ディナー：33000円 ランチ：16500円 
銀座駅 
貯まる・使える 
プロフィール
- 私がオススメするお店
藤岡 寛生 氏 フジオカ ヒロキ
寿司職人に憧れた5歳の少年が、いまや名店の顔
1993年、宮崎県生まれ。5歳の頃、知り合いの寿司職人を見て憧れを抱く。高校を卒業後、築地の老舗寿司店で修業を開始。その後、ミシュラン掲載店や銀座の名店で副大将を務め、現在は【鮨ふじおか】にてその腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 15年
自慢の一品
五味の絶妙バランス『あん肝のペーストとシャリせんべい』
甘辛く、甘み、脂、旨みが凝縮されたあん肝と、揚げたシャリせんべいの塩味と酸味が絶妙に調和。五味のバランスを追求して開発されたこの一品は、口の中で豊かなおいしさが広がります。
こだわりの食材
信頼できる鮪専門店から厳選して仕入れる鮪
江戸前寿司の華ともいえるこの鮪は、シャリとのバランスを考慮し、最高級の状態で提供されます。豊かな味わいと口当たりを存分に楽しめるのが魅力。職人のこだわりが詰まっています。
- こだわり食材
- マグロ
おもてなしの流儀
臨機応変にゲストに寄り添う、柔軟なおもてなし
「心地よく食事を楽しんでいただくために、ゲストに応じた接客を心がけています」と語る藤岡氏。ゲスト一人一人に合わせたおもてなしで、心からの満足を提供してくれます。
一貫一貫細部にまでこだわり抜いた、至福の味わい
何といっても、王道の江戸前寿司を食べられるのがポイント。魚の状態に応じて包丁の入れ方やシャリの温度を変えることで、その時々のベストパフォーマンスを追求しています。
鮨ふじおかの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨ふじおか |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1141 03-6228-5977 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・銀座駅のA5出口より徒歩1分。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座5-9-17 銀座あづまビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日・不定休。年末年始は休み |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 席数形態 | ※貸切時：8名 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
このお店のInstagramを見る
