鮨ふじおか銀座/鮨・寿司料理メニュー

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（税込価格）

厳選鮪と温度管理で至高の一貫『鮪』

信頼する鮪卸から季節ごとに厳選して仕入れる鮪は、その時期ならではの豊かな風味が楽しめます。鮪本来の味わいを引き立たせるため、シャリの温度にもこだわり、旨味と香りのポテンシャルを引き出しているそうです。

研究を重ねた、絶妙な食感と香り『煮蛤』

蛤が固まりだす温度や火入れの時間を２～３年研究し、香りを残しつつ絶妙な食感を実現した逸品。しっかりとした食感でありながら、しっかりと仕上げた煮加減は、江戸前寿司の王道を感じさせます。

職人技が光る、豊かな旨み『小肌』

熊本県天草産の小肌は、しっかりと寝かせて熟成感を引き出し、生臭さを一切感じさせないように丁寧に仕込まれています。口に入れた瞬間に広がる豊かな旨みと繊細な食感は、職人の技と素材の良さが融合した一品です。

厳選鮪と温度管理で至高の一貫『鮪』

信頼する鮪卸から季節ごとに厳選して仕入れる鮪は、その時期ならではの豊かな風味が楽しめます。鮪本来の味わいを引き立たせるため、シャリの温度にもこだわり、旨味と香りのポテンシャルを引き出しているそうです。
研究を重ねた、絶妙な食感と香り『煮蛤』

蛤が固まりだす温度や火入れの時間を２～３年研究し、香りを残しつつ絶妙な食感を実現した逸品。しっかりとした食感でありながら、しっかりと仕上げた煮加減は、江戸前寿司の王道を感じさせます。
職人技が光る、豊かな旨み『小肌』

熊本県天草産の小肌は、しっかりと寝かせて熟成感を引き出し、生臭さを一切感じさせないように丁寧に仕込まれています。口に入れた瞬間に広がる豊かな旨みと繊細な食感は、職人の技と素材の良さが融合した一品です。

店名	鮨ふじおか
TEL	050-5448-1141 03-6228-5977 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ銀座線銀座駅
アクセス	東京メトロ銀座線・銀座駅のA5出口より徒歩1分。
住所	東京都中央区銀座5-9-17 銀座あづまビルB1F 地図を見る
営業時間	【月～土・祝・祝前】ディナー 18:00～23:00 （最終入店20：30）
定休日	日曜日・不定休。年末年始は休み空席確認・予約する
平均予算	【通常】 27500円 27,500円＋ドリンク代
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実カウンター席あり完全禁煙