全国の料理人情報 | 44ページ

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経験豊富な料理人が届ける、五感を満たす逸品

海浜幕張 鉄板焼き

鉄板焼 THE 七海 アパホテル&リゾート〈東京ベイ幕張〉

JR京葉線 海浜幕張駅 徒歩7分 地図

1971年、千葉県生まれ。アパホテル内の鉄板焼き店で研鑽を重ねてきた、経験豊富な料理人。「アパホテル…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
34年

白戸

白戸 氏

目利きの腕と肉料理への探求心を活かし、独創的な一皿をつくる

伊丹 ステーキ

肉&創作料理 eio

阪急伊丹線 伊丹駅 徒歩1分 地図

肉卸業を営む父の影響で、幼い頃から肉に親しむ。高校生の頃には包丁片手に父を手伝い、人との繋がりを築い…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年
自慢の一品
和食全般
こだわりの食材

鮮魚全般

牛肉全般

松山 文雄

松山 文雄 氏

宴会料理で学んだ丁寧な仕事でお客の心をつかむ。

銀座 イタリアン

銀座ZION

東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩1分 地図

1979年6月生まれ、東京出身。アルバイトで飲食店のキッチンの仕事を体験し、職業にすることを決意し、…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
28年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

鶏もも肉

深谷 洋二

深谷 洋二 氏

「夢は自分の店を持つこと」日々進化を遂げる若き料理人

広島駅周辺/マツダスタジアム周辺 居酒屋

八海山公認 個室居酒屋 越後酒房 八海山 広島駅前店

JR線 広島駅 徒歩1分 地図

1990年、青森県生まれ。幼少期から父親がつくる男飯が好きで、料理に興味を持ち調理師学校へ。卒業後上…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

相内 亮人

相内 亮人 氏

鉄板料理に寿司・海鮮料理。多彩なメニューは自身の集大成

流川/薬研堀 鉄板焼き

鉄板料理 かえる

広島電鉄線 八丁堀駅 徒歩5分 地図

1984年、広島県生まれ。10代から料理人の世界に足を踏み入れ、鉄板料理を中心に、寿司・和食を経験。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
26年

中村 和典

中村 和典 氏

和食が紡ぎだす美しさに魅了されて目指した料理人の道

秋葉原 居酒屋

博多焼き鳥 海鮮 飲み放題 完全個室居酒屋 縁や秋葉原駅前店

JR各線 秋葉原駅 徒歩1分 地図

学生時代にアルバイトしていた飲食店で、板前の包丁使いや、和食特有の季節感あふれる美しい盛り付けに憧れ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年
こだわりの食材

豚ロース肉

橘 雅也

橘 雅也 氏

食材たちと触れ合ってきたからこそ、届けられる逸品

天白区/八事 洋食

街の農家レストランVerger(ベルジェ)

名古屋市営地下鉄鶴舞線 原駅 徒歩13分 地図

1979年、愛知県生まれ。実家が農業を営んでいたことから、常に野菜や果実が身近な存在であった水谷氏。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
28年
こだわりの食材

トマト

ぶどう

ショルダーベーコン

水谷 聡

水谷 聡 氏

アルバイトから憧れの背中を追って入社。愛される店をめざす

名駅 焼肉

あみやき亭 名駅西店

名古屋市営地下鉄東山線 名古屋駅 徒歩4分 地図

1991年、和歌山県生まれ。「紀伊山地の霊場と参詣道」として世界遺産の登録地が点在する新宮市に生まれ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
焼肉
経験年数
16年
自慢の一品
焼肉
こだわりの食材

ホルモン

牛肉全般

中納 和哉

中納 和哉 氏

海外の高級鉄板焼店支配人を経験。接客への想いから再び飲食へ

名駅 焼肉

和牛焼肉 百名山 名駅西店

JR線 名古屋駅 徒歩6分 地図

1971年、兵庫県生まれ。中学時代、海外滞在経験の長い英語教師との出会いをきっかけに、海外生活への憧…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
サービス
経験年数
23年

井上 卓志

井上 卓志 氏

目指すのは、ゲストにとっての身近な存在

仙台市その他 イタリアン

eichi.

仙台市営地下鉄南北線 勾当台公園駅 徒歩10分 地図

1995年、福島県生まれ。料理人となった当初は洋食レストランに勤務し、料理人としての感性と実力を磨い…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
14年

津守 雅哉

津守 雅哉 氏

飲食店のアルバイトで料理の魅力に

仙台駅西口周辺 居酒屋

肉とチーズと韓国料理 食べ放題 個室 OKAGEYA仙台駅前店

JR各線 仙台駅 徒歩5分 地図

1997年生まれ宮城県出身。飲食店でのアルバイトをきっかけに、料理をつくる楽しさに気づく。現在は調理…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
創作料理
経験年数
11年

板垣 秀

板垣 秀 氏

様々な業態での修行を経て、今は創作和食に腕を振るう日々

三宮 居酒屋

九州料理×完全個室 蔵 三宮

各線 三宮駅 徒歩2分 地図

1994年、兵庫県生まれ。17歳の頃にイタリアンでアルバイトを始め、ホールサービスを担当。そのうちに…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
創作料理
経験年数
32年
自慢の一品
和食全般

西守 崇

西守 崇 氏

ホテルの料理人として始まり、肉に特化した料理人へ

草津 しゃぶしゃぶ・すき焼き

ZEN 繕

草津温泉線 草津温泉バスターミナル駅 徒歩5分 地図

1993年、茨城県生まれ。20代前半で料理人としてのキャリアをスタート。当初は大手ホテル内にて中華の…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
しゃぶしゃぶ・すき焼き
経験年数
12年

小田 和広

小田 和広 氏

幼いころから料理にとても興味があった

名駅 居酒屋

ひつまぶし 海鮮 名古屋おでん 個室居酒屋 いろり屋名古屋駅

地下鉄桜通線 国際センター駅 徒歩3分 地図

1985年、岐阜県生まれ。幼いころから料理にとても興味があったこともあり、16歳より料理の道へ進む。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年
自慢の一品
和食全般
こだわりの食材

牛肉全般

箕浦 幸一

箕浦 幸一 氏

笑顔がつなぐ素材の縁。奈良のコミュニティを変えていきたい

奈良市 パスタ・ピザ

イタリアン ファミレス SOZAI

近鉄奈良線 新大宮駅 徒歩8分 地図

1987年、奈良県生まれ。人びとが集いくつろいで過ごせる空間をつくるため、飲食店の経営を学ぶ。「30…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年
自慢の一品
パスタ
こだわりの食材

ウィンナーソーセージ

辻本 寛人

辻本 寛人 氏

ゲストのおいしいという声と笑顔が嬉しかったから

河口湖/富士吉田/山中湖 焼肉

焼肉居酒屋871。

富士急行線 河口湖駅 徒歩15分 地図

1977年、山梨県生まれ。飲食業界へ入ったキッカケは、「ゲストのおいしいという声と笑顔が嬉しかったか…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
焼肉
経験年数
9年

白須 香織

白須 香織 氏

父親、そして修業先で学んだ中国料理の心を大切に

浅草 中華料理

Chinese Dining 嘉賓 浅草店

東京メトロ銀座線 浅草駅 徒歩3分 地図

1964年、東京都生まれ。実家が中国料理店のため、学生の時から家業を手伝い、料理人の道に進むのは自然…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
中華全般
経験年数
44年
自慢の一品
中華全般

湯浅 健

湯浅 健 氏

お客様に楽しく食事をしてもらい、満足していただけるように

秋葉原 居酒屋

【完全個室居酒屋】和ノ音-wanone- 秋葉原駅前店

JR各線 秋葉原駅 徒歩1分 地図

1990年、東京都生れ。元々料理に興味があり、学生時代から飲食店で料理人のアルバイトを経験。卒業後も…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年
自慢の一品
そば

竹内 頌茂

竹内 頌茂 氏

飲食店のアルバイトで料理の魅力に

仙台駅西口周辺 和食

宮城の郷土料理 個室×おかげ家 仙台本店

JR各線 仙台駅 徒歩5分 地図

1997年、宮城県生まれ。飲食店でのアルバイトをきっかけに、料理をつくる楽しさに気づく。現在は調理担…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

板垣 秀

板垣 秀 氏

「夢は自分の店を持つこと」日々進化を遂げる若き料理人

熊本 居酒屋

個室居酒屋 馬刺し 海鮮 飲み放題 縁や-enya-熊本下通店

市電線 花畑町駅 徒歩2分 地図

1990年、青森県生まれ。幼少期から父親がつくる男飯が好きで、料理に興味を持ち調理師学校へ。卒業後上…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

相内 亮人

相内 亮人 氏

29歳で一念発起。脱サラして料理の修業を積み、自身の店を開く

仙台駅西口周辺 和食

花祭り 朝市店

JR各線 仙台駅 徒歩5分 地図

1957年生まれ、新潟県出身。以前は東京で別の仕事をしていたが、29歳の時に脱サラして飲食業の世界へ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
40年

渡邊 哲男

渡邊 哲男 氏

板前への憧れから足を踏み入れた職人の道

三鷹 鮨・寿司

鮨たか

JR中央線 三鷹駅 徒歩5分 地図

1971年、東京都生まれ。アルバイトをきっかけに鮨職人を志す、華麗な板前の技に憧れを抱き、職人の道を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
寿司
経験年数
37年
自慢の一品
寿司

岩田 隆

岩田 隆 氏

赤坂にて発信する「美崎牛」の魅力

赤坂 焼肉

焼肉・石垣島美崎牛赤坂店

東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分 地図

1975年、沖縄県生まれ。「株式会社美崎牛本店」開業とブランド立ち上げ当時から在籍し、「美崎牛」と共…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
焼肉
経験年数
28年

阿次富 洋貴

阿次富 洋貴 氏

江戸前寿司の流れを汲みつつも、大切にしたい地元の味

岡崎 鮨・寿司

かみ谷 すしダイニング

名鉄名古屋本線 本宿駅 徒歩10分 地図

1973年愛知県生まれ。幼稚園の頃、父と一緒に通っていた寿司店が大好きだった。目の前で寿司を握る職人…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
寿司
経験年数
34年
自慢の一品
寿司
こだわりの食材

鮮魚全般

神谷 幸治

神谷 幸治 氏

新しい知識を積極的に取り入れ、技術の向上に努める

岡崎 鮨・寿司

かみ谷 すしダイニング

名鉄名古屋本線 本宿駅 徒歩10分 地図

2000年、愛知県生まれ。料理が好きだったことから名古屋の料理専門学校に進学。卒業時には上京を考えて…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
寿司
経験年数
6年
自慢の一品
天ぷら
こだわりの食材

鮮魚全般

神谷 宙希

神谷 宙希 氏

誰もが楽しめる店づくりを目指して自店をオープン

宇部/山陽小野田 焼肉

NIKUのcafeーbar AJITO

JR小野田線 雀田駅 徒歩1分 地図

1995年、山口県生まれ。和食店で修業後、福岡県に移り、鉄板焼き店や肉バルなどで研鑽に励む。2021…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
焼肉
経験年数
13年
自慢の一品
洋食全般
こだわりの食材

牛肉全般

河野 泰希

河野 泰希 氏

本格イタリアンをカジュアルに楽しめる料理と空間をプロデュース

四条烏丸/烏丸御池 イタリアン

Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar

京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩1分 地図

【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】オーナー&パートナーシェフ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
37年
自慢の一品
イタリア料理

Marc Vetri 

Marc Vetri  氏

「おいしかった」が原動力。ゲストの笑顔を追い求める料理人

東心斎橋/心斎橋筋 焼肉

大衆焼肉びりちゃん 難波心斎橋店

大阪メトロ御堂筋線 心斎橋駅 徒歩5分 地図

1991年、滋賀県生まれ。ゲストから直接「ありがとう」「おいしかった」の声が聞け、笑顔が見られる仕事…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
焼肉
経験年数
10年
自慢の一品
タン料理
こだわりの食材

牛肉全般

山本 悠貴

山本 悠貴 氏

和食の世界的ブランド化に貢献した料理人の一人

銀座 しゃぶしゃぶ・すき焼き

銀座和牛ラボ

東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩4分 地図

“料理の鉄人”中村孝明氏を師とし、世界的な和食のブランド化に貢献した立役者の一人。【なだ万】にて30…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
49年

角田 博史

角田 博史 氏

賄いの味に惚れ込み料理をつくる側へ

加古川 居酒屋

炭火 ゆるり

JR山陽本線 東加古川駅 地図

1975年3月生まれ。飲食店でのアルバイト時代にシェフがつくった賄い料理の味に感動し、料理をつくるこ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
創作料理
経験年数
24年
自慢の一品
焼鳥
こだわりの食材

鶏肉全般

西岡 宏城

西岡 宏城 氏

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