大阪府の料理人情報 | アジア料理 4ページ
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エリア：大阪ジャンル：アジア料理
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自分のつくった料理を喜んで貰ったのが、料理人を志した原点
祖父から受け継いだ伝統の味を、ずっとこの先も守り続けたい
梅田/大阪駅 和食
新三浦 大阪
JR各線 大阪駅 徒歩15分 
1952年、大阪府生まれ。1929（昭和4）年に【新三浦 大阪】の創業者である祖父と二代目である父の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 51年
- 水炊き
-
鶏ガラ
道田 修 氏
岸和田/和泉/泉佐野/泉南 お好み焼き・もんじゃ
佳門
南海電気鉄道南海本線 松ノ浜駅 徒歩1分
- お好み焼き・もんじゃ
- 5年
- 広島風お好み焼き
-
タコ／マダコ
氏
自慢の「呉豆腐」をはじめとする料理で、おいしく楽しい時間を
福島/野田 居酒屋
和魂
JR大阪環状線 福島駅 徒歩3分
1975年、大阪府生まれ。幼い頃より料理に魅了され料理人の道へ。調理師専門学校を卒業後、老舗蕎麦店【…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 和食全般
-
鮮魚全般
絹ごし豆腐
豆乳
酒井 和仁 氏
焼き鳥から笑顔を。鶏一筋で修業を重ねた、熟練の焼き師
本町/堺筋本町 焼鳥・串焼き
炭火焼 ほっと
大阪メトロ中央線 本町駅 徒歩1分
1997年、大阪府生まれ。飲食の世界に足を踏み入れたのは18歳の頃。焼き鳥一筋で大阪エリア内の焼き鳥…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 11年
森 晟良 氏
料理もホールもできる、オールマイティな料理人
鶴見/都島 焼鳥・串焼き
炭火焼鳥 匠
大阪メトロ谷町線 千林大宮駅 徒歩3分
2005年に料理人として働き始め、気付けば15年目。日本酒鑑定を保持し、お店に置く地酒選びにもこだわ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
豊田 匠 氏
一切手を抜かない丁寧な料理と、おもろいトークでお客様を魅了
天下茶屋/西成 居酒屋
夢幻蔵
南海線 天下茶屋駅 徒歩2分
昭和41年生まれ熊本県出身。元プロボクサーの経歴を持つ異色の料理人。ボクサー時代から料理人としてアル…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 和食全般
-
鶏肉全般
川辺 義仁 氏
日本料理の奥深い芸術性に魅せられて和食の道を一筋に歩む匠
アメリカ村 しゃぶしゃぶ・すき焼き
懐石・しゃぶしゃぶ 久壷庵
地下鉄御堂筋線 なんば駅 徒歩3分
1958年、鹿児島県生まれ。日本料理の芸術性の高さ、終わりのない奥深さに魅せられ、和食の料理人の道を…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 50年
- 懐石料理
益田 光志 氏
悔いのない料理人人生を送るため、初志貫徹
福島/野田 鉄板焼き
鉄板 幟
JR東西線 新福島駅 徒歩2分
1980年、大阪府生まれ。料理人としての人生は、飲食店でのアルバイトから始まる。自分の店を出すことを…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 24年
- 鉄板焼き
-
アワビ
伊勢海老
牛肉全般
田中 卓次 氏
座右の銘は“一座建立”。心を尽くし、もてなす気持ちを忘れずに
天満橋 鮨・寿司
すだちの花
地下鉄谷町線 谷町六丁目駅 徒歩8分
1965年、徳島県生まれ。自分のつくった料理を食べた人が喜ぶ姿に感動し、料理の世界へ進むことを決意す…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 43年
- 寿司
河野 真一 氏
ホテルなどで長年培った熟練技術が光る、「鉄板焼」を究める達人
- 鉄板焼
- 62年
- 鉄板焼き
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アワビ
車エビ
牛ヒレ肉
高坂 宗裕 氏
人気の和食店で磨いた技を存分に発揮する
天満/天神橋筋 和食
活きな男の酒処 くぼ田
地下鉄谷町線 中崎町駅 徒歩3分
1981年、兵庫生まれ。淡路島の実家が民宿だったため、物心ついたときから人と接するのが好きで料理にも…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 和食全般
-
アジ
キンメダイ
トラフグ
窪田 裕千 氏
友人の紹介で料理人の道へ
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 10年
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豚肉全般
梁 征哉 氏
日本、海外での経験を持つ実力派。大人がくつろげる店を演出
岸和田/和泉/泉佐野/泉南 和食
萌えぎ
泉北高速鉄道線 和泉中央駅 徒歩18分
大阪府生まれ。大阪調理製菓専門学校を卒業後、寿司店で修業を開始。和泉市の懐石料理店【萌えぎ】で5年間…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 和風創作料理
山中 淳平 氏
もてなしの心を何より大切に。訪れた方に至福のひとときを
北新地 鮨・寿司
寿し 門司
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1976年、福岡県北九州市生まれ。日本調理師協会の会長だった父やフレンチのシェフである兄の影響をうけ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
- 寿司
-
メロン
鮮魚全般
米
門司 知治 氏
飲食店を持ちたくて、仕事のかたわら経営などを学び、独立
北新地 和食
器楽 ダイニングπ
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1980年、大阪府生まれ。25歳の頃から飲食店に関わりたくて、仕事終わりに北新地のお店でアルバイトし…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
野村 ゆきよ 氏
魚屋の実家に生まれ、自然と料理の道に進んだ、本物を知る料理人
福島/野田 日本料理・懐石・会席
割烹 ふくすけ
JR大阪環状線 福島駅 徒歩2分
1960年生まれ、広島県出身。魚屋で仕出しをしていた実家に生まれ、子どもの頃から手伝いをし、その影響…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 48年
坂本 博治 氏
豊富な和食の経験と鮨の技術を活かし、確かな手仕事で料理を提供
東心斎橋/心斎橋筋 鮨・寿司
鮨 月のね 心斎橋本店
大阪メトロ各線 心斎橋駅 徒歩8分
1987年、滋賀県生まれ。幼少期より実家の鮨店で鮨に親しみ、料理人の道を志す。辻調理師専門学校を卒業…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 19年
- 天ぷら
-
米
澤田 将明 氏
食通を唸らせる、ユニークなアプローチと丁寧な料理
北新地 和食
食堂うちの
京阪中之島線 大江橋駅 徒歩2分
1980年5月24日、大阪府生まれ。大阪北新地で美食家たちを魅了し続ける焼肉店【やまがた屋】で修業を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 9年
- 和食全般
-
米
藤田 良平 氏
大阪の市場で長く活躍。定年退職後、自身の店をオープン
旬の滋味にあふれ、心と体が和むフレンチ×和の皿で魅了する
岸和田/和泉/泉佐野/泉南 フレンチ
鉄板焼 椋木
南海本線 泉佐野駅 徒歩1分
1967年、和歌山県出身。子供の頃から料理づくりを始め、髙橋忠之氏の本『海の幸スペシャリテ』でフレン…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 41年
- 欧風料理
-
タイ／マダイ
アワビ
伊勢海老
大竹 宗一 氏
和食や洋食など経験豊富。日本料理と神戸牛に精通した料理人
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
生田 健 氏
和食の伝統を継承しつつ、“守破離”の心で新たな食体験を届ける
箕面/能勢 和食
能勢 日本料理 新
能勢電鉄線 日生中央駅
1984年、京都府生まれ。【能勢 日本料理 新】オーナーシェフ・ソムリエ。曾祖父の代から続く日本料理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 京料理
中井 建 氏
自分なりのサービスで楽しく、笑顔でくつろいでいたける店に
北新地 和食
時廣
JR東西線 北新地駅 徒歩5分
山口県出身。岡山から大阪へ、次いで山口、また大阪に戻り、ホテル、和食料理店、など数店舗で料理人として…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
時廣 陽太郎 氏
親の喜ぶ顔が見たいために進んだ日本料理人への道
谷町/谷町四丁目 和食
カミノザ
大阪市営地下鉄谷町線 谷町四丁目駅 徒歩5分
1978年、大阪府生まれ。高校時代、料理番組を見て家庭でも料理をつくるようになる。両親のために料理を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 和食全般
-
大豆
正野 キミヒロ 氏
和食をメインに腕を磨き、丁寧な接客でゲストを出迎える店長
東心斎橋/心斎橋筋 焼肉
まほろば囲炉裏 心斎橋
大阪メトロ御堂筋線 心斎橋駅 徒歩3分
1975年、京都府生まれ。飲食することへの興味から、料理人としての人生を選択。2016年に【バー 伯…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
- 和風焼肉
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牛肉全般
大嶋 毅志 氏
自分のつくった料理を「おいしい」と言われたことがキッカケ
なんば 居酒屋
くれおーる道頓堀店
地下鉄御堂筋線 なんば駅 徒歩5分
1973年、富山県生まれ。学生時代にアルバイト先で、自分のつくった料理を「おいしい」と言われた。その…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 35年
中原 伸浩 氏
焼き鳥店、うどん店で修業後、地域に愛される店を目指して開業
大東/四條畷 居酒屋
炉端焼き みや
JR東西線 四條畷駅 徒歩5分
1986年、京都府生まれ。サッカーに打ち込む学生時代を過ごしたのち、大卒後飲食業界に就職。うどん店や…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 焼鳥
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鮮魚全般
宮武 宏 氏
飲食店での経験を活かし、夫婦で店をオープン
アルバイト時代から【串の坊】一筋。真の串揚げ職人を目指して
梅田/大阪駅 居酒屋
串の坊 スカイビル店
阪急本線 梅田駅 徒歩10分
1973年、兵庫県生まれ。アルバイトで入った北新地の【串の坊】で料理の楽しさに触れ、「真の串揚げ職人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
- 串揚げ
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アスパラガス
西村 良平 氏
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