イシガツジユイノ

石ヶ辻ゆいの

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050-5263-0378

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結野 安雄 氏 ユイノ ヤスオ

豊かな経験と実績を持つベテラン料理人

1969年、三重県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、(株)和光菴へ見習いとして入店、平井和光氏のもと10年間修業を積む。ホテルの日本料理店を経て2001年(株)和光菴入社、【京懐石和光菴】料理長に。2012年【西天満 結心】を開店、2016年【佳味 和光菴】を開店。2019年4月に【石ヶ辻ゆいの】として独立。ふぐ取扱登録者、専門調理師、調理技能士。また、日本料理客員教授として後進の指導にも取り組む。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
33年
師匠
平井 和光氏
修業したお店
和光菴
著者・出演
大阪府、大阪市より優良調理師表彰受賞。著作「日本料理店のお弁当」「常備菜の手帖」。

自慢の一品

和風タルタルで食べやすい『牛カツのタルタルソースがけ』

和牛のスライス肉を使い、間にチーズを入れてミルフィーユ仕立てにしたカツです。衣は細かいパン粉で上品な仕上がりに。タルタルには土佐酢に漬け込んだ玉ねぎ、酢漬けのミョウガを刻み、さっぱりと食べられます。

こだわりの食材

美味しい鮮魚が集まる街大阪で、その日の良いものを選りすぐり

その日仕入れた中で鮮度の良い魚介を盛り合わせて『造里』に。近海ものはもちろん、全国から上質な魚が集まる大阪市中央市場で、料理人が毎日厳選仕入れしています。内容は日替わりです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

上質な食材と技術を駆使して、非日常を提供するカウンター

ゆったり座り、じっくりと食事ができる非日常の空間を提供したいと考える結野氏。目の前で料理人の仕事が見られるカウンター席をメインに、ここでしか味わえないようなおもてなしを心掛けているといいます。

デートやお一人で。周りを気にせず充実したひとときを満喫

静かな和の雰囲気の中、ゆっくりと食事と日本酒を楽しめる和食店です。コース料理はお一人様から注文でき、自分のペースで満ち足りた時間を過ごせます。3日前までの予約が必要です。

営業時間・定休日

営業時間

【水~金】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)
【土・日・祝】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)※土日祝は5000円~のお料理とさせていただきます。
【土・日・祝】
※要予約 5名様~ 14:30~16:30 (L.O.16:00)※土日祝は5000円~のお料理とさせていただきます。
【火~日】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)日曜日は17:30~21:00(L.o.20:00)

定休日

月曜日 第三火曜

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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