大阪府の料理人情報 | アジア料理 6ページ
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エリア：大阪ジャンル：アジア料理
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伝統を守りつつ、時代に即した新しい味覚に挑戦
堺 日本料理・懐石・会席
日本料理 大金樓
JR阪和線 鳳駅 徒歩7分 
1978年、大阪府生まれ。若い頃に出会ったおいしい料理に感動し、自分も料理で人を感動させてみたいと料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 24年
多田 雄介 氏
幼いころから家業の串カツ店を継ぐことを自分の進むべき道と自覚
東心斎橋/心斎橋筋 居酒屋
三代目 道頓堀一休
市営地下鉄堺筋線 日本橋駅 徒歩5分
1969年、大阪府生まれ。昭和22年創業以来、大阪ミナミ道頓堀で多くの人に愛されてきた【道頓堀 一休…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 串揚げ
-
スープ
岡田 博志 氏
小学校5年生の時から、夢を料理人と定める
阿波座/京町堀 日本料理・懐石・会席
京町堀 莉玖
市営地下鉄四ツ橋線 肥後橋駅 徒歩5分
1983年、大阪府生まれ。幼少期より物づくりと食べることが好きだった。母や祖母と一緒に料理をつくり、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
山口 吏 氏
現場で磨いた知識と技術で、食のエンターテインメントを提供
北新地 鮨・寿司
寿し処 新門
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1987年、千葉県生まれ。バーテンダーとして都内のバーに勤務したことをきっかけに、異業種から飲食の道…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 12年
- 寿司
-
鮮魚全般
大楽 明儀 氏
家業を継いで料理の世界へ
天王寺/阿倍野 しゃぶしゃぶ・すき焼き
千里しゃぶちん
地下鉄御堂筋線 天王寺駅 徒歩3分
1978年生まれ、大阪府出身。飲食店を営む両親の背中を見ながら育った料理人。しかし、料理の世界を目指…[ 続きを見る ]
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 24年
-
牛肉全般
豚肉全般
梅原 耕治 氏
まかないを自在に作る料理人の姿に憧れて
枚方/交野 日本料理・懐石・会席
割烹 粋月
京阪各線 枚方市駅 徒歩1分
「飲食店でアルバイトしていた高校時代、料理人がまかないを自在に作る姿を見て、見よう見まねで自宅で料理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 会席料理
-
ハモ
瀧口 洋幸 氏
料理で人を喜ばせたいという気持ちが、今も変わらずその胸に
アメリカ村 和食
季節料理 ままごとや
市営地下鉄各線 心斎橋駅 徒歩1分
1976年4月生まれ、大阪府出身。人を喜ばせたいという気持ちが、やがて料理の道へと進むことにつながっ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
西浦 禎祥 氏
「寿司職人の父と一緒にお店をやりたかった」夢を叶える
手に職を付けて社会に貢献したいと思い、好きな料理の道へ
天王寺/阿倍野 和食
三宝庵
近鉄南大阪線 大阪阿部野橋駅
1963年、新潟県出身。元々料理が好きだったため、手に職をつけたいのと、食を通じて何か出来るのではな…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 44年
- 和食全般
菊池 氏
魚捌き・煮物など和食のことならお任せください
西梅田 鮨・寿司
すし処 いしもん
大阪メトロ四ツ橋線 西梅田駅 徒歩1分
1982年大阪出身。
高校生の時に始めた調理場のアルバイトで料理の楽しみを知る。
20代、30代は居…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
福岡 岳文 氏
店で提供する料理によってお客様を笑顔にするという喜び
北新地 和食
旬鮮彩庵竹膳
JR東西線 北新地駅 徒歩5分
1991年、大阪府生まれ。幼い頃から、何かと自分の手で物をつくることが好きだった。手に職をつけて働き…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 和食全般
矢田 寛次 氏
極上の素材を見極める目と旨みを引き出す技で食通をもうならせる
北新地 和食
旬鮮彩庵竹膳
JR東西線 北新地駅 徒歩5分
1966年、大阪府生まれ。実家が小料理屋を営んでおり父、兄ともに料理人だったことから、自然と自身も料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 44年
- 和食全般
矢田 越範 氏
先代からの味を守りつつ、常に新たなチャレンジを
料理人を志し、料亭旅館や食の都・大阪など数々の店舗で修業
天王寺/阿倍野 和食
匠和
大阪メトロ御堂筋線 昭和町駅 徒歩2分
1978年、和歌山県生まれ。料理人を志し、高校卒業後は食の都・大阪の飲食店で料理をスタート。20歳を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
-
鮮魚全般
中谷 仁司 氏
家業を面白いなと思って、それから料理一筋、天ぷら一筋
西天満 和食
新太呂
地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩4分
1964年4月生まれ、大阪府出身。家業は昔ながらの関西風天ぷらの流儀を受け継ぐ天ぷら専門店だった。学…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
-
車エビ
山下 宏 氏
料理好きが高じて料理の道へ。和食一筋に努め、腕を磨く
西天満 日本料理・懐石・会席
老松ひさ乃
大阪市営地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩10分
1972年、大分県生まれ。昔から料理をつくることが好きで、学生時代にはお菓子づくりもしていた。「食と…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 和食全般
久野 正光 氏
料理人として貪欲でいること、向上心を持ち続けること
天満/天神橋筋 鮨・寿司
寿司処 かい原
JR大阪環状線 天満駅 徒歩3分
1974年広島県出身。偶然始めた飲食店のアルバイトによって、料理に興味を持つ。和食料理店で修業を続け…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
-
鮮魚全般
開原 氏
和食ひと筋36年の【創作割烹 湖泉別館】総料理長
堺 和食
創作割烹 湖泉別館
泉北高速鉄道線 泉ヶ丘駅 徒歩3分
1963年生まれ、大阪府出身。1979年より大阪の【和食割烹 銀八】で料理人として修行を始め、【割烹…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 47年
-
アイガモ
栗原 和樹 氏
実家が料理屋さんだったことが、料理の道にすすむきっかけ
谷町/谷町四丁目 居酒屋
だしまる
市営地下鉄谷町線 谷町四丁目駅 徒歩4分
1970年生まれ。大阪府出身。実家が料理屋さんで手伝いをしながら、料理の道に進んでいた。卒業後、寿司…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
- 串揚げ
-
牛ロース
T・K 氏
元々好きだった料理を極めたい一心で、食の世界へ飛び込んだ
堺 日本料理・懐石・会席
日本料理 たけむら
南海本線 堺駅 徒歩8分
11976年、大阪府堺市生まれ。高麗橋の【本吉兆】で4年間修業し、和食の奥深さに魅せられ、極めること…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
-
タイ／マダイ
武村 昭良 氏
洗練されたおでんの味わいを心ゆくまでお楽しみください
江坂 和食
やまと蔵人
地下鉄御堂筋線 江坂駅 徒歩6分
1960年生まれ、大阪市北区出身。小さい頃から自分で何かをつくることに興味を持っていた。高校卒業後、…[ 続きを見る ]
- 鍋・おでん
- 46年
- おでん
前田 隆政 氏
きっかけはフランス料理
東心斎橋/心斎橋筋 うどん
道頓堀 今井
地下鉄御堂筋線 難波駅 徒歩8分
1969年大阪生まれ。高校生の頃、フランス料理ブームの影響で料理に興味を持ち、辻調理師専門学校に進学…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 38年
- 関西風うどん
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昆布
スープ
里出 善信 氏
アルバイトから料理長へ、熱意が生んだ職人技
天王寺/阿倍野 とんかつ
名代とんかつ かつくら
大阪メトロ各線 天王寺駅 徒歩1分
1975年、大阪府生まれ。26歳の時にアルバイトとして【名代とんかつ かつくら】の系列店に入社。当時…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- とんかつ
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豚ロース肉
豚ヒレ肉
花木 友行 氏
五感に響くおいしさと余韻、温かなもてなしで魅了する鉄板焼の匠
実家の鮨屋で育ち腕を磨いた江戸前鮨の匠
「大切な人」と「特別な時間」を「笑顔で幸福」に
北新地 串揚げ・串カツ
串揚げ 麒麟
JR東西線 北新地駅 徒歩2分
もともと飲食業とは無縁のアパレル業に20年ほど勤め、2023年から飲食業に転身。ゲストに最高な時間と…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 3年
宮本 賢太郎 氏
両親が長年営んできた居酒屋を継ぎ、修業の成果活かして運営
堺 和食
袮ぼ希 II
JR西日本線 津久野駅 徒歩1分
1978年、大阪府生まれ。実家がもともと居酒屋【祢ぼ希】を営業していた影響もあり、料理人の道へ。調理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
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カツオ
山中 基嗣 氏
牛肉の旨みに魅了され、より素材そのものと向き合う料理人の道へ
なんば 居酒屋
うしごや
大阪メトロ堺筋線 日本橋駅 徒歩2分
1982年、奈良県生まれ。22歳でホテル内のフレンチレストランの料理人としてキャリアをスタートさせる…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 22年
- 創作寿司
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アスパラガス
トマト
豚バラ肉
道辻 武志 氏
食で人を笑顔にできた体験から、選んだ料理人の道
ドリンカーから料理人へ。食材選びに、強いこだわりを持つ
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