福岡 岳文 氏 フクオカ タケフミ
魚捌き・煮物など和食のことならお任せください
1982年大阪出身。<br />
高校生の時に始めた調理場のアルバイトで料理の楽しみを知る。<br />
20代、30代は居酒屋でミナミ、キタを中心に料理長、店長を務め飲食店の基礎、ノウハウを学ぶ。
33歳で酒菜やいしもんに入社。<br />
温故知新の精神から魚の捌き方、煮物など和食を一から学ぶ。
2021年3月に修行を経て鮨やいしもんの大将に就任。
気軽に入れるカウンターで食べれる江戸前鮨を売りに活気ある接客でお出迎えしている。
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通常：4000円 
西梅田駅 徒歩1分 
不定休 
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