ニホンリョウリタケムラ

日本料理 たけむら

050-5870-2724

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武村 昭良 氏 タケムラ アキヨシ

元々好きな料理を極めたくて、食の世界へ飛び込んだ

1976年8月3日生まれ、大阪府出身。元々料理を食べること、つくることが好きで、特に日本料理に興味がありました。大学を卒業後、本格的に料理人を志し、高麗橋【本吉兆】で5年調理の修業を重ね、その時に和食の奥深さに魅せられ、極めることを決意。その後別の店でも5年修業し30歳の時に地元で独立しました。お料理から感じられる四季を心行くまでお楽しみください。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

丹念にダシを取った『お吸い物(葛茶巾)』

一からすべて手づくりで仕上げた『お吸い物(葛茶巾)』。まぐろの削り節で時間をかけてしっかりとダシを取り、深みのある旨みを引き出しました。

こだわりの食材

自家製ごまだれが美味しさの決め手『鯛茶漬け』

料理に使う素材は魚介をはじめ、季節と新鮮さにこだわっています。鯛の白身を使った『鯛茶漬け』もそのひとつ。箸を付けるとほろりと崩れる柔らかな身と特製のごまだれの組み合わせをご堪能ください。

こだわり食材
タイ/マダイ

おもてなしの流儀

和食を楽しみながらくつろげる場所をプロデュース

お客様に美味しいと喜んでいただく為に一品一品、心を込めて調理。単品はもちろん、コースでも多彩な和食を取り揃えております。普段の食事はもちろん、宴会などでも楽しんでいただけるお店です。

ハレの日や慶事、接待にもお気軽にお越しください

当店は和を基調とした落ち着いた雰囲気のお店です。お祝いの席やビジネスシーンにもご利用いただけます。店内貸切も承りますので、人数などのご相談もお気軽にお尋ねください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

武村 昭良 氏

よい素材を使うだけで料理の味はぐんと上達します

素材選びは料理の基本です。購入するときは鮮度など十分気を付けましょう。そして味付けはごくシンプルに。素材の旨みだけで、料理が美味しく仕上がります。ぜひお試しください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 2日前迄の予約営業のみ。土曜は6名様以上(営業確定日は2名様から可)
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 当日予約は季節懐石のみ。仕入れの都合上、ご用意できる懐石の種類が限られます

定休日

日・祝日 2日前迄の予約営業のみ、詳細はお電話にてお問合せください

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