ソウサクカッポウコセンベッカン

創作割烹 湖泉別館

050-5263-3431

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

栗原 和樹 氏 クリハラ カズキ

和食ひと筋36年の【創作割烹 湖泉別館】総料理長

1963年生まれ、大阪府出身。1979年より大阪の【和食割烹 銀八】で料理人として修行を始め、【割烹 じゅらく】【和食活魚料理 実乃花】で腕を磨いた後、1997年から全国各地へ修業の旅へ。2001年、再び大阪に戻り、【すし・なべ・いけす魚太郎】【木曽路】を経て、2014年より【創作和彩 湖泉】総料理長、2015年4月【創作割烹 湖泉別館】総料理長。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
42年

自慢の一品

『いずみ御膳』では、いろいろな味を少しずつお上がりください

小皿料理9品が並ぶ『いずみ御膳』には、旬の食材を用いた煮物、焼き物、揚げ物などを、少しずつバランス良くという、「医食同源」に通じる考えがあります。(※写真は『高砂御膳』です。)

こだわりの食材

無農薬飼料で平飼いされた合鴨「河内鴨」は口溶けやわらか

「河内鴨」は河内の松原市で無農薬飼料で平飼いされた合鴨です。生で食べられるほどクセがなく、脂っこくありません。『そばしゃぶ』『粒胡椒焼き』などでお出ししているので、口溶けのやわらかさをご堪能ください。

こだわり食材
アイガモ

おもてなしの流儀

いかに新鮮に、美味しく召し上がっていただくか

魚によっては泳がせることで身が締まりすぎて味が落ちたりするので、カウンターにしつらえた生け簀には必要な魚介のみを入れて、海から揚げたてと変わらない新鮮さでお召し上がりいただいています。

人生の節目や記念日など「時の記念日」を応援します

会席料理やコース料理など、ご家族や親しい方々のお祝いの席にぴったりな料理を豊富にご用意しています。長寿のお祝い、お誕生日、結婚記念日など「時の記念日」に花を添えるお手伝いをしたいと思っております。

プロが教える食の知恵袋 私のごひいき

栗原 和樹 氏

ピアノの生演奏に耳を傾けながらステーキに舌鼓をうつ

大阪狭山市のステーキハウス【肉匠 逢喜の郷】は、ロケーションが最高。ピアノの生演奏を聴きながら食事ができ、リクエストにも応じてくれます。併設された画廊で作品を鑑賞するのもいいものです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

水曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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