大阪府の料理人情報 | アジア料理 5ページ
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エリア：大阪ジャンル：アジア料理
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築地に本店を構える老舗で腕を磨き、江戸前の技と粋を貫く
福島/野田 鮨・寿司
鮨 永吉
JR東西線 新福島駅 徒歩3分 
1967年生まれ、大阪府出身。少年時代から鮨職人に憧れ、高校卒業後、東京築地の場外市場に本店を置く老…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 40年
- 刺身・海鮮料理
-
ウニ
永吉 昭夫 氏
人を喜ばせたい。その想いから歩み始めた食の道
幼いころから料理に興味があり、高校時代にアルバイトとして入店
「料理が好き」という熱意を込めて、オーナーとして第一線に立つ
本町/堺筋本町 居酒屋
やまのや市場
大阪メトロ御堂筋線 本町駅
1972年、兵庫県生まれ。学生時代に、アルバイトとして厨房に入る。時同じく、長年打ち込んでいた野球を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
森脇 伸治 氏
かにソムリエ兼料理人のモットーは「魚は目で見て選ぶ」
箕面/能勢 和食
芦屋荘
阪急箕面線 牧落駅 徒歩6分
1965年、兵庫県出身。高校卒業後、調理師免許を取得、料理の世界へ。京都・大阪の名店で10年以上研鑽…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
-
ズワイガニ
田中 賀之 氏
大阪【まるや本店】を支える、“焼き”の要
伝統の味を守り、妥協を許さない徹底した【美々卯】の魂が宿る匠
- うどん・そば
- 38年
- そば
-
昆布
カツオ
そば
根家 修一 氏
さまざまな寿司店の店長を歴任。職人技が光る上質な握り寿司
天王寺/阿倍野 鮨・寿司
回転寿し 仁
JR他各線 天王寺駅 徒歩3分
1962年、大阪府生まれ。料理をつくることが好きで、料理人となる。いろいろな寿司店で修業を積み、店長…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 34年
- 寿司
-
マグロ
鮮魚全般
中網 正 氏
料理人としての成長を遂げながら、さらなる高みを目指している
学生時代に飲食店でアルバイトを経験し、料理人になることを決意
熟練の技に柔軟な感性を加え、老舗の風格を守り続ける料理長
天王寺/阿倍野 和食
春帆楼 阿倍野店
近鉄南大阪線 大阪阿部野橋駅
1976年、大阪府出身。
辻調理師専門学校卒業後、「美濃吉」「つる家」等で修業を積み、2014年よ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- ふぐ・てっちり
-
ねぎ
トラフグ
佐藤 友啓 氏
「もっと魚の勉強をしたい」という思いをきっかけに
天王寺/阿倍野 鮨・寿司
すし 古径
近鉄南大阪線 阿部野橋駅
「もっと魚の勉強をしたい」という思いに至り、寿司屋に就職。魚の仕込みや料理法などの修業はもちろんのこ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 62年
すし古径 氏
ヘルシーな手づくり豆富＆料理で寛ぎの時間を
- 和食全般
- 49年
- 和食全般
-
うどん
絹ごし豆腐
豆乳
高橋 道治 氏
高校時代の飲食店でのアルバイト経験が料理人としての道を開いた
天王寺/阿倍野 和食
花外楼
近鉄南大阪線 大阪阿部野橋駅
1975年、大阪府生まれ。高校時代、飲食店でアルバイトを経験したことで料理に関心を持つように。調理師…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 会席料理
田渕 耕平 氏
和食一筋で培った匠の技で伝え続ける、【大乃や】伝統の味わい
- 和食全般
- 36年
- 会席料理
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たけのこ
ハモ
マス
大西 正文 氏
【神田川】で40年以上。今も師の背を追いかける
北新地 日本料理・懐石・会席
神田川
JR東西線 北新地駅 徒歩5分
1962年、岐阜県生まれ。料理をつくることがとても好きだったので、料理人の道へ。同郷の先輩が多く安心…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 45年
- 和食全般
-
スッポン
谷口 広一 氏
「おいしく食べて飲んでもらいたい」、料理にまっすぐな料理人
高槻 和食
料理家 三
JR東海道本線 摂津富田駅 徒歩35分
1975年生まれ、大阪府出身。小学校のころから働いていた両親を手伝うために食事を作っていた。その後、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 和食全般
三輪 康彦 氏
親子二代にわたって、上質な馬肉の美味しさを提供
東心斎橋/心斎橋筋 和食
馬肉料理専門店 ホース
大阪市営地下鉄各線 なんば駅 徒歩8分
1968年、大阪府生まれ。子どもの頃に父が馬肉料理専門店【ホース】をオープンさせる。父の姿を通して料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
- 馬肉料理
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馬肉
池島 宏 氏
和食ならではのやさしい味わいと繊細な盛り付けに惹かれこの道へ
上新庄/東淀川/淡路 和食
割烹 八彩 新大阪店
JR、地下鉄各線 新大阪2番出口駅 徒歩6分
心斎橋の料亭で料理の修業をはじめ、有馬温泉、神戸の料亭を経て【旬魚と日本酒 旬味 いやさか】をオープ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 鍋料理
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鮮魚全般
店主 氏
海沿いで育った料理好き少年、瀬戸内海を渡って本物の職人へ
北新地 和食
びんびや
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1960年、徳島県阿南市生まれ。海沿いで、幼少時から魚が豊富な環境で育つ。「好きこそものの上手なれ」…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 48年
吉岡 茂樹 氏
牛たん焼のおいしさをもっと沢山のひとに。
天王寺/阿倍野 和食
仙臺たんや利久
大阪市営地下鉄御堂筋線 天王寺駅 徒歩1分
料理人を目指し、辻調理師専門学校に進学する。卒業後、和食店に就職する。和食が好きでたどり着いた場所が…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
-
牛タン
田中 守司 氏
ジャンルにとらわれず、「愛される料理」を提案する
高槻 和食
旬彩酒房 きたむら
JR東海道本線 高槻駅 徒歩3分
1973年、大阪府生まれ。飲食店でのアルバイトを通して料理や接客に興味をもち、「将来は自分の店を持ち…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 和食全般
北村 隆史 氏
蕎麦や和食、日本ならではのおいしい料理を届けたい
天王寺/阿倍野 そば
石臼挽蕎麦 弦
JR各線 天王寺駅 徒歩1分
1978年、兵庫県生まれ。食べることが好きだったこともあり、飲食に携わる仕事をしたいと考える。蕎麦店…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- そば
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アイガモ
灘 誠 氏
ショーケンに憧れて
東心斎橋/心斎橋筋 日本料理・懐石・会席
懐石料理 桝田
御堂筋線 心斎橋駅 徒歩2分
テレビドラマ「前略おくふろ様」のショーケンこと萩原健一に憧れて料理人を目指しました。
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
-
昆布
鮮魚全般
桝田 兆史 氏
仕込みから提供まで丁寧さを追求、父の残したお店の伝統を継ぐ
なんば 日本料理・懐石・会席
まいどはるみ
近鉄難波線 近鉄日本橋駅 徒歩2分
1975年、大阪府生まれ。父親がこの【まいどはるみ】を経営していたことから、自然と飲食業界の道へ。京…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
越智 寛 氏
日本料理の奥深さに魅了され、料理人を志し、研鑽に励む
西天満 和食
老松 喜多川
大阪市営地下鉄谷町線 南森町駅 徒歩7分
大阪府出身。辻調理師専門学校を卒業後、料理人としての修業を開始。大阪、京都の料理店数店舗にて14年間…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 和食全般
-
キンメダイ
ウニ
鮮魚全般
喜多川 達 氏
大学生時代のアルバイトをきっかけに料理人の道へ
天王寺/阿倍野 和食
粋花KYK
近鉄南大阪線 大阪阿部野橋駅
1962年生まれ、大阪府出身。大学生時代にアルバイトで洋食レストランに勤務したことをきっかけに料理人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
- とんかつ
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豚肉全般
辻 啓之 氏
季節の旬食材を一番美味しい食べ方で楽しんでもらいたい
茶屋町/中崎町 和食
かつら はなれ
Osaka Metro谷町線 中崎町駅 徒歩5分
1977年、大阪府生まれ。割烹、ホテル、料亭とさまざまなジャンルの調理場を経験後、【和彩厨房KATU…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
井上 桂 氏
アルバイトで気づいた、お料理を作る楽しさ
東梅田/お初天神/太融寺 居酒屋
鶏匠 暁
大阪市営地下鉄谷町線 東梅田駅 徒歩7分
1980年8月生まれ、和歌山県東牟婁郡出身。アルバイトで厨房を担当したことがきっかけで、料理を作る仕…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
- 鶏料理
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レタス
トマト
アボカド
須川 博暁 氏
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