大阪府の料理人情報 | アジア料理 3ページ
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エリア：大阪ジャンル：アジア料理
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ゲストとの対話を大切に。経験豊富な匠が切り拓く新境地
北新地 焼鳥・串焼き
北新地 坐
JR東西線 北新地駅 徒歩5分 
1992年、香川県生まれ。専門学校を卒業後、大阪のイタリアンで6年半研鑽を積み、さらに東京で3年間ブ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
-
鶏肉全般
河原 瑞樹 氏
培った技術を活かし、自己表現のできるお店を
母の味を大切に、食を通して訪れる人を笑顔にする店長
日本橋 鮨・寿司
黒門 蔵銀
大阪メトロ各線 日本橋駅 徒歩7分
1955年、大阪府生まれ。人を食で笑顔にしたいと思い、料理の世界へと飛び込む。和食居酒屋で本格的なキ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
-
イクラ
マグロ
サーモン
越田 千枝子 氏
寿司を主軸に、ほかの料理も楽しんでもらえるような店をつくる
天王寺/阿倍野 鮨・寿司
鈴若
大阪メトロ谷町線 阿倍野駅 徒歩8分
1966年、大阪府生まれ。学生時代にアルバイトをしていた飲食店で、料理をつくる楽しさに目覚める。20…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 43年
- 寿司
鈴木 眞吾 氏
幼い頃から描き続けた夢を叶え、料理人としての人生を謳歌
なんば 和食
日本料理「花暦」
南海電鉄線 なんば駅 徒歩1分
1971年、福岡県生まれ。子どものころから料理づくりが好きだったことがきっかけとなり、大阪で料理人に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 和風ステーキ
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マグロ
鶏肉全般
花田 浩之 氏
実体験から魅了された和食の世界。少年時代の想いを果たし開業
深井/北野田 和食
創作和食 楓
南海高野線 北野田駅 徒歩5分
1992年、大阪府生まれ。地元堺の居酒屋で調理と接客の楽しさを知り、25歳には自分の店を構えることを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
楠原 勝也 氏
静かな情熱と豊富な経験で、「焼き」にこだわった一皿を届ける
全国各地から珍しい物、希少価値のある食材を日々仕入れる
- 寿司
- 35年
- 寿司
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ノドグロ
アワビ
加藤 妙 氏
鹿児島が誇る山海の恵みを輝かせる、匠の技
東心斎橋/心斎橋筋 和食
華蓮 大阪心斎橋店
大阪メトロ御堂筋線 心斎橋駅 徒歩5分
1972年、鹿児島県生まれ。自然豊かな環境で育ち、鹿児島が誇る食材の魅力を昇華できる料理人の仕事に興…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
-
牛肉全般
池田 康行 氏
長年培ってきた日本料理の技術を新たな舞台で発揮
和食の奥深さをたくさんの人たちに知ってもらいたくて
茶屋町/中崎町 和食
和彩厨房KATURA
阪急各線 梅田駅 徒歩10分
1977年、大阪府生まれ。最初に働いたお店で、和食の奥深さやおいしさ・楽しさなどに感銘を受け、料理人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
井上 桂 氏
お世話になった人への恩返しのため、和食の料理人の道へ。
西梅田 居酒屋
酒菜やいしもん
JR東西線 北新地駅 徒歩1分
1980年、高知県生まれ。イタリアン(ペスカ)で料理人としての基礎を学ぶ。その後も修業を重ねる。その…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
山﨑 貴也 氏
豊かな経験と実績を持つベテラン料理人
上本町 日本料理・懐石・会席
石ヶ辻ゆいの
近鉄難波線 大阪上本町駅 徒歩3分
1969年、三重県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、（株）和光菴へ見習いとして入店、平井和…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
- 懐石料理
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鮮魚全般
結野 安雄 氏
料理人に憧れた少年、鰻一筋に腕磨く
本町/堺筋本町 和食
東京竹葉亭 南御堂店
大阪メトロ御堂筋線 本町駅 徒歩5分
1991年、兵庫県生まれ。子どもの頃から料理人になりたかった。鰻職人だった叔父に誘われ、自らも鰻料理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 16年
- うなぎ料理
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ウナギ
金本 陽喜 氏
父の背中を追って、料理の道へ
恩返しのために、和食の道へ。
和食一筋33年。割烹やホテルで修業を積んだ和の達人
鶴見/都島 和食
四季旬菜 花音
京阪本線 千林駅 徒歩2分
1969年、大阪府生まれ。北新地の割烹で修業を積み、その後ホテルで和食の料理人として勤務。常連さんか…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
柳瀬 和哉 氏
お客様との距離が近い炉ばた焼き、そこで得られる喜びと緊張感
憧れから入った料理の道で、初心を大切に開いた店【河野】
東梅田/お初天神/太融寺 和食
鮮菜活粋 河野
大阪市営地下鉄御堂筋線 梅田駅 徒歩8分
1979年、兵庫県生まれ。魚をさばけるようになりたいと、魚専門料理店に就職。知識や技をとことん仕込ん…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 刺身・海鮮料理
河野 芳博 氏
小さい頃から祖母の飲食店を手伝っていたことがキッカケ
肥後橋 焼鳥・串焼き
やきとり神楽
大阪メトロ御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩5分
1995年、大阪府生まれ。祖母が料理人で小さい頃から店の手伝いをしていたことがキッカケ。手伝いをする…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 2年
中西 和慶 氏
和食を中心に腕を磨き、研鑽し続ける日々
東心斎橋/心斎橋筋 焼鳥・串焼き
焼鳥 ぼんぞ 心斎橋店
大阪メトロ御堂筋線 心斎橋駅 徒歩7分
ニューヨークで店長をしていた方の元で3年間修業を積んできた。その後、そのオーナーの開業した焼鳥店で店…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
市山 幹和 氏
とき
板前という仕事を選んだのは
北新地 鮨・寿司
鮨 そら
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1989年5月17日、大阪府生まれのO型。（誕生日プレゼント募集中！）
板前と言う仕事を選んだのは…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 19年
-
アイナメ
甘鯛
マグロ
住吉 泰幸 氏
魚屋出身店主の熱い想い。魚で世の中をハッピーに。
西梅田 海鮮料理
おさかな屋オカピ
大阪メトロ線 東梅田駅 徒歩1分
1986年、大阪府大阪市生まれ。魚屋で20年働いた後、飲食業界に転身し、2022年6月に【おさかな屋…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
岡 泰宏 氏
日本の食材を使った鮨で、日本の味覚を届けたい
北新地 鮨・寿司
新明石鮓
JR東西線 北新地駅 徒歩2分
手に職をつけるため、料理の道へ。寿司職人としての修業を始める。1973年、ミナミに【新明石鮓】が開店…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 64年
- 寿司
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鮮魚全般
菅本 博一 氏
笑顔を絶やさず、訪れる人のおいしい時間をサポート
父親の後を継ぐべく料理の道へ。カレーうどんに特化した店を開業
住吉 うどん
咖喱饂飩たちばな
大阪メトロ御堂筋線 長居駅 徒歩6分
昭和43年、兵庫県生まれ。飲食店を営む父親の後を継ぐため、料理の道へ。洋食店で2年、和食店で1年、経…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 33年
- カレーうどん
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ねぎ
橘 一雄 氏
旬食材の無限の可能性に魅せられ、変幻自在の料理で魅了
守口 居酒屋
呑み食い処 匠や
OsakaMetro谷町線 守口駅 徒歩10分
1982年、大阪府生まれ。ちゃんこ料理店でのアルバイトを通して飲食業界へ。自らの手で食事を用意すると…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
巽 徹 氏
料理人からオーナーへ。その影には『感謝の心』あり
- 鉄板焼
- 42年
- 鉄板焼き
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牛ヒレ肉
牛サーロイン
牛肉全般
弓場 隆二 氏
おいしいものを食べたらうれしくなる。だからつくり続ける
- 和食全般
- 28年
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にんじん
なす
鮮魚全般
中山 智映子 氏
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