ディナー：10000円 ランチ：5000円 
なんば駅 徒歩1分 
無休 
貯まる 
花田 浩之 氏 ハナダ ヒロユキ
幼い頃から描き続けた夢を叶え、料理人としての人生を謳歌
1971年、福岡県生まれ。子どものころから料理づくりが好きだったことがきっかけとなり、大阪で料理人になる夢を持つ。その思いを叶えるため、京懐石や日本料理を手掛ける仕出し料理店で、料理人としての修業を開始。同店のオーナーシェフから、当時総料理長を務めていた黒﨑氏へ紹介され【南海サウスタワーホテル（現 スイスホテル南海大阪）日本料理「花暦」】へ。現在は、同店の日本料理統括料理長として第一線に立つ。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 39年
自慢の一品
こだわりの調理法でしっとり『低温調理の国産牛ステーキ』
下味をつけた後に表面だけ焼き上げ、68度で真空調理します。オーダーが通ってからソテーし盛付け。自家製のだしに、肉をソテーしたうまみ成分をブレンドした特製ソースで仕上げます。
こだわりの食材
奄美産の「黒鮪の中トロ」と、福岡県産の「はかた地鶏」
溶けるような食感の『奄美鮪のタータ』に使うのが、奄美産の「黒鮪」。福岡県産の「はかた地鶏」は真空調理し、創業200年を誇る老舗の特別味噌をアレンジした田楽で味わいます。
- こだわり食材
- マグロ 、 鶏肉全般
おもてなしの流儀
ゲストの声を大切にしながら、可能な限り要望に応える
おいしい料理をゲストへ提供するだけでなく、食事の雰囲気やサービスも気に掛けます。ゲストの満足度を高めるために笑顔で対応。感謝の気持ちを伝えながら、心尽くしのおもてなしをされています。
庭園の贅沢を楽しみ、個室で味わう日本料理
開放感のある庭を眺めながら、ゆっくりと食事ができる日本料理店です。座敷席は完全個室で接待や顔合わせといったハレの日はもちろん、家族や友人での会食にも喜ばれています。
日本料理「花暦」の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理「花暦」 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0536 06-6646-5127 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 南海電鉄線 なんば駅 徒歩1分 |
| アクセス | 南海本線「南海なんば駅」から徒歩1分弱、駅改札口を出てホテルのエレベーターへの標識に従ってください。 |
| 住所 | 大阪府大阪市中央区難波5-1-60 スイスホテル南海大阪10F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 120人 ( 宴会・パーティー時 着席:120人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
最初の1時間800円／以降30分毎に400円。レストラン利用割引：6000円以上で2時間、12000円以上4時間無料。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://swissotelnankaiosaka.com/ja/restaurants-and-bars/hana-goyomi/ |
