ディナー：10000円 
北新地駅 徒歩2分 
日・祝日 
貯まる・使える 
菅本 博一 氏 スガモト ヒロカズ
日本の食材を使った鮨で、日本の味覚を届けたい
手に職をつけるため、料理の道へ。寿司職人としての修業を始める。1973年、ミナミに【新明石鮓】が開店。創業以来同じ場所で営業を続けてきたが、縁あって北新地へ移転。2019年6月から、現在の場所で営業を再開する。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 63年
自慢の一品
全国から届く旬の魚介を詰め込んだ『寿司』
天然鮪は、大トロから赤身までどれも絶品です。特に、エラの部分から取れる希少部位のカマは予約必須。産地別に仕入れたウニはもちろん、大粒のイクラ、プリプリの車海老なども使われます。
こだわりの食材
一つ一つは紹介しきれないほど、仕入れる食材は国産にこだわる
四国で水揚げされた「黒鮑」は、コリコリした歯触りがたまりません。ふぐは、2キロ以上にこだわります。大きくて身の締まったふぐから採れる白子は、とても濃厚。大きさや形など、吟味しながら仕入れます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
家族が食べるものと同じように、厳選した食材で料理を提供
自らが納得できる食材を使いたいと、国産食材を大切にしています。懇意にしている市場の方から情報を得たり、実際に確認しに出かけたり。納得した食材のみを使う努力を続けます。
カウンター前に立ち、訪れた人を楽しませる日々を送る
カウンター席では、お一人様が自由に食事を楽しむ姿が見られます。好きな鮨と、鮨に合わせた一杯を嗜むゲストの姿を目の前で見られることは、料理人冥利に尽きるようです。
新明石鮓の店舗情報
基本情報
| 店名 | 新明石鮓 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7708 06-6342-0343 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR東西線北新地駅11~41出口より徒歩2分。 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-18 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター7席／テーブル5席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
