シンアカシスシ

新明石鮓

050-5385-7708

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1973年、ミナミに創業。本物の鮨の味を忘れないように、国産にこだわり天然ものを厳選

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40年以上営業を続けたミナミから、2019年北新地へ店を移した【新明石鮓】。食材を丁寧に仕込み、だしを引き、飯を炊き、準備万端整えたあと暖簾が下げられます。「生まれ育った日本の食材を使った鮨を提供していきたい」という想いの元、鮨を握り続ける職人。オススメは、トロ5種とウニ3種を豪快に食べ比べできる「コース料理」。トロであれば、大間、長崎、塩釜、和歌山、インドなど。ウニであれば、淡路島、北海道、萩などから選ばれます。店で存在感を放つカウンター席は、樹齢300年を超えた桧の一枚板。そこに指先を洗うための綺麗な水が流れています。多くの著名人や常連客のみならず、様々な人たちが粒揃いの一貫を求め訪れる名店です。

新明石鮓
これだけは食べてほしいベスト3

全国から天然の鮪だけを仕入れ、惜しみなく握る『トロ』

分厚いトロの芳醇な味わい。鼻から抜けていく、うっとりとした香り。「コース料理」では各地のトロ5種を食べ比べできるので、一貫ごとに濃厚で贅沢なおいしさを楽しめます。

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全国から天然の鮪だけを仕入れ、惜しみなく握る『トロ』

色、味、香り、産地ごとの違いを知り味わい尽くす『ウニ』

産地別にウニを仕入れるため、「コース料理」では3種のウニを食べ比べできます。今まで知らなかった個性豊かなウニの味に気付ける幸せ。きっと好みの産地が見つかるはず。

色、味、香り、産地ごとの違いを知り味わい尽くす『ウニ』

歯触りとほのかに広がる磯の香りに惹かれる『子持ち昆布』

口の中でプチプチと卵が弾け飛ぶような感覚を楽しみます。おつまみにしても良し、鮨にしても良し。上質な子持ち昆布を使うため、卵の層がとても分厚く食べ応えがあります。

歯触りとほのかに広がる磯の香りに惹かれる『子持ち昆布』

料理人 / 菅本 博一 氏 (スガモト ヒロカズ)

専門ジャンル: 寿司

日本の食材を使った鮨で、日本の味覚を届けたい

手に職をつけるため、料理の道へ。寿司職人としての修業を始める。1973年、ミナミに【新明石鮓】が開店。創業以来同じ場所で営業を続けてきたが、縁あって北新地へ移転。2019年6月から、現在の場所で営業を再開する。

プロフィールを見る

菅本 博一 氏

写真

  • カウンター前に立ち、訪れた人を楽しませる日々を送る

    カウンター前に立ち、訪れた人を楽しませる日々を送る

  • 一貫を握る職人の姿を見ながら、鮨を二人で摘まむ夜

    一貫を握る職人の姿を見ながら、鮨を二人で摘まむ夜

  • 接待や家族で利用しやすい個室は、5名まで入室可能

    接待や家族で利用しやすい個室は、5名まで入室可能

  • 色、味、香り、産地ごとの違いを知り味わい尽くす『ウニ』

    色、味、香り、産地ごとの違いを知り味わい尽くす『ウニ』

  • 全国から天然の鮪だけを仕入れ、惜しみなく握る『トロ』

    全国から天然の鮪だけを仕入れ、惜しみなく握る『トロ』

  • 歯触りとほのかに広がる磯の香りに惹かれる『子持ち昆布』

    歯触りとほのかに広がる磯の香りに惹かれる『子持ち昆布』

  • 全国から届く旬の魚介を詰め込んだ『寿司』

    全国から届く旬の魚介を詰め込んだ『寿司』

  • 一つ一つは紹介しきれないほど、仕入れる食材は国産にこだわる

    一つ一つは紹介しきれないほど、仕入れる食材は国産にこだわる

新明石鮓の店舗情報

基本情報

店名 新明石鮓
TEL

050-5385-7708

06-6342-0343

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR東西線 北新地駅 徒歩2分
アクセス JR東西線北新地駅11~41出口より徒歩2分。
住所 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-18 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~22:00
定休日 日・祝日

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平均予算
【ディナー】
10000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
席数形態 カウンター7席/テーブル5席
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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