トリショウアカツキ

鶏匠 暁

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須川 博暁 氏 スガワ ヒロアキ

アルバイトで気づいた、お料理を作る楽しさ

1980年8月生まれ、和歌山県東牟婁郡出身。アルバイトで厨房を担当したことがきっかけで、料理を作る仕事の楽しさとやりがいに気づく。このお店のコンセプトである「素材の味を最大限に生かす」ことを常に念頭に置きながら、一つ一つのメニューを丁寧に作り上げている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

刺身で食べられるほど新鮮な鶏肉。お造りで素材ならではの味わい

朝しめたばかりの鶏肉を新鮮なままお店に直入荷しているので、鮮度が違います。お造りは素材のあっさりした味わいや旨みが楽しめる一皿。白レバー、ささみ、こころ、すなずりそれぞれが持つ旨みを堪能してください。

こだわりの食材

濃厚アボカドを使った『モッツァレラとアボカドのわさびサラダ』

『モッツァレラとアボカドのわさびサラダ』は、大将が天満市場で厳選した野菜が主役の逸品。程よく熟れたアボカドも、その熟れ加減を見極める確かな目があってこそ、このメニューの美味しさが引き立つのです。

こだわり食材
レタス 、 トマト 、 アボカド

おもてなしの流儀

お客様が過ごしやすい空間を演出する心くばり

例えばお客様がお友達との再会を祝うその席でこのお店を使うとき。お料理のオーダーも持っていくタイミングも、お客様の気持ちを考え、その立ち場に立てるようによく見計らってお伺いするように工夫しています。

落ち着いてゆったりと過ごせる、心穏やかなひと時

焼鳥屋さんらしく大きな提灯がお出迎えするお店。中はほのぼのとした暖色系の明かり、木のぬくもりを感じる店内のレイアウトが、ほっとして過ごせるひと時を演出してくれます。デートはもちろん、女子会や宴会にも。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
17:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

不定休

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