イシウスヒキソバゲン

石臼挽蕎麦 弦

050-5871-3887

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

灘 誠 氏 ナダ マコト

蕎麦や和食、日本ならではのおいしい料理を届けたい

1978年、兵庫県生まれ。食べることが好きだったこともあり、飲食に携わる仕事をしたいと考える。蕎麦店や和食料理のお店などで、経験を積んでいく。その後、更なるステップアップを図るため現在の会社に入社。現在は、【石臼挽蕎麦 弦】の厨房を任され腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

テーブルの上に花を咲かせたような『蕎麦遊膳』

天ぷらやお刺身、お惣菜など、さまざまな小鉢と共に蕎麦も並ぶので、とても華やかな印象の料理となっています。蕎麦が食べ放題になっているところも自慢。旬の味覚をお楽しみいただけます。

こだわりの食材

石臼挽きの蕎麦と、ツムラ本店で飼育された河内鴨を使用

石臼挽きの蕎麦は薫り高く、蕎麦そのものの味が際立ちます。鴨肉は、ツムラ本店で飼育されている「河内鴨」を使用。「河内鴨」は、大阪での首脳会合における正式食材として採用された実績があります。

こだわり食材
アイガモ

おもてなしの流儀

お客様に喜んでもらえるように、居心地良い空間をつくる

駅直結の「あべのハルカス」12階にあるため、ショッピングの途中などで多くの人が訪れている蕎麦店。皆が笑顔で食事をしている、その姿を見ることが灘氏のやる気へと繋がります。

和の風情漂う、落ち着きのある和食料理店

店内は、和の風情が漂うゆったりとしたつくりになっています。テーブル席とカウンター席に分かれており、人数やグループに合わせて席をご用意。楽しい食事の時間を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 あべのハルカス近鉄本店に準ずる

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