- プロフィール
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山下 宏 氏 ヤマシタ ヒロシ
家業を面白いなと思って、それから料理一筋、天ぷら一筋
1964年4月生まれ、大阪府出身。家業は昔ながらの関西風天ぷらの流儀を受け継ぐ天ぷら専門店だった。学生の頃、うちの店は面白いなと感じた。いろいろな料理店が世の中にはいっぱいあり、専門店の看板を掲げる店でも何種類かの料理を出す店が多い。なのに、うちは天ぷらだけ。それは今どき希少なんじゃないか。そう思ったのをきっかけに、23歳から北新地の小料理屋修業を積み、3年後に家業を継ぐ。それ以来、天ぷら一筋。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 34年
自慢の一品
『車海老の天ぷら』
やはり天ぷらといえば、多くの方が海老を思い浮かべるんじゃないかと思います。天ぷらの代表格ですし、うちの看板メニューでもあります。期待を裏切らないよう常に努力しており、同時にぜひ食べて欲しい一品です。
こだわりの食材
天ぷらの主役とも言える海老は、本当にシビアに選んでいます
車海老に関しては、とても強いこだわりがあります。黒門市場の信頼を寄せる鮮魚店で、本当に良いと思える国産の車海老だけをシビアに選んでいます。鮮度、大きさ、形を厳しく見定めています。
- こだわり食材
- 車エビ
おもてなしの流儀
美味しく食べてもらうために。食べるペースに合わせて揚げたてを
揚げたての、最高に美味しい状態でお客様に出す。カウンター席だけの店だからこそできることです。人によって違う食事のペースに注意を払い、最良のタイミングを見逃さない。それを一番大事にしています。
変わらない良さというものを、知っていただければ
昔ながらの関西風天ぷらだけの店です。変わらないものには、変わらない良さがあると知ってもらえたら嬉しいです。若い人には、かえって新鮮かもしれません。温故知新という言葉もありますし、ぜひご来店ください。
新太呂の店舗情報
基本情報
店名 | 新太呂 |
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TEL |
050-5263-6886 06-6361-5293 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩4分 JR東西線 北新地駅 徒歩6分 |
アクセス | 地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」より徒歩4分/JR東西線「北新地駅」より徒歩6分 |
住所 | 大阪府大阪市北区西天満2-5-5 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日・祝日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |