- プロフィール
- 私がオススメするお店
道田 修 氏 ミチダ オサム
祖父から受け継いだ伝統の味を、ずっとこの先も守り続けたい
1952年、大阪府生まれ。1929(昭和4)年に【新三浦 大阪】の創業者である祖父と二代目である父のもとで、三代目として育つ。大学卒業後、祖父直伝の伝統の味を学び、研鑽を積み家業を継ぐ。「スープにはじまり、スープに終わる」と代々続くスープを大切にしている。伝統を守りながらも、素材を生かした一品料理の創作にも余念がない。「お客様に喜んでもらうこと」を一番に考え、日本酒の勉強も続け新たな味わいを提案し続ける。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 50年
自慢の一品
長時間じっくり鶏ガラを煮だした白濁スープで食べる『水だき』
創業以来、三代受け継いでいる変わらぬ味わいの『水だき』が自慢。祖父から教わった鶏ガラスープは、コラーゲンたっぷりでとろみがあります。更に旨みを出す骨付き地鶏も柔らかく、箸でスッと食べられます。
こだわりの食材
鶏ガラ100%の白濁した「スープ」は伝統の味わい
鶏の旨みを最大限に引き出した「スープ」にこだわっています。店の味を決める命とも言えるスープには、鶏ガラだけを使用。8時間以上じっくり煮込み、コラーゲンも出た白濁スープで『水だき』をご賞味ください。
- こだわり食材
- 鶏ガラ
おもてなしの流儀
「幸せな気持ちで笑顔で帰ってもらえる店づくり」が永遠のテーマ
幸せな気持ちで笑顔で帰ってもらえるようなサービスを心がけています。伝統の味を求める方にも、観光で訪れた方にも“来てよかった”と“また来たくなる”そんな料理と心の通う接客で真心のおもてなしいたします。
料理人曰く「これぞ本物の水だき」。満足感ある絶品鍋で宴会を
三代目が自信を持って提供する、昭和4年の創業時から変わらぬ伝統の味『博多水だき』のコースで、ワンランク上の味わいを楽しむ宴会ができます。昭和モダンな空間で、和気あいあいとした歓送迎会などができます。
新三浦 大阪の店舗情報
基本情報
店名 | 新三浦 大阪 |
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TEL |
050-5340-7931 06-6440-5957 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 大阪駅 徒歩15分 阪急本線 梅田駅 徒歩15分 |
アクセス | JR各線「大阪駅」中央北口より徒歩15分、阪急「梅田駅」茶屋町口または地下鉄御堂筋線5番出口より徒歩15分 |
住所 | 大阪府大阪市北区大淀中1-1-90 梅田スカイビルB1F 滝見小路内 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
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駐車場 |
あり
梅田スカイビル駐車場利用可能 |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
14時までの予約で17時までお渡し可能です。主にランチメニューで1000円前後のお弁当。他に焼き鳥、唐揚げなどの惣菜もあります。電話 FAX またはBASEのサイトからクール便で、「水だき」や焼き鳥の発送を承ります。 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |