全国の料理人情報 | アジア料理 83ページ
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エリア：全国ジャンル：アジア料理
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子どもの頃から、自然に刷り込まれていた料理人の世界
三宮 鮨・寿司
鮨 寿樂
神戸市営地下鉄西神・山手線 三宮駅 徒歩3分 
1977年、兵庫県生まれ。実家が鮨店を経営。家業を始め、飲食店を経営している親族がいたことなどから料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 寿司
-
鮮魚全般
瀬尻 知宣 氏
海鮮と旬の食材を利用した新ジャンルの創造
心癒される空間と家庭的な小料理を
すすきの 和食
小料理家 紫艶
札幌市営南北線 すすきの駅 徒歩7分
1962年、北海道中川郡本別町押帯生まれ。小さい頃より料理をすることが好きで、家庭的な料理を日々勉強…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 44年
逸見 弘子 氏
和の名店での経験を活かし、全国の味噌を使った季節料理を提供
おいしい料理とお酒、そして温かな接客で特別な時間を
関内/馬車道 創作和食
炭火焼旬彩だるま
JR線横浜市営地下鉄根岸 関内駅 徒歩3分
1984年、神奈川県生まれ。高校時代のアルバイトをきっかけに料理の世界に。地元の洋食店にて修業を開始…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
豚肉全般
野口 康介 氏
ゲストの笑顔に感動して料理の道へ。心を込めて調理するのが信条
自分の手で何かを生み出し、人に喜んでもらえる仕事を選択
城陽/京都府南部 海鮮料理
かに満
JR奈良線 城陽駅 徒歩3分
1986年、京都府生まれ。手先が器用だったこともあり、子どもの頃から物づくりや細かな手作業を得意とし…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
-
ズワイガニ
辻本 健太郎 氏
うなぎの養殖業を営む父の背中を見て育ち、自然と料理の道へ
ゲストの笑顔や「おいしい」の言葉が何よりうれしくやりがいに
すすきの 焼鳥・串焼き
焼鳥酒場 のんべえ
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
1989年、北海道生まれ。専門学校で基礎知識を学び、ホテルにて現場での調理技術や厳しさ経験。ジンギス…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 焼鳥
岩﨑 翔平 氏
自社の養鶏場で育てる、七谷地鶏の美味しさに魅せられて
嵯峨野/太秦 居酒屋
七谷地鶏料理 竹とり
JR山陰本線 花園駅 徒歩2分
アメリカで生まれ、京都に育つ。元々は料理の仕事をしていたのではないが、縁あって株式会社・弥栄(いやさ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
- 和食全般
-
鶏肉全般
鶏肉全般
塩
久富 英華 氏
新鮮で旬な鮮魚料理でお客様を笑顔に！
名門ホテルや海外での料理人を経験。人々を魅了し続ける料理人
港町で生まれ、新鮮な魚介に囲まれて育ち、料理に興味を抱く
“和”だけにとらわれず、武田流の料理を追求
新神戸/北野 日本料理・懐石・会席
割烹 武田
JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩12分
兵庫県神戸市生まれ。自然と料理に触れる機会が多く、また料理に携わる時間も楽しいものだった。そのため料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 39年
- 和食全般
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鮮魚全般
牛肉全般
武田 英之 氏
独学で調理師の資格を取得
個人店ならではの心遣いが魅力。長年の修業の成果を堪能
和の名店で修業を積み、割烹の店主として活躍
北新地 日本料理・懐石・会席
割烹むつごろう
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1963年、兵庫県生まれ。中学校を卒業後、千里のホテルで修業。そのホテルの料理長が北新地で【かが万】…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 48年
- 和食全般
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鮮魚全般
坪田 圭介 氏
鉄板焼きひと筋のベテランシェフ。
「美味しい」と「安全」を追求するかき屋
浅草 居酒屋
惚のじ
都営浅草線 浅草駅 徒歩4分
北海道生まれ、京都で10年修行を経て【惚のじ】責任者となる。「安全で美味しい」牡蠣をお客様に提供した…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
山田 慎太郎 氏
知るべくして知った、天ぷらの面白さに惚れ込む
美味しいは当たり前。楽しかったと喜ばれる店づくりを心がける
池袋西口 居酒屋
焼鳥 MOZU
JR各線 池袋駅 徒歩3分
1983年、神奈川県生まれ。海と音楽と人を愛する。都会の真ん中でも海を感じられる場所が欲しいと模索し…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 焼鳥
俊 氏
いつでも気軽に立ち寄れるアットホームな店づくりに励む
金沢駅 居酒屋
つづみ
JR北陸本線 金沢駅 徒歩5分
1978年、石川県生まれ。「アットホームな雰囲気の中で誰もが気軽に利用できる店をつくりたい」と考え、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
村本 梨恵 氏
思い描いた夢を叶えるため、努力を続ける
大宮駅周辺 和食
七伍
JR各線 大宮駅 徒歩8分
物心ついたときには、自分の飲食店をやりたいと思っていた。最初は鮨店に勤め、修業を始めた。さらに異なる…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
- 鶏料理
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大豆
豆乳
代田 英樹 氏
料理好きが高じて料理の道へ。
筆を串に持ち替え、料理に独自の芸術性と深みをもたらす
和の心意気とおもてなしの心を、料理に込めて
料理一筋に打ち込み、培った経験を活かして大将に
自身の料理で誰かが笑顔になることへ喜びを感じ、料理人の道へ
蒲田 居酒屋
叶え家 蒲田店
京浜東北線 蒲田駅 徒歩2分
1988年、愛媛県生まれ。あることから人前で料理をするようになり、それをきっかけに料理をする楽しさや…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
丹下 一幸 氏
体に優しい料理を提供する、心あたたまるお店づくりに励む
新宿西口/都庁前 居酒屋
ごだいご新宿NSビル
JR各線 新宿駅 徒歩10分
東京都生まれ。自分のつくった料理で人を喜ばせたいという信念を持ち、料理人の道へ進む。ホテルや会員制の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
- 和食全般
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鮮魚全般
鶏肉全般
大木 健一郎 氏
ザ！日本料理の経験を日本橋で提供
日本橋 和食
伊達
地下鉄銀座線 日本橋駅 徒歩1分
20歳のころから料理人を目指し、様々な日本料理屋や和食屋を経験し40年の経験を活かした割烹料理が評判…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
渡邊 篤広 氏
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