全国の料理人情報 | アジア料理 81ページ
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エリア：全国ジャンル：アジア料理
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飲食を通してお客様に笑顔を届けます
新鮮な鮮魚料理を通じて、お客様に笑顔を届ける
筆を串に持ち替え、料理に独自の芸術性と深みをもたらす
お客様が楽しんで和めるお店作りができる料理人を目指して
焼鳥店・居酒屋・もつ鍋店と豊富な経験あり
西麻布 もつ鍋
水炊き・もつ鍋 亀吉
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分 
飲食業階で20年の経験。<br />
こちこつとやってまいります。
- 和食全般
- 23年
新田 昌稔 氏
恵比寿の名店を1人切り盛りする、オーナー兼料理人
代官山 しゃぶしゃぶ・すき焼き
代官亭
JR山手線 恵比寿駅 徒歩5分
1944年、石川県生まれ。【代官亭】を1人切り盛りする松上氏。以前は前菜やお通しを担当しており、夫で…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
松上 多鶴子 氏
日本料理の伝統と海鮮料理の進化を追求
天草 海鮮料理
福伸 はなれ利久
九州産交バス線 天草中央総合病院前駅 徒歩5分
1974年、北海道生まれ。東京で割烹・懐石・鮨の修業を積んだ生粋の和食料理人。その探求心から日本料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
丸尾道人 氏
香港で20年以上勝負を続けた、経験豊富な江戸前鮨の職人
人とかかわるのが好きで、もてなし上手の料理人に
美術から料理へ、共通する美しさを求め腕を磨き続ける料理長
六本木 しゃぶしゃぶ・すき焼き
しゃぶ禅 六本木店
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分
1978年、東京都生まれ。もともと得意分野だったのが美術。その世界と同じく美しさのある日本料理に魅せ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 和食全般
-
牛肉全般
田中 泰宏 氏
すすきので30年鍛えた和食の料理人
麻生/新琴似 和食
和ごころ 佐々木
札幌地下鉄南北線 麻生駅 徒歩2分
1964年、札幌生まれ。小さい頃から「食」に関わる中で「和食」に魅了され、すすきのの「深谷」にて30…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
佐々木博康 氏
食を通じて四季折々の表情を伝える料理人
新橋/汐留 居酒屋
和心ぎんすい
JR山手線 新橋駅 徒歩2分
19歳で料理専門学校に通い始め、赤坂の料亭【川崎】で15年間修業した後、自分の力を高めるために創作(…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
須田 美鶴 氏
「食べた人を幸せにする料理」を日々提供する料理人
木屋町/先斗町 居酒屋
いも松北別館
京阪本線 三条駅 徒歩4分
1979年、京都府京都市生まれ。カウンターのみの和食料理店を5年、その後、野菜専門の料理屋や結婚式の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
國頭 敏 氏
日本料理と洋食の融合を追求
素材重視の一品とくつろぎの空間で、ささやかな癒しを届ける
落ち着いた空間で【しゃぶ禅】のおもてなしを
道玄坂/神泉 しゃぶしゃぶ・すき焼き
しゃぶ禅 渋谷店
東京メトロ各線 渋谷駅 徒歩8分
1990年生まれ。大学卒業と同時に料理の世界へと進む。2013年に【株式会社ダイヤモンドダイニング】…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
- しゃぶしゃぶ
-
牛肉全般
福嶋 優太 氏
蕎麦にも自信を持ってご提供させて頂きます。
浅草橋 和食
手打ちそば 和仁
JR総武線 浅草橋駅 徒歩5分
1973年、東京都生まれ。【京橋 紅葉川】で7年修業、その後神楽坂を経て【蕎麦和仁】を2021年8月…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
鰐川 卓 氏
心を打ったうなぎ
37年料理一筋。笑顔が素敵な大将。
向日/長岡京 和食
よね政
阪急京都線 東向日駅 徒歩1分
中学卒業後、料理一筋だったという米島さん。厨房に立つと雰囲気ががらりと変わり、真剣な眼差しに。こだわ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
米島 政士 氏
洛北で天正期から愛される味と風情を守り、和の文化を明日へ繋ぐ
鞍馬/貴船/京都市左京区 日本料理・懐石・会席
山ばな平八茶屋
叡山電鉄線 修学院駅 徒歩5分
1970年、京都府生まれ。【山ばな平八茶屋】21代目当主。天正年間創業の京都洛北の料理屋に生まれ育ち…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 懐石料理
園部 晋吾 氏
“料理が好き”。ひたむきな思いを抱いてこの道へ
麻布十番 和食
麻布十番 しも井
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩2分
1972年、東京都生まれ。飲食店を経営していた両親の元、自らも料理をつくる楽しさに目覚める。さまざま…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
- 和食全般
-
馬肉
直井 三千輝 氏
学生時代に縁のあった広島料理の魅力に目覚め、料理人に
芝浦 鉄板焼き
弁兵衛 芝浦店
JR山手線 田町駅 徒歩5分
1974年、神奈川県生まれ。大学時代を広島で過ごし、多彩な広島の料理に魅了される。卒業後は会社員を経…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 23年
- 鉄板焼き
-
牛肉全般
小熊 健二 氏
サラリーマンの傍ら修行を重ね、愛する地元に自店をオープン
鎌倉/逗子 居酒屋
楽縁
JR横須賀線 鎌倉駅 徒歩4分
もともとIT企業に就職し、サラリーマンとしてバリバリ働いていた。平日は企業で働き、土日を使って地元鎌…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
山内 英之 氏
四季折々の食材で織りなす手料理で、訪れた人を笑顔に
南京町/旧居留地 和食
ORINAS
JR西日本神戸線 阪神元町駅 徒歩5分
1968年、兵庫県生まれ。母方の祖母が民宿を営んでいたことから、幼いころから人をもてなすことや料理に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
-
鶏肉全般
米
油関連
上石 智美 氏
鮮魚店と懐石料理店で修業。魚の種類や扱い方を知り尽くす料理人
自由が丘 和食
さとう
東急大井町線 九品仏駅 徒歩5分
1976年、東京都生まれ。約10年にわたって鮮魚店に勤務。顧客には飲食関係者も多く、自身も料理に興味…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
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ウナギ
佐藤 竜彦 氏
国内や海外での豊富な経験で磨かれたのは食材を見極める「目」
麻布十番 和食
地鶏割烹 稲垣
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩5分
1974年、札幌生まれ。小学生のとき、母親を真似て作った料理を家族にふるまった喜びが料理人としての原…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 焼鳥
-
鶏肉全般
ハーブ
クレソン
稲垣 祐介 氏
和食一筋35年以上。国内外の食通を魅了した腕を六本木で披露
六本木 鮨・寿司
鮨割烹 六本木 亀甲
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分
1969年、北海道生まれ。【六本木 亀甲】大将。大阪の調理師学校を卒業後、大阪ミナミの割烹とキタの寿…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
- 和食全般
笠井 知道 氏
人々に親しまれる【らいず酒場】の大将
国際通り 居酒屋
らいず酒場
沖縄都市モノレール線 美栄橋駅 徒歩5分
1992年、沖縄県生まれ。18歳から厨房で腕を振るってきた砂川氏。焼肉店や洋食ダイニングなど、幅広い…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
砂川 大志 氏
幼い頃から大好きな料理を職とし、訪れる人を笑顔に
主婦経験を生かし、家庭料理を居酒屋風にアレンジ
西中島南方 和食
虹屋
阪急京都本線 南方駅 徒歩1分
1961年、兵庫県生まれ。長年にわたり主婦として家庭料理の腕を磨き、8年前に料理人へと転身。日本料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- 和食全般
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とうもろこし
なす
鮮魚全般
今野 節子 氏
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