全国の料理人情報 | アジア料理 80ページ
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エリア：全国ジャンル：アジア料理
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牛肉の旨みに魅了され、より素材そのものと向き合う料理人の道へ
なんば 居酒屋
うしごや
大阪メトロ堺筋線 日本橋駅 徒歩2分 
1982年、奈良県生まれ。22歳でホテル内のフレンチレストランの料理人としてキャリアをスタートさせる…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 22年
- 創作寿司
-
アスパラガス
トマト
豚バラ肉
道辻 武志 氏
実家の飲食店を始点に技術を磨きさらなる進化に挑戦中
尼崎 鮨・寿司
鮨しょう菜
JR神戸線 JR尼崎駅 徒歩2分
兵庫県尼崎市生まれ。実家が飲食業を営んでいたこと、知人に勧められたことから食の道に進もうと決意。大阪…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 37年
- 寿司
-
タチウオ
ヒラメ
アナゴ
正木 孝治 氏
ゲストの反応がダイレクトに出るところに面白さと難しさを感じる
自らの腕で織りなす「おいしさ」で、幸せな時間を沢山の方に
北海道直送の新鮮な料理を提供
食を通じて幸福と口福を追求。一日の終わりを豊かに。
覚王山/東山公園 海鮮料理
割烹本山サカナ
名古屋市営地下鉄東山線 本山駅 徒歩1分
1979年、名古屋出身。主に和食を修業。金沢と仕事でのご縁があり、日本海のお魚を独自の製法で最大限引…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
瀬井 誠 氏
本場の博多もつ鍋を川崎で
上大岡/弘明寺 もつ鍋
九州料理屋 風樹
横浜市営地下鉄線 弘明寺駅 徒歩5分
1997年生まれ26歳。小さい頃から料理をつくるのが好きで某有名もつ鍋屋で18歳の時に本格的に料理と…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 11年
井上 風樹 氏
自らの腕で織りなす「おいしさ」で、幸せな時間を沢山の方に
梅田/大阪駅 鮨・寿司
鮨仙酢 本店 大阪駅前
大阪府大阪市北区芝田1-3-7
1986年、大阪府出身。「人を喜ばせたい」という思いから高校時代に調理師免許を取得し料理の道に進むこ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 23年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
昆布
米
竹地 輝昌 氏
30年以上寿司を追求し続けている板前
心のこもった丁寧な仕事でゲストを笑顔にさせる料理人
- 和食全般
- 18年
- 焼鳥
-
鶏むね肉
鶏もも肉
鶏肉全般
春口 一磨 氏
人を連れてきたくなる料理・空間を追求
新小岩 居酒屋
海鮮居酒屋 酒組
JR総武線 新小岩駅 徒歩4分
1993年、千葉県生まれ。父が誰もが知る某有名店の寿司屋に勤めていたため、幼少期から食に触れる人生を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
髙橋 航大 氏
心があたたまる料理を提供
横浜駅 居酒屋
マルミヤ酒場
JR線 横浜駅 徒歩1分
仲間と楽しく団欒するきっかけ
おひとり様でも居心地がいい場所と思えるきっかけとなるような料理を提供…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
小泉 拓也 氏
素材を活かした日本人ならではの逸品
新栄/東桜/泉 和食
煮込み家Matsu
名古屋市営地下鉄東山線 新栄駅 徒歩5分
1978年、静岡県生まれ。18歳で食の世界へ。京都の懐石料理店で10年、広島の創作料理店を4年経験。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
松本 和城 氏
人との縁で始めたお店ももう30年。季節の美味しさをご提供
東心斎橋/心斎橋筋 日本料理・懐石・会席
四季の味と天ぷら いま井
大阪メトロ御堂筋線 なんば駅 徒歩5分
1966年大阪生まれ。和食店で10年の修業を経て【四季の味と天ぷら いま井】の店主として30年。一期…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
今井 正和 氏
心から「おいしい」と思える料理で、沢山の人を魅了したい
伏見 日本料理・懐石・会席
山葵野
名古屋市営地下鉄東山線 伏見駅 徒歩2分
1963年、愛知県生まれ。寿司店を経営する家に生まれ育つ。将来は実家の寿司店を継ごうと、修業のため上…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 49年
- 和食全般
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鮮魚全般
内藤 博文 氏
朝一で仕入れた鮮魚とこだわりの料理をお楽しみ下さいませ。
父の背中を見て育ち、その心に共感し同じ道へ
- うどん・そば
- 29年
- そば
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鮮魚全般
そば
川島 正也 氏
下町生まれ下町育ちの店主が本場のもんじゃを提供
浅草 お好み焼き・もんじゃ
香味家 別館
銀座線 浅草駅 徒歩5分
1977年、東京都生まれ。幼い頃から慣れ親しんだもんじゃ焼きを観光のお客様に食べてもらおうと、浅草に…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 24年
西山 正 氏
食材の持ち味を活かし、四季を表現した和食を生み出す
熊本 和食
和彩旬香 もぐら
熊本市電線 花畑町駅 徒歩2分
福岡県生まれ。食べることが好きだったこともあり、自ずと料理の世界へ足を踏み入れる。福岡県の料亭で日本…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
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ノドグロ
鮮魚全般
澄田 義治 氏
地域密着型で地元の方に愛されるお店を目指しています！
伏見/醍醐 居酒屋
焼鳥 いいね！！
京阪線 墨染駅 徒歩1分
地域密着型で地元の方に愛されるお店を目指しています！
- 和食全般
- 12年
河野裕哉 氏
日本料理に焼肉店。幅広いジャンルで独自の腕を磨く
大崎/登米/栗原 居酒屋
ダイニング酒場 伊勢
JR陸羽東線 古川駅 徒歩10分
1988年生まれ、宮城県生まれ。もともと料理が好きで、高校時代に寿司店でアルバイトをしたことをきっか…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
-
鶏手羽
米
伊勢 大祐 氏
3歳頃から自分でおにぎりをつくり、自然と料理の道へ
阿波座/京町堀 居酒屋
味酒屋 和温
大阪市営地下鉄線 阿波座駅 徒歩2分
1987年、京都府生まれ。母が料理をしている姿に親しみ、3歳の頃から自分でおにぎりをつくってしまうほ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
富満 和希 氏
料理の技術と知識を磨き続け、飲食業界に新たな風を吹き込む
京都駅 海鮮料理
魚師匠
地下鉄 烏丸線 四条駅 徒歩10分
1977年、京都府生まれ。高校時代のアルバイトがきっかけとなり、飲食の世界へ進む。京都の創作会席料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 和食全般
-
ブリ
松本 穂高 氏
祇園の夜を包み込む、ほっこりと温まるような一皿を
祇園 おでん
なかぎし
京阪本線 祇園四条駅 徒歩3分
1975年、京都府生まれ。実家の隣家が空き家となったことから、両親が家を買取り料理店の経営を始める。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 和食全般
中岸 潤一 氏
叔父からの誘いで端を発し、日本料理の世界で腕に磨きを掛けて
京橋 日本料理・懐石・会席
京橋 婆娑羅
東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩1分
1963年、神奈川県生まれ。日本料理の料理人だった叔父の誘いで料理の世界へ。山口県にある【国際ホテル…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 45年
- 和食全般
-
牛肉全般
管 武敏 氏
創作串揚げを気軽に1本から注文できる店を手掛けるオーナー
王子/灘 居酒屋
咲くや
阪急神戸線 王子公園駅 徒歩2分
1984年、岐阜県生まれ。中学時代、和食店にて職場体験をしたことをきっかけに、料理の道を志す。高校卒…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 洋食全般
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鮮魚全般
鶏肉全般
タマゴ／鶏卵
澤島 宏明 氏
諦めない気持ちと経験を活かし、念願のうなぎ専門店を開業
培った経験と技術を最大限に活かし、ゲストへ輝く食体験を提供
西院 鉄板焼き
鉄板焼 SOLA
阪急京都線 西院駅 徒歩3分
1992年、大阪府生まれ。幼い頃から家での手伝いや料理をつくっていた。「おいしい」と言ってもらえたこ…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 12年
- 洋食全般
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牛肉全般
川﨑 氏
周りの人を笑顔にできる喜びから料理人へ
人との交流を大切に。美味しい料理でゲストをもてなし続ける
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