ワサビノ

山葵野

  • 貯まる・使える

050-5385-7060

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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内藤 博文 氏 ナイトウ ヒロフミ

心から「おいしい」と思える料理で、沢山の人を魅了したい

1963年、愛知県生まれ。寿司店を経営する家に生まれ育つ。将来は実家の寿司店を継ごうと、修業のため上京し、東京【すし幸】にて修業を開始。その後、生簀料理の店で料理長として働くこととなり、寿司だけでなく、本格的な和食の料理人としても活躍。名古屋に戻り【ふぐの博多 名古屋店】に入り、フグの調理師免許も獲得。1997年念願の自身のお店【山葵野】を伏見にオープン。現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
47年

自慢の一品

とってもやわらかな『鮑の酒蒸し』を、様々なスタイルで

3時間以上かけてふっくらと酒蒸しした後、ゆっくりと冷ましてから、低温調理のステーキなどで提供する鮑。生のようなプルプル感と、旨みをぎゅっと閉じ込めたやわらかさに、誰もが驚く逸品です。

こだわりの食材

選び抜いた「そば粉」で打つ『蕎麦』は、蕎麦湯の隠れファンも

福井産の石臼挽き越前そば粉を使い、店主が打つ手打ち蕎麦は、蕎麦湯も格別な味わいです。鰹の風味とだしの旨みがきいたツユとも、抜群の相性。静岡から入荷する山葵もその味わいをさらに際立たせています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

本当においしい料理を提供することが一番のもてなしに

店主のこだわりは、産地にこだわることなく、プロが厳選した上質な季節の食材を使うこと。「お客様に、本当においしい、と喜んでいただけたら何よりです」と、その為の労力を惜しみません。

一人でも気兼ねなく寛いで。おいしい料理とお酒を満喫

「たまには一人でゆっくりと、おいしいものを食べたいな…」そんな時もぜひ【山葵野】を訪れてみてはいかがでしょう。臨場感あふれるカウンター席で、寛ぎのひと時を過ごせます。

山葵野の店舗情報

基本情報

店名 山葵野
TEL

050-5385-7060

052-212-0758

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 名古屋市営地下鉄東山線 伏見駅 徒歩2分
名古屋市営地下鉄鶴舞線 伏見駅 徒歩2分
アクセス 名古屋市営地下鉄東山線、鶴舞線「伏見駅」4番出口より徒歩2分。ダイアパレス伏見1階です。
住所 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木・金】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:15) ※市場の関係上、祝日のある週は水曜日も営業します。
【月~土・祝】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.22:00) ※土・祝は22:00 まで(L.O.21:30)
定休日 日曜日
日曜日・祝日の月曜日、お盆、年始

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平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
1000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
席数形態 カウンター8席/テーブル10席/個室4名まで可
駐車場 なし

※近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.wasabino.jp/

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・金】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:15)※市場の関係上、祝日のある週は水曜日も営業します。
【月~土・祝】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.22:00)※土・祝は22:00 まで(L.O.21:30)

定休日

日曜日 日曜日・祝日の月曜日、お盆、年始

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この情報は2023年7月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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