魚師匠京都駅/海鮮料理料理人松本　穂高氏

ブリショウ

魚師匠

050-5385-8033

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本日予約可

松本　穂高氏マツモト　ホダカ

料理の技術と知識を磨き続け、飲食業界に新たな風を吹き込む

1977年、京都府生まれ。高校時代のアルバイトがきっかけとなり、飲食の世界へ進む。京都の創作会席料理ではマネージャー、中国北京の日本料理店では総料理長を歴任するなど活躍の場を広げていく。現在はその豊富な経験を活かし、【魚師匠】で新たな頂きを目指している。

和食の伝統を守りつつも、常に新しい挑戦を続けた逸品を創作

素材の持ち味を活かし見た目にも美しい盛付けで、食べる人の心を豊かにした料理がつくられています。それは、和の基本を大切にしながらも斬新なアレンジを加えた逸品。料理人の情熱が感じられる逸品を堪能できます。

品質の高さと食材のこだわりを感じるブランド鰤「蔵王」

こだわるべきは、鹿児島漁協から直送されるブランド鰤「蔵王」。その鰤をさらに氷温熟成させることで、風味と食感を保ちつつ旨みを最大限まで引き出します。丸ごと一尾仕入れることで、鰤を余すところなく堪能。

独創的な料理は、訪れる人々に特別なひとときをもたらす

それぞれの料理に込められたストーリーと、それを伝える料理人の姿勢が、一人一人を温かく迎え入れています。料理人の想いと技とのおもてなしは、心に残る思い出を生み出してくれることでしょう。

鰤料理の新たな地平を切り開く

伝統的な鰤料理の枠を超えた創造的なアプローチで、鰤のポテンシャルを高めた創作メニューを楽しめます。繊細かつ斬新な味わいの一品は、食通たちの味覚を魅了して止みません。

店名	魚師匠
TEL	050-5385-8033 075-354-5315 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	地下鉄烏丸線四条駅徒歩10分阪急電鉄京都本線京都河原町駅徒歩10分
アクセス	最寄駅から徒歩10分
住所	京都府京都市下京区杉屋町283 松原クラタビル2F 地図を見る
営業時間	ランチ 11:30～14:00 (L.O.13:30) 第2.4日曜日は定休です。ディナー 17:00～23:00 第2.4日曜日は定休です。
定休日	第2第4日曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 8000円コースをご利用の方【ランチ】 1100円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, AMEX, MASTER 電子マネー可交通系ICカード QRコード決済可 PayPay

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり駐車場ありクーポンサービスありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可