小熊 健二 氏 オグマ ケンジ
学生時代に縁のあった広島料理の魅力に目覚め、料理人に
1974年、神奈川県生まれ。大学時代を広島で過ごし、多彩な広島の料理に魅了される。卒業後は会社員を経て、料理の道へ。東京で本場の広島料理を味わえる店が少ないことを残念に思い、同志たちと下北沢に広島流お好み焼き鉄板焼き店を立ち上げ、店長兼料理人となる。その後、【鉄ぱん焼き 弁兵衛 三田店】の店長兼料理人として活躍。現在は【鉄ぱん屋 弁兵衛 芝浦店】の店長兼料理人として活躍している。
- 専門ジャンル
- 鉄板焼
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
風味豊かな広島のご当地グルメ『うにホーレン』
ほうれん草のバターソテーの上に、半熟玉子をのせ、その上にうにソースで軽く炒めて風味をアップさせた「うに」をのせた贅沢な逸品。弱火でこんがりと焼いたガーリックトーストと相性抜群です。
こだわりの食材
関東ではなかなか食べられない希少部位「コーネ」
前脚の付け根の部位の珍しい部位で、関東での取り扱いは稀。【弁兵衛】独自のルートで特別に仕入れているそうです。独特の食感で、噛めば噛むほど旨みがあふれ出します。是非一度お試しあれ。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
ゲストとのコミュニケーションを大切に、心地よい空間を演出
「お客様と積極的に話して、お顔を覚え、次回来店時にしっかり声掛けできるよう心掛けています」という店長の小熊氏。鉄板越しに交わす会話に親近感を覚え、「また来たい」と思える素敵な店です。
落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと食事を楽しめる鉄板焼き店
スタッフとの会話に癒されるカウンター席の他、ベンチシートのテーブル席もあり、くつろいだ時間を過ごせるのが魅力。奥には半個室もあり、カジュアルな接待にも使えます。
弁兵衛 芝浦店の店舗情報
基本情報
店名 | 弁兵衛 芝浦店 |
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TEL |
050-5385-8032 03-6809-5145 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR山手線 田町駅 徒歩5分 |
アクセス | JR山手線「田町」駅南口より徒歩5分です。 |
住所 | 東京都港区芝浦3-20-3-1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 ) |
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席数形態 | 会食向けの座席、デート向けの座席あり 貸切:30名様~ |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://balcom-emu.co.jp/shop.html |