リストランテラチャウ

Ristorante La ciau

050-5871-4723

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国産食材を使ったピエモンテ料理とワインを、田町で現地そのままの雰囲気のなか味わう

イタリアワインの最高格付けDOCGワインが多く、「ポルチーニ茸」や「白トリュフ」などの高級食材の産地なうえ、酪農も盛んなピエモンテ州。この美食の都の本物の料理が味わえると評判の【リストランテ ラ・チャウ】。オーナーシェフの馬渡剛氏は、ピエモンテ州のミシュラン一つ星【La ciau del Tornavento】で4年半修業。本場で培った技を淡路島産の「恋する玉ねぎ」や「長岡ポーク」など国産食材を使って皿の上に表現していきます。料理はコース、アラカルトの二本仕立てですが、おすすめは『ローストした玉葱の詰め物 ピエモンテ風チーズのソース』。国産食材とピエモンテ風の調理法が融合した逸品は、ピエモンテ産ワインと相性が抜群。

Ristorante La ciau
これだけは食べてほしいベスト3

『シャラン産鴨ムネ肉のローストとフォアグラのソテー』 

外はカリッと中は肉々しく食べ応え十分、茴香と桃のサラダが爽やかに肉を引き立てます。

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『シャラン産鴨ムネ肉のローストとフォアグラのソテー』 

『ローストした玉葱の詰め物 ピエモンテ風チーズのソース』

ピエモンテ州の郷土料理。甘みが強い淡路島産の玉ねぎを火入れし、サルチャ、チーズで味付け。

『ローストした玉葱の詰め物 ピエモンテ風チーズのソース』

ピエモンテ州クーネオ産ポルチーニ茸とウサギのタリオリーニ

細麺ながら弾力のある自家手打ちのパスタが存在感抜群。クセのあるウサギ肉とポルチーニ茸との相性も抜群

ピエモンテ州クーネオ産ポルチーニ茸とウサギのタリオリーニ

料理人 / 馬渡 剛 氏 (マワタリ ツヨシ)

専門ジャンル:イタリア料理

日本のピエモンテ料理の旗手を生み出した、“人との出会い”

1972年、東京都生まれ。多摩調理師専門学校を卒業した後の勤務先で同期がパスタをつくるなか、まったく調理できない自分に悲観し、一度は料理人を断念しようとする。転機は人との出会い。先輩不在の際に提供したパスタを気に入ってもらったこと、渡伊先で知り合った日本人の紹介でピエモンテ州のミシュラン一つ星【La ciau del Tornavento】で4年半修業したことで自信を掴む。2007年に【リストランテ ラ・チャウ】をオープン。

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馬渡 剛 氏

Ristorante La ciauの店舗情報

基本情報

店名 Ristorante La ciau
TEL

050-5871-4723

03-3451-3725

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最寄駅 JR線 田町駅 徒歩5分
アクセス JR田町駅徒歩5分
住所 東京都港区芝浦2-16-7 中野第三ビルB1F 大きな地図を見る
営業時間
【月・水~日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【月・水~日】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 火曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
1500円

設備情報

席数形態 テーブル席(2名~12名様:禁煙席)(2名様~4名様)/個室(6名~10名様)
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://www.laciau.com

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