ディナー：12000円 ランチ：1500円 
田町駅 徒歩5分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
馬渡 剛 氏 マワタリ ツヨシ
日本のピエモンテ料理の旗手を生み出した、“人との出会い”
1972年、東京都生まれ。多摩調理師専門学校を卒業した後の勤務先で同期がパスタをつくるなか、まったく調理できない自分に悲観し、一度は料理人を断念しようとする。転機は人との出会い。先輩不在の際に提供したパスタを気に入ってもらったこと、渡伊先で知り合った日本人の紹介でピエモンテ州のミシュラン一つ星【La ciau del Tornavento】で4年半修業したことで自信を掴む。2007年に【リストランテ ラ・チャウ】をオープン。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
『シャラン産鴨ムネ肉のローストとフォアグラのソテー』
外はカリッと中は肉々しい『シャラン産鴨ムネ肉のローストとフォアグラのソテー』は、ピエモンテの味をそのまま再現しています。これに限らず、修業時代の思い出の味を各料理を通じてお客様へ伝えたいですね。
こだわりの食材
淡路島産の「恋するたまねぎ」、「長岡ポーク」など国内の食材
新鮮な国内の食材をピエモンテの料理で味わっていただくのが、当店のコンセプト。例えば『ローストした玉葱の詰め物』には淡路島産の「恋するたまねぎ」を使用しています。加えて「長岡ポーク」も自慢の食材です。
- こだわり食材
- 玉ねぎ 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
料理がおいしい、だけじゃないサービスを提供していきたい
料理の味はもちろんですが、店トータルでお客様に喜んでもらうのが重要。来店のご挨拶、何気ない会話の中から何を楽しみにしていて頂いたのかを読み取り、料理やサービスに表す。こういったことも需要です。
イタリアン、そしてピエモンテを愛する方に楽しんでもらいたい
自覚している以上に修業先の料理、サービスなどが店に色濃く反映されているようです。料理とワイン、そしてヴィネツィア塗りの壁に描かれたワイン生産者のサインなどから、ピエモンテを感じるお客様も多いです。
Ristorante La ciauの店舗情報
基本情報
| 店名 | Ristorante La ciau |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8979 03-3451-3725 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 田町駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR田町駅徒歩5分 |
| 住所 | 東京都港区芝浦2-16-7 中野第三ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| 席数形態 | テーブル席（2名～12名様：禁煙席）（2名様～4名様）／個室（6名～10名様） |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www.laciau.com |
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