ディナー：4500円 
なかもず駅 徒歩4分 
不定休 
貯まる・使える 
d払い
杉野原 佑治 氏 スギノハラ ユウジ
筆を串に持ち替え、料理に独自の芸術性と深みをもたらす
1977年、大阪府生まれ。もともとはデザイナーであり家具や芸術に関する仕事を行っていた。しかし、食への情熱が高まり料理の道に進むことを決意。数ある料理の中から、“炭で食材を焼く”という作業が、自身の創作活動と共鳴していると感じ「焼鳥」を選択。府内の焼鳥店にて修業をした後、【炭火焼鳥 杉の屋 深井店】を開店。その数年後、【炭火焼鳥 杉の屋 なかもず店】を立ち上げる。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 16年
自慢の一品
食感や風味にこだわる本格的な一本『焼鳥盛り合わせ（5串）』
パリッとした部位は食感と風味を楽しめるように、あっさりした部位はみずみずしさを保つように焼き上げます。部位ごとに脱水を意識しながら調理が行われ、食感の違いを表現。
※日によって車の種類が変わります。
こだわりの食材
料理に合わせて素材の持ち味を活かすため、地鶏を吟味
「うなま山地鶏」「薩摩地鶏」、そして「近江黒鶏」を料理によって使い分けています。さらに、タレは継ぎ足しによって長時間じっくりと熟成。焼きには「上土佐備長炭」を使い、炭火の力で焼き上げます。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
誰もがくつろげるように最初から最後まで心をこめてサポート
スタッフは、常に笑顔の接客を心がけています。まずは、訪れた人たちをしっかり出迎えることから。最後は丁寧に見送りを行い、次回の来店を楽しみにしてもらえるように努めています。
おいしさや品質を重視し、料理の本質を追求
飲食とアートを融合させ、店内で手に触れるすべてのものの美しさやデザイン性を大切にしている杉野原氏。メニュー表やテイクアウト用の雑貨など、料理以外にもとことんこだわります。
炭火焼鳥 杉の屋 なかもず店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 炭火焼鳥 杉の屋 なかもず店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0841 072-242-4574 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 大阪メトロ御堂筋線 なかもず駅 徒歩4分 南海高野線 中百舌鳥駅 徒歩4分 |
| アクセス | なかもず駅5番出口より徒歩4分。西高野街道を左折し、最初の十字路を右折し進んだ右手です。 |
| 住所 | 大阪府堺市北区中百舌鳥町5-796-2 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 70人 ( 宴会・パーティー時 着席:70人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://yakitorisuginoya.com/ |
