京都府の料理人情報 | アジア料理 5ページ
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エリア：京都ジャンル：アジア料理
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日本料理にこだわり、独創的な料理を追及し続ける凄腕の料理人
京都御所/西陣 和食
味野里香
京都市営地下鉄東西線 烏丸御池駅 徒歩5分 
1954年、京都出身。コックをしていた父親の影響で、幼いころより料理に親しんで育つ。中学生の頃には料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 53年
-
タイ／マダイ
ハモ
金子 實 氏
フグに魅せられ、そのおいしさを追究するため努力を惜しまず邁進
祇園 和食
祇園なか花
京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
幼少の頃より料理が好きで、調理師専門学校で学ぶ。卒業後は、大津プリンスホテルの和食店で料理人としてス…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- ふぐ・てっちり
-
ハモ
トラフグ
牛肉全般
中鼻 良一 氏
ゲストの特別な瞬間を彩る、もてなしの精神
料理人である父親の背中を見て育ち、自然と同じ道へ
京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席
せん田
京福電気鉄道北野線 北野白梅町駅 徒歩3分
1990年、福井県生まれ。実家が鰻料理店を営んでおり、父親が調理場で働く姿を見て育ち、家の手伝いをす…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 19年
- 和食全般
-
ウナギ
米
千田 竜司 氏
おもてなしの心を忘れずに。熟練の腕を振るう料理人
京都駅 日本料理・懐石・会席
京料理 坂安
JR各線 京都駅 徒歩15分
1960年、京都府生まれ。天保年間乾物商より端を発した【坂安】5代目として生を受けた岡本氏。祖父より…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 48年
- 和食全般
岡本 正喜 氏
作ることが好きだった青年が自然に歩み始めた料理の道
四条河原町周辺/寺町 焼肉
完熟近江牛 鴨川たかし
京阪本線 神宮丸太町駅 徒歩7分
1970年生まれ、京都府出身。子供のころから作ることが好きだった青年は、18歳の時に料理の世界へ。当…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 和風焼肉
-
牛肉全般
小野 公司 氏
熟練の技と遊び心。旬の食材の生命力が薫る京料理でもてなす
円山公園/高台寺/清水寺 日本料理・懐石・会席
京料理 いそべ
京阪線 祇園四条駅 徒歩10分
1973年生まれ。茨城県出身。将来の道を考えた時にとにかく手に職をつけようと思い、子供の頃から食べる…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
樋川 達弥 氏
日本料理のルーツを大切にした逸品でお客さまを悦ばせる
四条烏丸/烏丸御池 日本料理・懐石・会席
研覃ほりべ
阪急京都線 烏丸駅 徒歩5分
1969年、京都生まれ。21歳の頃から祇園の街で料理人人生をスタート。お店の立ち上げにも携わるなど3…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
堀部 努 氏
憧れの地で育んだ、自分なりの表現
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
-
牛肉全般
鶏肉全般
中村 憲幸 氏
常に「おいしいものをつくる」という気持ちを込めて調理する
食に対する探究心は人一倍。「おいしい」と言って貰える事が喜び
旨さに惚れ込んだ「おおいた和牛」×京都の伝統文化で魅せる
父から受け継いだ味とこだわりをそのままに二代目として邁進
伏見/醍醐 日本料理・懐石・会席
一本槍
京阪本線 藤森駅 徒歩10分
1969年、京都府生まれ。実家はもともと寿司店だったが、途中でふぐ料理店に変更。自分でも料理をつくる…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- ふぐ・てっちり
-
トラフグ
山中 宏明 氏
全国各地を食べ歩き、各地の名物料理を味わい研究した料理人
京都御所/西陣 ステーキ
北野天満宮 肉と庭まつを
京福電鉄北野線 北野白梅町駅 徒歩8分
京都府生まれ。20代、30代の頃に全国各地を食べ歩き、各地の名物料理を味わい研究を重ねる。2019年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 7年
木村 氏
27歳の若さでお店を任せられた経歴の持ち主
京都御所/西陣 居酒屋
喜楽亭
地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩1分
もともと物を作ることが好きで、食べることも好きだったことから、料理人の道へ。大学卒業してから【ほっと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
-
鮮魚全般
杉浦 正和 氏
細やかな美意識と大胆な手法、熟練の技を活かし一皿を生み出す
四条烏丸/烏丸御池 日本料理・懐石・会席
京甲屋 いけ田
阪急京都線 烏丸駅 徒歩7分
北海道室蘭市生まれ。高校二年生の時、祖母が営む秋田料理店にてアルバイトを始めた。その時、偶然目にした…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
- 和食全般
-
米
池田 憲一郎 氏
本格的な京料理をコストパフォーマンスよく提供
岡崎/平安神宮/南禅寺 日本料理・懐石・会席
匠 正阿弥
京阪本線 神宮丸太町駅 徒歩10分
1971年、東京都生まれ。実家が仕出し店を営んでおり、幼い頃より料理の楽しさに目覚め料理をつくってい…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
丸山 まさと 氏
鮮魚に関する豊富な経験と知識で旬の食材を見事な一皿へ仕上げる
舞鶴/宮津/京丹後/福知山 和食
魚福
JR福知山線 福知山駅 徒歩10分
1980年、兵庫県生まれ。テレビの料理番組を見た事がきっかけで、食の世界へ進む。株式会社フードランナ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
畑田 修作 氏
リラックスできる空間で、おいしい鮨を存分に
円山公園/高台寺/清水寺 鮨・寿司
京都 鮨ノ蔵
阪急京都線 京都河原町駅 徒歩15分
1980年、栃木県生まれ。手打ち蕎麦やおせち料理などもつくる、料理好きな父の影響で自らも料理好きに。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
- 寿司
-
マグロ
イカ
鮮魚全般
小高 新吾 氏
場・料理を作ることの面白みに魅せられて
サービスの経験を経て、料理の道へ。お客様の笑顔のために奮闘中
寿司と歩み続けた半生。西陣の地で人々を楽しませ続ける寿司職人
京都御所/西陣 鮨・寿司
やまに寿司
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩18分
京都府生まれ。京都の名店【福山寿し】を経て、【やまに寿司】に在籍。以降、現在まで【やまに寿司】を支え…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 60年
荻野 幹二 氏
求められる以上の力を発揮し、一歩ずつ着実に前進
岡崎/平安神宮/南禅寺 日本料理・懐石・会席
京野菜と炭火料理 庵都
京都市営地下鉄東西線 蹴上駅 徒歩7分
1972年、鹿児島県生まれ。親戚が料理店を営んでいたことから、自然と美味しい料理に触れる機会が多かっ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
- 和食全般
中村 健治 氏
豊富な経験を活かし、マネジメント部門で活躍
- 和食全般
- 31年
- 天ぷら
-
ハモ
うどん
塩見 哲孝 氏
脱サラして飲食業界に飛び込んだ、異色の経歴を持ったオーナー
京都御所/西陣 居酒屋
酒処 今新
京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分
2017年に当時働いていた自動車販売業をやめ、飲食業界に飛び込んだ岡崎氏。
きっかけはもともと大好き…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 9年
岡崎 清志 氏
特大青うなぎを紅蓮の炎で焼き上げ、極上のうなぎ料理を供する
“和×肉”和の職人が魅せる「近江牛」
銀閣寺/北白川/出町柳 焼肉
やき肉玄趣 江州
京阪電鉄鴨東線 出町柳駅 徒歩11分
1961年、京都府生まれ。京都府内の割烹料理店をはじめ、東京都内の和食店などで20年以上腕を振るって…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
福井 雅浩 氏
趣向を凝らした料理とおもてなしで、かねてからの夢を実現
七条/丹波口 和食
東山 吉寿
京阪本線 七条駅 徒歩15分
1977年、滋賀県生まれ。幼少の頃より料理人になると決めていた。日本料理店や割烹で研鑽を積み、調理師…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
鈴木 吉寿 氏
あふれる和食への探求心で食材を鮮やかに彩る料理人
宇治 居酒屋
お台所 roji
JR奈良線 宇治駅 徒歩5分
1978年、京都府生まれ。高校生の頃の居酒屋、焼き肉屋のアルバイトの経験で料理に興味を抱くように。し…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
吉田 一平 氏
料理の世界に囲まれながら、自然に料理人としての人生を選択
京都御所/西陣 和食
一献 うえ原
京都市営地下鉄烏丸線 鞍馬口駅 徒歩3分
1990年、兵庫県生まれ。料理人である父、また飲食店を営む親戚の影響で、自らも料理の世界へと飛び込ん…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 会席料理
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鮮魚全般
上原 真治 氏
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