ディナー：25000円 ランチ：10000円 
烏丸駅 徒歩5分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
堀部 努 氏 ホリベ ツトム
日本料理のルーツを大切にした逸品でお客さまを悦ばせる
1969年、京都生まれ。21歳の頃から祇園の街で料理人人生をスタート。お店の立ち上げにも携わるなど30年間で数多くを経験する。自らのお店【祇園 ほりべ】は府内外問わず、数多くの食通を愉しませてきた。10年の歳月を経て【研覃 ほりべ】と屋号を改め、活躍の場を繁華街・烏丸へ移す。日本料理のルーツを大切にした逸品は、祇園の花街と同様にお客さまを悦ばせている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
“旬を美味しく楽しく”四季を表現した『八寸』
『八寸』は、飾りつけにも気を配り、ひとつの大皿の上で四季を表現しています。“旬を美味しく楽しく”召し上がっていただくことが大きなテーマとなっています。
こだわりの食材
各地に足を運び、手に入れた「食材」
鮮魚をはじめとする食材や、出汁に用いる「カツオ節」「マグロ節」「昆布」など。北海道や九州など各地に足を運び、私自身で納得した食材のみを手に入れております。
おもてなしの流儀
確かな手ごたえの音が鳴るおもてなしを心がける
調理はもちろん、朝早くの食材選びにはじまり、お客さまとの会話・お見送りに至るまで。自らの中で確かな手ごたえとして、きちんとした音が鳴るような、そんなおもてなしを心がけております。
日本の食文化を大切にした“本当の和食”でおもてなし
世界的に日本食というジャンルに注目が集まっている昨今。一方、本来の日本食文化を大切にしているお店は少なくなっています。大切なお客さまをお招きする際は“本当の和食”でのおもてなしはいかがでしょう。
研覃ほりべの店舗情報
基本情報
| 店名 | 研覃ほりべ |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2126 075-746-3111 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 阪急京都線 烏丸駅 徒歩5分 地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩5分 |
| アクセス | 阪急京都線「烏丸駅」22番出口より徒歩5分 |
| 住所 | 京都府京都市中京区天神山町273 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 会食向けの座席あり |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキング有 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.kyoto-horibe.com |
