ケンタンホリベ

研覃ほりべ

050-5870-2126

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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祇園花街で愛された【ほりべ】の新天地。伝統と真摯に向き合った京料理の名店

店名の「研覃(ケンタン)」とは物事を深く深く研究する。探求する。自分自身を耕し研鑽を積むという意。祇園の花街で評判を呼んだ【祇園 ほりべ】の店主・堀部努氏が新天地として選んだのは、市内でも最も人で賑わうの繁華街のひとつ烏丸エリア。京都の代表建築である町家を改装。店の奥には坪庭を配し、街中にいながらも京の風情を味わえる贅沢な空間となっています。堀部氏の繰り出す、伝統と真摯に向き合った逸品。食に対しどこまでも実直な姿勢が、多くの食通から支持されています。千利休も愛したといわれる名水「柳水の水」で出汁を取り、その日の食材を吟味した献立。祇園時代から変わらず愛され続ける名店です。

研覃ほりべ
これだけは食べてほしいベスト3

驚きに包まれた『椀物』

蓋を開ければ、出汁の香りと共に四季の食材がお目見え。メインならではの驚きに包まれた逸品です。

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驚きに包まれた『椀物』

雅で奥深い『菓子』

コースの締めくくりとなる『菓子』。雅で奥深い京菓子の世界をぜひ最後までご堪能あれ。

雅で奥深い『菓子』

旬が彩る『八寸』

ひとつの大皿の上、さまざまな旬の食材が彩る『八寸』。季節をテーマにした飾りつけが好奇心をくすぐるひと品です。

旬が彩る『八寸』

料理人 / 堀部 努 氏 (ホリベ ツトム)

専門ジャンル:和食全般

日本料理のルーツを大切にした逸品でお客さまを悦ばせる

1969年、京都生まれ。21歳の頃から祇園の街で料理人人生をスタート。お店の立ち上げにも携わるなど30年間で数多くを経験する。自らのお店【祇園 ほりべ】は府内外問わず、数多くの食通を愉しませてきた。10年の歳月を経て【研覃 ほりべ】と屋号を改め、活躍の場を繁華街・烏丸へ移す。日本料理のルーツを大切にした逸品は、祇園の花街と同様にお客さまを悦ばせている。

プロフィールを見る

堀部 努 氏

写真

  • 路地裏に佇む大人のためのこだわり空間

    路地裏に佇む大人のためのこだわり空間

  • 大切な家族の晴れの日にこそ、訪れたい一軒

    大切な家族の晴れの日にこそ、訪れたい一軒

  • 純和風の個室はゲストのおもてなしにも

    純和風の個室はゲストのおもてなしにも

  • デートにおすすめのカウンター割烹

    デートにおすすめのカウンター割烹

  • 会食利用には個室がオススメ

    会食利用には個室がオススメ

  • 設えにも細やかな気配りと風情が

    設えにも細やかな気配りと風情が

  • カウンター正面から、伝わる臨場感

    カウンター正面から、伝わる臨場感

  • 八寸

    八寸

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研覃ほりべの店舗情報

基本情報

店名 研覃ほりべ
TEL

050-5870-2126

075-746-3111

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 阪急京都線 烏丸駅 徒歩5分
地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩5分
アクセス 阪急京都線「烏丸駅」22番出口より徒歩5分
住所 京都府京都市中京区天神山町273 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.12:30)
【月・水~日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.19:30) 最終入店19:30
定休日 火曜日

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感染症対策 ・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています

・従業員の手洗い、うがいを徹底しています

・従業員の手指の消毒を徹底しています

・従業員にマスクの着用を義務付けています

・従業員に出勤前の検温を義務付けています

・店内の清掃、消毒を徹底しています

・調理器具や食器の消毒を徹底しています

・定期的な換気を実施しています

・感染拡大防止のため、少人数での個室の貸切に対応しています

・空気清浄機を設置しています

・新型コロナウイルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています 

・お客様同士の席間隔を空けています

・席の間に仕切りを用意している

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 完全個室あり 会食向けの座席あり
駐車場 なし

近隣にコインパーキング有

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.kyoto-horibe.com

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-2126 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府京都市中京区天神山町273 阪急京都線「烏丸駅」22番出口より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています

    ・従業員の手洗い、うがいを徹底しています

    ・従業員の手指の消毒を徹底しています

    ・従業員にマスクの着用を義務付けています

    ・従業員に出勤前の検温を義務付けています

    ・店内の清掃、消毒を徹底しています

    ・調理器具や食器の消毒を徹底しています

    ・定期的な換気を実施しています

    ・感染拡大防止のため、少人数での個室の貸切に対応しています

    ・空気清浄機を設置しています

    ・新型コロナウイルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています 

    ・お客様同士の席間隔を空けています

    ・席の間に仕切りを用意している

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