ケンタンホリベ

研覃ほりべ

050-5870-2126

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祇園花街で愛された【ほりべ】の新天地。伝統と真摯に向き合った京料理の名店

店名の「研覃(ケンタン)」とは物事を深く深く研究する。探求する。自分自身を耕し研鑽を積むという意。祇園の花街で評判を呼んだ【祇園 ほりべ】の店主・堀部努氏が新天地として選んだのは、市内でも最も人で賑わうの繁華街のひとつ烏丸エリア。京都の代表建築である町家を改装。店の奥には坪庭を配し、街中にいながらも京の風情を味わえる贅沢な空間となっています。堀部氏の繰り出す、伝統と真摯に向き合った逸品。食に対しどこまでも実直な姿勢が、多くの食通から支持されています。千利休も愛したといわれる名水「柳水の水」で出汁を取り、その日の食材を吟味した献立。祇園時代から変わらず愛され続ける名店です。

研覃ほりべ
これだけは食べてほしいベスト3

雅で奥深い『菓子』

コースの締めくくりとなる『菓子』。雅で奥深い京菓子の世界をぜひ最後までご堪能あれ。

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雅で奥深い『菓子』

驚きに包まれた『椀物』

蓋を開ければ、出汁の香りと共に四季の食材がお目見え。メインならではの驚きに包まれた逸品です。

驚きに包まれた『椀物』

旬が彩る『八寸』

ひとつの大皿の上、さまざまな旬の食材が彩る『八寸』。季節をテーマにした飾りつけが好奇心をくすぐるひと品です。

旬が彩る『八寸』

料理人 / 堀部 努 氏 (ホリベ ツトム)

専門ジャンル:和食全般

日本料理のルーツを大切にした逸品でお客さまを悦ばせる

1969年、京都生まれ。21歳の頃から祇園の街で料理人人生をスタート。お店の立ち上げにも携わるなど30年間で数多くを経験する。自らのお店【祇園 ほりべ】は府内外問わず、数多くの食通を愉しませてきた。10年の歳月を経て【研覃 ほりべ】と屋号を改め、活躍の場を繁華街・烏丸へ移す。日本料理のルーツを大切にした逸品は、祇園の花街と同様にお客さまを悦ばせている。

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堀部 努 氏

研覃ほりべの店舗情報

基本情報

店名 研覃ほりべ
TEL

050-5870-2126

075-746-3111

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最寄駅 阪急京都線 烏丸駅 徒歩5分
地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩5分
アクセス 阪急京都線「烏丸駅」22番出口より徒歩5分
住所 京都府京都市中京区天神山町273 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.12:30)
【月・水~日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.19:30) 最終入店19:30
定休日 火曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 完全個室あり 会食向けの座席あり
駐車場 なし

近隣にコインパーキング有

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.kyoto-horibe.com

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