ディナー：1000円 ランチ：1000円 
京都駅 徒歩2分 
無休 
塩見 哲孝 氏 シオミ ノリタカ
豊富な経験を活かし、マネジメント部門で活躍
1976年、大阪府生まれ。人見知りで、対人関係が苦手だったため、あえて飲食業界に飛び込む。18歳の時にレストランチェーン店に入社し27歳で店長、33歳の時に東京・埼玉エリアのスーパーバイザーとして複数店舗を管理する。その後、料理の腕を磨くことを決意し、歴史ある【錦魚力】の門をたたく。現在も伝統の調理方法を守りながら腕を磨いている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
受け継がれてきた職人技が光る『〈名物〉鱧天』
長い歴史の中で継承されてきた独自の揚げ方で、分厚めの衣に鱧自体の旨みをしっかりと閉じ込めた逸品。ふっくらとした食感がたまりません。焼き塩をつけて、素材本来の味を楽しめます。
こだわりの食材
うどんには、コンブと鰹節で丁寧に引いた「だし」を使用
店自慢の『鱧天』をのせた『鱧天うどん』には、お店でコンブと鰹節で引いたこだわりのだしを使用。うどんはコシがありすぎず、なさすぎず、ちょうど食べ応えのある硬さのものが選ばれています。
- こだわり食材
- ハモ 、 うどん
おもてなしの流儀
選りすぐりの鱧を使い、伝統の味を大切にした料理
「伝統の味を味わっていただけるように、鱧は錦市場の焼魚専門店と同じ味のものを提供しています」と語る塩見氏。一切妥協をしない素材選びと確かな職人技を駆使したおいしい料理でもてなしてくれます。
お子様連れでも気軽に鱧料理を堪能できる和食ダイニング
鱧料理というと敷居が高いと感じる方も少なくありませんが、小さなお子様連れでも気兼ねなく来店できる雰囲気。京都タワーの地下にあり、おでかけ帰りにも重宝します。
錦魚力 京都タワーサンド店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 錦魚力 京都タワーサンド店 |
|---|---|
| TEL |
075-366-4622 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東海道本線 京都駅 徒歩2分 京都市営地下鉄烏丸線 京都駅 徒歩1分 |
| アクセス | JR京都駅中央口から徒歩2分、京都タワー地下1階です。 |
| 住所 | 京都府京都市下京区烏丸通七条下ル東塩小路町721-1-B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 3人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター3席 ※フードコートの席も利用可能 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.kyoto-tower-sando.jp/shop/index/175 |
