ヒガシヤマヨシヒサ

東山 吉寿

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鈴木 吉寿 氏 スズキ ヨシヒサ

趣向を凝らした料理とおもてなしで、かねてからの夢を実現

1977年、滋賀県生まれ。幼少の頃より料理人になると決めていた。日本料理店や割烹で研鑽を積み、調理師免許のほか、滋賀県のふぐ調理師免許、日本酒の利き酒師の資格を取得。【京 YUNOHANA RESORT 翠泉】ではホテルオープン当初より料理長を約5年務め、心のこもった料理とサービスでファンも多かったそう。いつか自分の店を持ちたい、というかねてからの夢を実現し、2018年9月【東山 吉寿】で独立。日々腕を振るう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

店主こだわりの逸品『自家製燻製チーズとともにハイボールを』

燻製されたばかりの状態で提供されるチーズは、芳醇な香りを放ち、口に含めば甘い香りとほのかな渋みが口いっぱいに広がります。すっきりとした味わいのハイボールとのマリアージュが楽しめる一品です。

こだわりの食材

旬の食材を多く使用。訪れるごとに違った料理に出会える楽しみも

【東山 吉寿】では春は京都の筍、夏は川魚など、店主こだわりの四季折々の美味しい食材を楽しめます。写真は紅葉の秋をイメージした『ふき寄せ風』。盛り付けにもこだわり、日本の四季が美しく表現された逸品です。

おもてなしの流儀

料理だけでなく、思い出に残る時間をお客様と共に過ごしたい

料理は最も身近なエンターテインメント。有名テーマパークで過ごすようなワクワク感や感動を与えたい、と語る鈴木氏。居心地の良い空間にもこだわり、特にトイレは広めでゆったりと過ごせるよう工夫されたそう。

日々変わるコース料理と日本酒に舌鼓。大切な人と訪れたい

居心地の良さや調度品にこだわった空間で、日々変わるコース料理や美味しいお酒を心ゆくまで堪能できます。カウンター席では目の前で店主の華麗な手技やサービスを楽しめ、大切な人とのディナーにぴったり。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~金・日・祝・祝前】
ディナー 17:30~20:00 9/13~9/30まで17時30分スタート)その他、ご不明点がございましたら、店舗までお電話ください。
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (※12:00より一斉スタート)

定休日

火曜日 ※緊急事態宣言下の為、ご予約の際はお電話にてお問い合わせをお願い致します。

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