ゴダンミヤザワ

ごだん宮ざわ

050-5263-6740

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茶懐石の精神と創意工夫が融合するこの店の『おまかせ』。しみじみと愛で、味わいたい

ごだんとは後段の茶事から。正式なお茶会のあとの少し寛いだ一席、というような意味でしょうか。主人・宮澤政人さんが、かの名店【じき宮ざわ】を弟子に託し、【ごだん宮ざわ】を開店したのは2014年のこと。『おまかせ』でその日その日の旬を楽しませくれます。茶懐石の出張料理店などでみっちり修業した宮澤さんの料理は、素材の風味を素直に生かすことを追求しながら、素材と素材の採り合わせ、料理法などに独自の工夫が施されているのが特色。和洋の骨董の器などに端正に盛り付けられます。茶室を思わせる空間はほどよい緊張感と上質の快さを併せ持ち、窯炊きのご飯、宮澤さん自らのお点前による抹茶とお菓子まで、静かな感動が続きます。

ごだん宮ざわ
これだけは食べてほしいベスト3

定番の一品。シンプルに塩けで味わう絶品の『カラスミそば』

手打ちそばに自家製カラスミをトッピング。カラスミはふわふわで、コシのあるそばとの食感の違いも楽しめます。

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定番の一品。シンプルに塩けで味わう絶品の『カラスミそば』

甘みと旨みを引き出す絶妙の熟成。『金目鯛のお造り』

お造りは、魚によって最もおいしい状態で提供。金目鯛は2、3日寝かせて甘みを引き出し、食感はしっとり。

甘みと旨みを引き出す絶妙の熟成。『金目鯛のお造り』

塩焼きの鮎が香ばしい『小鮎と白玉白瓜の椀物』

香ばしい小鮎と濃厚な白瓜の旨みが調和。昆布を多めに使うだしが、素材の味をどこまでも引き立たせます。

塩焼きの鮎が香ばしい『小鮎と白玉白瓜の椀物』

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料理人 / 宮澤 政人  氏 (ミヤザワ マサト)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

茶懐石の流れと心に沿って料理を提供

1975年、神奈川県生まれ。実家が寿司屋だったことから、自然と料理の道へ。横浜市の寿司割烹店を経て、20歳で京都へ修業に出る。京都ホテルオークラの和食【入船】、茶懐石出張料理の【柿傳】、【高台寺和久傳】という名店で腕を磨き、2007年に【じき宮ざわ】を、2014年に【ごだん宮ざわ】を開店。茶懐石の流れに沿って料理を提供し、器を愛でる楽しさも提供している。

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宮澤 政人  氏

ごだん宮ざわの店舗情報

基本情報

店名 ごだん宮ざわ
TEL

050-5263-6740

075-708-6364

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最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 五条駅 徒歩5分
アクセス 京都市営地下鉄「五条駅」1番出口より徒歩3分。
住所 京都府京都市下京区東洞院通万寿寺上ル大江町557 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ 最終入店:13:45
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ 最終入店:20:00
定休日 水曜日
臨時休業あり

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
6500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 14人
席数形態 会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.jiki-miyazawa.com/index.html
備考 クレジットカード利用はディナータイムのみとなります。

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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