ディナー：20000円 ランチ：13500円 
五条駅 徒歩5分 
火曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
宮澤 政人 氏 ミヤザワ マサト
茶懐石の流れと心に沿って料理を提供
1975年、神奈川県生まれ。実家が寿司屋だったことから、自然と料理の道へ。横浜市の寿司割烹店を経て、20歳で京都へ修業に出る。京都ホテルオークラの和食【入船】、茶懐石出張料理の【柿傳】、【高台寺和久傳】という名店で腕を磨き、2007年に【じき宮ざわ】を、2014年に【ごだん宮ざわ】を開店。茶懐石の流れに沿って料理を提供し、器を愛でる楽しさも提供している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
『とうもろこしの焼胡麻豆腐』は定番としてお出ししています
『じき宮ざわ』にて考案した焼き胡麻豆腐に、夏ならとうもろこしのペーストを練り込み、揚げたとうもろこしをトッピングするなど季節ごとの趣向を凝らしてご提供。『カラスミそば』とともに定番の一品です。
こだわりの食材
二度おいしい窯炊きご飯、お米や野菜は契約農家から
つややかでおいしい長浜産の無農薬米を使用。当店では、窯炊きにし、蒸らす前のご飯、蒸らしたあとのご飯を召し上がっていただきます。また野菜は京丹波の契約農家から。数件分をまとめて毎朝、運んできてくれます。
おもてなしの流儀
「お客様主体」。いつもその思いでカウンターに立っています
「お客様に気持ちよく過ごしていただけるように」、という思いで空間を作り、器を選び、スタッフを揃えて、みなさまのお越しをお待ちしています。
全体の流れやご飯の出し方は茶懐石の流れを汲んでいます
先付からお菓子まで茶懐石の流れに沿ってお出ししています。ご飯の出し方も茶懐石に倣ったもの。白味噌で炊いたおじゃこ、香の物、お味噌汁とともに味わっていただきます。最後はお抹茶を一服どうぞ。
ごだん宮ざわの店舗情報
基本情報
| 店名 | ごだん宮ざわ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6740 075-708-6364 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 五条駅 徒歩5分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄「五条駅」1番出口より徒歩3分。 |
| 住所 | 京都府京都市下京区東洞院通万寿寺上ル大江町557 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火曜日 不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター3組様 個室1組 2022年7月より個室料なし。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.jiki-miyazawa.com/index.html |
