東京都の料理人情報 | 焼肉・韓国料理 4ページ
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エリア:東京ジャンル:焼肉・韓国料理
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さまざまな技法を積極的に取り入れてオリジナルの料理を提案
銀座 イタリアン
サン・ミケーレ
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分 
2024年9月よりサンミケーレに新料理長 豊田 聖矢(とよた まさや)料理長が就任しました!
新料…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 10年

- イタリア料理

-
甘鯛
アンコウ
アワビ
豊田 聖矢 氏
家庭科の授業でほめられたのがきっかけ コックになる夢を実現
荻窪 イタリアン
チェルキオ
JR中央線 西荻窪駅 徒歩3分 
1975年7月21日生まれ、千葉県出身。子どもの頃、家庭科の授業で目玉焼きをつくったら、クラスの誰よ…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 31年
野口 貴弘 氏
イタリア修業中にであったプーリア料理を極める
表参道/青山 イタリアン
コルテジーア
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩8分 
1967年、東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校を出て、ホテルニューオータニに入社し、修業。西麻布のリ…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 41年
江部 敏史 氏
常に革新を続ける、独自性のあるイタリアン

- イタリア料理

- 26年

- イタリア料理

-
タイ/マダイ
ウニ
スズキ
園田 洋平 氏
自分の作った料理で人に喜んでもらいたい!
南イタリア本場の味わいを、カジュアルに楽しんで
人形町/小伝馬町 イタリアン
マシガネータ
東京メトロヒビヤ線 小伝馬町駅 徒歩3分 
1986年、千葉県生まれ。幼い頃から料理に興味をもち調理師専門学校へ進む。卒業後、東京自由が丘のイタ…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 20年

- イタリア料理

-
メカジキ
チーズ全般
ピザ生地
小出 剛史 氏
30歳で本場イタリアやフランスへ渡り修業を重ね、本場の味を学ぶ
神楽坂 イタリアン
ラ ロンディネ
JR中央総武線 飯田橋駅 徒歩7分 
1971年、福島県生まれ。高校卒業後、手に職をつけるべく飲食業界を志す。1989年、ステーキハウスで…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 15年

- イタリア料理

-
アサリ
牛ロース
チーズ全般
円谷 浩 氏
学生時代に訪れたカフェに感動

- イタリア料理

- 22年

- フランス料理

-
たけのこ
鮮魚全般
クレソン
熊倉 崇 氏
和牛と自家農園の野菜に魅了されて
自由が丘 洋食
ghiotto
東急大井町線 自由が丘駅 徒歩6分 
1980年、神奈川県生まれ。親戚が農家だった事もあり小さい頃から野菜が好きだったという平沢氏。イタリ…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 27年
平沢 光明 氏
お客様の喜ぶ笑顔を求めて日々邁進
上野 イタリアン
かまくらハウス
京成電鉄本線 京成上野駅 徒歩1分 
1979年生まれ。母が栄養士で子供のころから料理を作ることに興味を持つ。さまざまな店舗で料理の技を磨…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 19年

- パスタ

-
シラス干し
マグロ
小嶋 雄治 氏
イタリアのマンマが守り続けた郷土料理を広く知ってもらいたい
固執された調理ではない、感じたままに生み出す「和×伊」の料理
白金/白金台 イタリアン
RAMA 白金
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩12分 
エコール辻東京イタリア・フランスマスターカレッジ部卒業。三軒茶屋の老舗イタリアン【Guccina】で…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 15年

- イタリア料理
青木 克大 氏
料理を通じて自分の想いを表現したい!!
麻布十番 イタリアン
麻布 Lasen
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩7分 
1983年、福島生まれ。人に喜んでもらう仕事がしたいと料理人を志す。大阪辻調理師専門学校卒業後は茨城…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 24年

- パスタ

-
ウニ
牛肉全般
馬肉
根岸 貴弘 氏
イタリアで磨いた技と感性で食材を活かし切る。
旬の素材に余計な手は加えず、その魅力を最大限引き出す
イタリア料理の素晴らしさを、あらゆる人に伝えたい
トスカーナ料理に魅せられ、飽くなき探求を続ける熟練の料理人
千駄ヶ谷 イタリアン
かもめのイタリアン
JR山手線 代々木駅 徒歩3分 
1968年10月、神奈川県生まれ。飲食を仕事にしたいと志していたところ、L.A.のカリフォルニアキュ…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 40年

-
鮮魚全般
米倉 義治 氏
母親の影響を受け、自然と料理の道へ。見て覚える実戦派
子ども時代の手伝いが、料理の楽しさを知るきっかけに
銀座 イタリアン
ジャッジョーロ銀座
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 
1976年2月20日、千葉県生まれ。子どもの頃に料理の手伝いをしたことで調理することの楽しさを知り、…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 30年

- イタリア料理

-
鮮魚全般
豚肉全般
ハーブ
川島 雅光 氏
ピエモンテ州やシチリア州で学んだイタリアの郷土の味を追求
肉料理に魅了され、多彩なメニューで肉の魅力を発信
飯田橋 イタリアン
隠れ家バルボノボ
JR中央各線 飯田橋駅 徒歩1分 
1975年、東京都出身。家の手伝いをしたり飲食店の料理を研究したり。かねてから料理に興味を抱いていた…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 32年

- 洋風創作料理

-
牛肉全般
豚肉全般
生ハム
高野 恵介 氏
公邸料理人や数々の店舗での料理長など経験豊富なシェフが独立
伝統と革新を操り、未来のイタリア料理界を牽引するシェフ
幼いころから料理に興味があり、料理人に憧れを持つ
多彩なジャンルを経験し、辿り着いたイタリア料理の世界
イタリア各地で修業し、全土を巡り見分を広めた本格派シェフ
黒毛和牛をを操る若き料理人
恵比寿 ハンバーグ
黒毛七厘
JR山手線 恵比寿駅 徒歩6分 
1996年、三重県生まれ。幼い頃から料理人を目指し、高校生レストランで一躍有名となった相可高校へ入学…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 14年
高瀬綾介 氏
麻布十番で美味しい隠れ家イタリアンを
肩肘はらずに客の舌と心を楽ませる、銀座イタリアンの伝道師
銀座 イタリアン
トラットリア バッフォ
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩2分 
高校卒業後、洋食店に就職。6年間の勤務のなかで調理の基本を学ぶ。いくつかの店を経た後、青山の高級イタ…[ 続きを見る ]

- イタリア料理

- 42年

- イタリア料理

-
トマト
マグロ
牛肉全般
黒川 俊男 氏
一品ひとしな、丁寧に。真摯に仕事と向き合う
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