チェルキオ

チェルキオ

050-5263-3473

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

野口 貴弘 氏 ノグチ タカヒロ

家庭科の授業でほめられたのがきっかけ コックになる夢を実現

1975年7月21日生まれ、千葉県出身。子どもの頃、家庭科の授業で目玉焼きをつくったら、クラスの誰よりも上手にできた。先生にほめられたのが嬉しくて、「コックになりたい」と思うように。最初に修業したのはアットホームな店で、シェフ夫妻に息子のようにかわいがられながら、イタリアンの基本を習得。表参道の【フェリチタ】では、高級食材を扱い、調理技術を磨き、料理長も担当。独立し、オーナーシェフとして活躍中。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
26年

自慢の一品

本場ローマスタイルの『カルボナーラスパゲッティ』の味を再現

ローマのカルボナーラは、生クリームは使っていないそう。ぶたほほ肉のベーコン「グアンチャーレ」と卵だけでつくった本物のローマスタイル。チーズは羊のミルクを使ったペコリーノチーズを使用。

こだわりの食材

鶏ガラだしやソース、ドライトマトも自家製 化学調味料は不使用

鶏ガラだしも自分でとり、既製品や化学調味料は一切使っていません。料理に使うドライトマトや、ソースも全て自家製。料理によってイタリア・シチリアの塩、フランスの塩、瀬戸内海の藻塩を使い分けています。

おもてなしの流儀

メニューにないお子様メニューもOK お客様に合わせて対応

年配のお客さまには薄味に、ワインをめしあがる方には、お酒に合う味つけにするなど、お客様に応じて、味加減もアレンジ。お子様には、メニューにないミートソースをつくって対応することもあります。

高級店の味がリーズナブル お一人様の平日ディナーにおすすめ

高級店で使用しているのと同じベーコン「グアンチャーレ」を輸入するなど、素材は、なるべくいいものを使用。都内のリストランテと同じ高級食材を使いながらもリーズナブルなので、普段使いのディナーにも。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【月・火・木~日】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.19:00)

定休日

水曜日

空席確認・予約する

このお店のクチコミを見る

このお店のInstagramを見る

あなたにオススメのお店

荻窪でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top