京都府の料理人情報 | アジア料理 2ページ
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エリア：京都ジャンル：アジア料理
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茶懐石の流れと心に沿って料理を提供
七条/丹波口 日本料理・懐石・会席
ごだん宮ざわ
京都市営地下鉄烏丸線 五条駅 徒歩5分 
1975年、神奈川県生まれ。実家が寿司屋だったことから、自然と料理の道へ。横浜市の寿司割烹店を経て、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 会席料理
宮澤 政人 氏
料理を通じて、笑顔あふれる夢のある空間を。
四条大宮 和食
串ひら尾
京福電鉄嵐山本線 四条大宮駅 徒歩5分
1962年生まれ、京都府出身。高校時代に飲食店でアルバイトをしている時に、自らが作った料理でお客様が…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
平尾 久司 氏
伝統の技と独自の工夫を駆使。一貫ごとに至福の味わいを
祇園 鮨・寿司
寿し 祇園 松田屋
京阪本線 祇園四条駅 徒歩7分
1964年、滋賀県生まれ。実家は40年以上続いた寿司屋。江戸前の技と味に惹かれて東京へ通い詰め、いく…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 37年
- 寿司
-
マグロ
香辛料
松田 和憲 氏
お酒も料理も高い満足を提供する京料理の精鋭
七条/丹波口 日本料理・懐石・会席
佳肴 岡もと
京阪本線 清水五条駅 徒歩15分
1981年、広島県生まれ。職人に憧れ、なりたい職業のひとつであった料理人を目指して辻調理師専門学校へ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 寿司
-
鮮魚全般
岡本 良太 氏
多彩な経験を活かし、日本の鰻文化の奥深さを発信
見た目はシンプルな串カツに、手間とこだわりを込めて
京都駅 和食
串の坊 京都駅店
JR各線 京都駅 徒歩3分
1970年、兵庫県生まれ。高校卒業後大手スーパーに入社、野菜や魚介など生鮮食品の仕入れに携わり、知識…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
-
甘鯛
キス
鮮魚全般
木本 龍治 氏
料理に目覚めた教育学部の大学生が、一つ星を獲得
京都御所/西陣 和食
京夕け 善哉
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩2分
1966年、京都府生まれ。小学校教員を目指し、大学では教育学部に所属していたが、喫茶店などでアルバイ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
笹井 喜晃 氏
喜ぶ顔を間近で見られる料理の仕事に魅力を感じて
四条河原町周辺/寺町 和食
二條 葵月
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩7分
1971年生まれ。山口県出身。実家が鮨屋を営んでおり、小さなころから家の手伝いをしていた。鮨を食べて…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
森本 彰 氏
120年を超える味を伝承する老舗料亭4代目料理人
木屋町/先斗町 日本料理・懐石・会席
先斗町多から
京阪本線 祇園四条駅 徒歩2分
1975年生まれ、京都府出身。身近に料理があったことから幼い頃から料理に親しむ。別の道を模索しつつも…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
-
アユ
タイ／マダイ
ハモ
瀧井 研哉 氏
このお店でしか食べられない料理を目指して、研鑽を積む毎日
上賀茂/北山 日本料理・懐石・会席
京 上賀茂 御料理秋山
京都市営地下鉄烏丸線 北山駅 徒歩12分
1971年大阪生まれ。子どもの頃、食品アレルギーがあったことから、自然と料理への関心を高め、高校卒業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
秋山 直浩 氏
自分が進む道を模索し続け、その先に見つけた“京都”に惚れ込む
祇園 和食
ユキフラン 佐藤
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1978年、岐阜県生まれ。大学は上京し建築科へ進学。日本の木造建築を学ぶ傍ら、日本料理や茶道について…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
佐藤 功一 氏
This is 和食料理人
幼いころから鮨を食べるのが好きだった、京都の若きにぎり手
祇園 鮨・寿司
鮨 楽味
京阪本線 三条駅 徒歩5分
1988年、富山県生まれ。幼いころから鮨を食べるのが好きだった。料理にも興味があり、母親の料理を手伝…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 19年
- 寿司
野村 一也 氏
四季の味覚と京会席の醍醐味を温かなくつろぎ感とともに届ける
祇園 和食
割烹 いがらし
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1972年、京都市祗園生まれ。父親が1979年に創業した現在の店で育ち、子供の頃から料理人としての父…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
- 会席料理
-
かぶ
たけのこ
五十嵐 正記 氏
さまざまな和の名店で腕を磨き、老舗の料理長として研鑽の日々
京都に学び、研ぎ澄まされた“山下流”の京割烹を披露
四条河原町周辺/寺町 和食
割烹やました
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩3分
1947年、石川県生まれ。「職を求めて」早くに上洛。京都府内の寿司店【吉野鮨】の門を叩き、料理人とし…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 64年
- 和食全般
山下 茂 氏
引き継いできた先人、支えてくれた方々への敬意を忘れず
伏見/醍醐 和食
魚三楼
京阪本線 京阪伏見桃山駅 徒歩1分
1960年京都府生まれ。高校卒業後、【伊勢長 帝国ホテル】に入社し料理の腕を磨く。1987年、株式会…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 43年
荒木 稔雄 氏
滋味に溢れた美味しさを追求し、地元・京丹後で名店を築く
舞鶴/宮津/京丹後/福知山 日本料理・懐石・会席
魚菜料理 縄屋
丹後鉄道線 峰山駅
1974年、京都府京丹後市生まれ。実家が仕出し業をやっていた影響で、料理の道に。高校卒業後、大阪のホ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 郷土料理
吉岡 幸宣 氏
磨き抜かれた包丁の技と、お客様に寄り添うおもてなしの心
祇園 和食
宮川町 水簾
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1972年5月生まれ、奈良県出身。食べることが好きだったのが、いつしか作ることにも関心を抱き、高校卒…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
島谷 宗宏 氏
牛肉の美味しさを最大限に生かした料理を提供したい
祇園 日本料理・懐石・会席
にくの匠三芳
京阪本線 祇園四条駅 徒歩6分
1975年、京都府出身。もともと食べることが好きだったことから飲食業に興味を持つ。飲食店で約3年間接…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- タン料理
-
牛肉全般
伊藤 力 氏
楽しさに触れ魅了された飲食業。人々に愛される「焼き鳥」で勝負
四条烏丸/烏丸御池 居酒屋
馬耳東風
京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩2分
1960年、京都府出身。学生時代にさまざまなアルバイトを経験。その中でも楽しく仕事ができた飲食業に惹…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 45年
- 焼鳥
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鶏肉全般
塩
小早川 賢治 氏
和食
四条河原町周辺/寺町 居酒屋
と 四条烏丸店
京都府京都市中京区西大文字町605 松風第2ビル1F
- 和食全般
- 26年
高橋 義晴 氏
カウンター越しに働く料理人の佇まいに惹かれてこの道を進む
四条烏丸/烏丸御池 和食
むろまち加地
京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩10分
1975年、京都市生まれ。大学を卒業し、サラリーマンを経て、27歳で料理の世界へ。食べるのも飲むのも…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
加地 貴志 氏
世界を視野に京料理のさらなる発展に尽力する
四条烏丸/烏丸御池 和食
京料理 木乃婦
京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩5分
1968年生まれ。【木乃婦】三代目主人。立命館大学卒業後、【東京吉兆】にて湯木貞一氏に直接指導を受け…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
高橋 拓児 氏
食への興味が後押し。会社員から串揚げ店の店主へ
四条烏丸/烏丸御池 和食
串たなか
阪急京都本線 烏丸駅 徒歩2分
1939年8月、京都府出身。元々は会社員として仕事をしていたが、食べることが好きだったことと、料理へ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
- 串揚げ
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甘鯛
鮮魚全般
カキ
田中 勝 氏
父に連れて行ってもらった、寿司屋の大将に憧れて
四条烏丸/烏丸御池 和食
亀甲屋
京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩5分
1960年、宮崎県生まれ。寿司職人の従弟や、父親に連れて行ってもらった寿司店の大将に憧れを抱いた事か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 47年
- ゆば料理
-
豚肉全般
豆乳
スープ
前田 英明 氏
串揚げの奥深さに魅かれて、精進する日々
銀閣寺/北白川/出町柳 創作和食
串揚げ toshico
京都市営地下鉄烏丸線 北山駅 徒歩12分
石川県出身。前職時代に食べた『串揚げ』の魅力に魅かれ料理の世界に飛び込む。大阪ミナミにある有名串揚げ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 串揚げ
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鮮魚全般
車エビ
牛肉全般
楠 和範 氏
人に喜ばれる料理をつくるため、伝統ある花街で技を磨き続ける
祇園 和食
蜃氣楼
京阪電鉄線 五条駅 徒歩3分
おいしいお料理が好きでお客様に提供できたら良いなと思い、料理人の道を志すようになる。調理の専門学校卒…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 和食全般
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米
島田 涼 氏
伝統を守りながら常に進化し、時代に挑む料理人
円山公園/高台寺/清水寺 和食
菊乃井本店
京阪本線 祇園四条駅 徒歩15分
1951年京都生まれ。立命館大学在学中、フランス料理を学ぶため渡仏。大学卒業後名古屋の料亭【加茂免】…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 55年
村田 吉弘 氏
幅広い視野で、伝統の継承と時流への適応を考察
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