キクノイホンテン

菊乃井本店

050-5870-4909

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

村田 吉弘 氏 ムラタ ヨシヒロ

伝統を守りながら常に進化し、時代に挑む料理人

1951年京都生まれ。立命館大学在学中、フランス料理を学ぶため渡仏。大学卒業後名古屋の料亭【加茂免】で修業を積む。1976年【菊乃井木屋町店】を開店。1993年三代目【菊乃井】店主となる。NPO法人「日本料理アカデミー」理事長として2013年、和食の無形文化遺産への登録に尽力した。現在も日本食を文化として、国内外に発信している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
50年

自慢の一品

鮎の塩焼き

鮎は信頼している琵琶湖のもの。笹の燻された香り、焼ける音、炭がくゆらす煙、かりっとした頭の食感、ふわっとした身…。五感で味わう初夏のあゆは、毎年楽しみにいらっしゃるお客様も多い定番です。

こだわりの食材

確かな目で選ぶ厳選食材

魚は、昔から取引のある明石の魚屋から厳選して直送。京都ならではの野菜は生産者と直接取引。ただし、いいもの、おいしいものがあれば日本全国に視野を広げ、様々なものを柔軟に取り入れています。

おもてなしの流儀

一期一会のおもてなしの心で、皆様をお迎えします

料亭とは飯屋のこと。人々の暮らしの中にあって、町衆との距離が近い存在でありたいと思っています。皆様の人生の節目に最高のひとときを過ごしていただくため、心を込めて料理をし、皆様をお待ちしております。

料亭の味をご家庭でも

「ちりめん山椒」、「昆布の旨煮」(箱入り3150円)はお店でお土産として購入可能。「すっぽんスープ」(1500円)は本店から1分のところにオープンしたカフェ「無碍山房」(Salon de Muge)で購入できます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~ (L.O.13:00)
ディナー 17:00~ (L.O.20:00)

定休日

不定休

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