ディナー：13200円 ランチ：6000円 
峰山駅 
火・水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
吉岡 幸宣 氏 ヨシオカ ユキノリ
滋味に溢れた美味しさを追求し、地元・京丹後で名店を築く
1974年、京都府京丹後市生まれ。実家が仕出し業をやっていた影響で、料理の道に。高校卒業後、大阪のホテルの就職し板場に入る。その後、京都市内の割烹を経て、【和久傳】で6年間研鑽を積む。小さな頃から味わっていた自然の滋味溢れた美味しさを求め、地元に戻り、【魚菜料理 縄屋】を2006年にオープン。関西圏を中心に、2時間以上かけてわざわざ訪れる客が後を絶たない名店に。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
試行錯誤の上たどり着いたスペシャリテ『金目鯛のこなれ鮓』
毎日握っているわけではない者が鮨を出すのに抵抗があったので、試行錯誤してたどり着いた『こなれ鮓』です。脂がのった魚との相性がよいので、季節によって金目鯛や鰤などをレアに焼き上げたものとご一緒に。
こだわりの食材
状態のよい旬の魚介を自家菜園の新鮮な野菜とともに
魚介は地元産を中心に、今では全国の漁師さんや魚屋さんと付き合いが深まりましたので状態のよいものを厳選しています。それに合わせる野菜は、自家菜園で育てたり、周辺で取れる山菜をふんだんに使っています。
おもてなしの流儀
旬の食材を本当に美味しく召し上がっていただきたい
魚をはじめ旬の食材を美味しく召し上がっていただくのが一番のおもてなし。その素材の良さを、調理法によって、食べたことのないような食感やジューシーさなどを引き上げるお料理を目指しています。
日本酒や日本ワインとともに食事の時間を楽しんでもらえれば
地元・京丹後の酒造さんによる日本酒や各地の日本ワインをそろえています。今ここでしか食べられない旬の素材を使った料理と一緒に飲んで、わいわい楽しくやっていただいたらいいなと思っています。
魚菜料理 縄屋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 魚菜料理 縄屋 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6456 0772-65-2127 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 丹後鉄道線 峰山駅 |
| アクセス | 丹後鉄道「峰山駅」よりタクシーで15分。または峰山駅よりバスで「黒部」下車、徒歩3分 |
| 住所 | 京都府京丹後市弥栄町黒部2517 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火・水曜日 臨時休業有り |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 44人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.nawaya-restaurant.com/ |
