ユキフランサトウ

ユキフラン 佐藤

050-5263-6965

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

佐藤 功一 氏 サトウ コウイチ

自分が進む道を模索し続け、その先に見つけた“京都”に惚れ込む

1978年、岐阜県生まれ。大学は上京し建築科へ進学。日本の木造建築を学ぶ傍ら、日本料理や茶道について興味を持ちはじめる。結果、卒業後は料理人の道を選択。東京にて修業を重ねていたが、懇意にしていた先輩から京都へ誘われ、自らも京都に移る。6年ほど研鑽を積み、自らの店を持つことを考え始める。京都の文化、人情、街並みに惹かれ、2013年8月、縁あって【ユキフラン 佐藤】開店に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

『ぐじと早松のお椀』※料理は一例。季節に応じて変わります。

一杯の椀の中には、旨み・甘み・薫りなど様々な味が複雑に絡み合っています。利尻の昆布とぐじの骨から引いた出汁に、まぐろの脂部を足して。最後に乗せた青ゆずの爽やかな薫りが、後味をすっきりと仕上げています。

こだわりの食材

京都産を始め、四季折々の美味しい食材を仕入れることが大切

水は下御霊神社の井戸水。鮎は緑豊かな山に囲まれた美山町や上桂川から獲れる天然鮎を、活きたまま仕入れています。“ほんまもん”の味を生み出すため、今、自分が得ることのできる一番良い材料を仕入れています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様が、自由に愉しんでもらえるお店でありたい

お喋り好きな方には愉しい会話を、寡黙な方には静かな時間をご案内するように心がけています。そして、お帰りになるときには「また来たい」と思ってもらえるように。近づきすぎず離れすぎず、絶妙な距離を計ります。

美味しい料理だけでなく、充実した食事の時間をご提供

自分の目が全てのお客様にしっかりと行き届くように、席はカウンターの8席のみ。お客様には親しい友人の家を訪れているような感覚で、ゆったりと食事をお愉しみいただければと思います。

営業時間・定休日

営業時間

11:30~01:00 (基本、ご予約にて承ります。出来ましたら、電話にてご連絡をお願いいたします)

定休日

1日・11日・21日・31日(※但し、前日までのご予約にて対応可)

空席確認・予約する

ユキフラン 佐藤に行った2人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

祇園でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top