ディナー：30000円 
祇園四条駅 徒歩7分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
松田 和憲 氏 マツダ カズノリ
伝統の技と独自の工夫を駆使。一貫ごとに至福の味わいを
1964年、滋賀県生まれ。実家は40年以上続いた寿司屋。江戸前の技と味に惹かれて東京へ通い詰め、いくつかの名店でその技術を学んで、2007年、晴れて憧れの祇園に店をオープン。伝統を守りつつ、焼いて一晩寝かせる自慢の玉子、づけや煮切りなどに工夫を施し、松田屋流の江戸前寿司を提供する。モットーは「寿司で世界の人を笑顔に」。ニューヨークで１年間暮らした経験を生かし、外国人客への接客にも定評あり。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
とろけるような食感が好評な『煮あなご』
『大トロ』『まぐろのづけ』などと並んで、『煮あなご』の握りもファンの多い一品。ふんわりやさしく、とけてなくなるような食感は、“活けのあなごを店でさばいてすぐに煮る”ことから生まれます。
こだわりの食材
寿司の王者、『大トロ』をぜひご堪能ください
当店では、天然まぐろの「かました一番」という部分を仕入れています。脂がよくのっており、しかも、大トロにしても味わいに品があって、しつこさはまったくありません。ぜひとも味わっていただきたい一品です。
- こだわり食材
- マグロ 、 香辛料
おもてなしの流儀
食べることをとにかく楽しんでいただければ
自分自身がおいしいと思うものしかお出ししない、それが私の一番のモットーです。日本酒やワインも料理に合うもの、そしてお好みに応じて選んでいただけるよう味のバリエーションに考慮して選んでいます。
シャリは老舗の米酢と赤酢をこだわりの配合で
シャリには、まろやかさのある京都の老舗・孝太郎の酢に、江戸時代から同じ製法で作られている赤酢を加え、味に豊かなふくらみを持たせています。ネタ、甘さのある安曇野産わさびとの一体感をお楽しみください。
お出汁を上手に冷凍保存してみましょう
水から昆布を入れ、沸騰寸前にかつお節を加えるだけでおいしいお出汁に。それをキューブ型の製氷器で冷凍すれば、必要なとき必要な分だけ使えて便利です。そのままお鍋で火にかけたり、少量の湯でのばしましょう。
寿し 祇園 松田屋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 寿し 祇園 松田屋 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2623 090-3721-3338 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京阪本線 祇園四条駅 徒歩7分 阪急京都本線 河原町駅 徒歩7分 |
| アクセス | 駅より四条通を八坂神社（祇園）方面へ歩き花見小路通を建仁寺方面へ右折、一本目角を右折、つき当り左折。 |
| 住所 | 京都府京都市東山区祇園町南側570-123 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 ) |
| 席数形態 | カウンター席 ※貸切8名可能 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
