スシギヲンマツダヤ

寿し 祇園 松田屋

050-5870-2623

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思わず唸るおいしさ。花街祇園に、世界が認める本格江戸前寿司の名店あり

祇園・花見小路の一角、珠玉の江戸前寿司が味わえる店。ミシュランで星を獲得し、白木のカウンター7席のみ、と聞くと緊張してしまいそうですが、主人の気さくな人柄に、カウンター寿司初心者もふと心が和むはず。その主人、独学で江戸前寿司を学び、平成18年に同店を開店。今では国内外の口の肥えた客が一目置く店として、名を馳せるようになりました。近海もののまぐろを始め、東京築地や京都錦市場から仕入れる天然もののみを使い、おしながきはなくその日の一番いいものを提供。寝かせる、締める、漬けなどの一仕事で、魚介の旨みを最大限に引き出し、シャリは口の中で軽やかにほどけます。その味わいをまずは『おまかせ』で堪能してみては。

寿し 祇園 松田屋
これだけは食べてほしいベスト3

『まぐろのづけ』は赤身を一昼夜漬け込み、和からしを添えて

まぐろを一日漬けるのは伝統的な手法。漬けダレはしょっぱさがなく、赤身の旨みをさらに引き出す配合です。

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『まぐろのづけ』は赤身を一昼夜漬け込み、和からしを添えて

驚きの柔らかさと豊かな磯の香りに感激。肝も絶品の『煮あわび』

酒と水、あわびのエキスのみで5時間ほど煮、ふっくら柔らかに仕上げた一品。肝の醤油漬けはお酒にぴったり

驚きの柔らかさと豊かな磯の香りに感激。肝も絶品の『煮あわび』

デザートにも。甘鯛のすり身を合わせた品のある甘さの『玉子』

卵に砂糖とみりん、少量の醤油、そして贅沢にもぐじのすり身を合わせ、ふんわりしっとり焼き上げています。

デザートにも。甘鯛のすり身を合わせた品のある甘さの『玉子』

料理人 / 松田 和憲 氏 (マツダ カズノリ)

専門ジャンル:寿司

伝統の技と独自の工夫を駆使。一貫ごとに至福の味わいを

1964年、滋賀県生まれ。実家は40年以上続いた寿司屋。江戸前の技と味に惹かれて東京へ通い詰め、いくつかの名店でその技術を学んで、2007年、晴れて憧れの祇園に店をオープン。伝統を守りつつ、焼いて一晩寝かせる自慢の玉子、づけや煮切りなどに工夫を施し、松田屋流の江戸前寿司を提供する。モットーは「寿司で世界の人を笑顔に」。ニューヨークで1年間暮らした経験を生かし、外国人客への接客にも定評あり。

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松田 和憲 氏

写真

  • 内観・外観にお茶屋の風情が色濃く漂う

    内観・外観にお茶屋の風情が色濃く漂う

  • 心地よさのわけは椅子&カウンターにも

    心地よさのわけは椅子&カウンターにも

  • 店内にもさりげなく祇園の華やぎ

    店内にもさりげなく祇園の華やぎ

  • 『まぐろのづけ』は赤身を一昼夜漬け込み、和からしを添えて

    『まぐろのづけ』は赤身を一昼夜漬け込み、和からしを添えて

  • 天然もののみ、鮮度で勝負の寿司職人の心意気

    天然もののみ、鮮度で勝負の寿司職人の心意気

  • 驚きの柔らかさと豊かな磯の香りに感激。肝も絶品の『煮あわび』

    驚きの柔らかさと豊かな磯の香りに感激。肝も絶品の『煮あわび』

  • デザートにも。甘鯛のすり身を合わせた品のある甘さの『玉子』

    デザートにも。甘鯛のすり身を合わせた品のある甘さの『玉子』

  • とろけるような食感が好評な『煮あなご』

    とろけるような食感が好評な『煮あなご』

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寿し 祇園 松田屋の店舗情報

基本情報

店名 寿し 祇園 松田屋
TEL

050-5870-2623

090-3721-3338

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 京阪本線 祇園四条駅 徒歩7分
阪急京都本線 河原町駅 徒歩7分
アクセス 駅より四条通を八坂神社(祇園)方面へ歩き花見小路通を建仁寺方面へ右折、一本目角を右折、つき当り左折。
住所 京都府京都市東山区祇園町南側570-123 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.22:00)
【日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:30)
【日】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30) ランチは前日迄に要予約
定休日 月曜日
月一回不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

店内パノラマ

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キャパシティ 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 )
席数形態 カウンター席 ※貸切8名可能
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-2623 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府京都市東山区祇園町南側570-123 駅より四条通を八坂神社(祇園)方面へ歩き花見小路通を建仁寺方面へ右折、一本目角を右折、つき当り左折。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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