東京都の料理人情報 | 16ページ
東京都の料理人の情報をまとめた料理人一覧の16ページ目です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：すべて
多彩なジャンルの店で修業し、枠に問わられない自由な発想を学ぶ
日暮里 和食
魚貝三昧 彬
東京メトロ千代田線 千駄木駅 徒歩3分 
1965年11月7日生まれ。東京都出身。実家は大正中期から続く老舗の鮮魚店だったことから、幼少期から…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
窪田 昭 氏
瞬間の美味をとらえる和食に妥協のない姿勢で向き合う
中目黒 和食
炎水
東急東横線 中目黒駅 徒歩5分
1982年札幌生まれ。18歳で調理師専門学校卒業後、東京・赤坂の料亭、和食店などで働く。27歳の時に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
伊藤 龍亮 氏
徳島と銀座、2つの名店で修業。そして、ソムリエとの出会い
赤坂 日本料理・懐石・会席
乃木坂 しん
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩3分
1976年、徳島県生まれ。大工の家系に生まれ、幼い頃から「将来は手に職を」と思い描く。料理人を志し、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
石田 伸二 氏
焼鳥、焼肉、ステーキの技を極めた料理人がつくる鉄板焼き
麻布十番 鉄板焼き
十番 酒楽場
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩3分
韓国の扶安郡出身。来日してから料理の道を歩み始める。焼鳥店で3年、焼肉店で3年、そしてステーキ店で6…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 14年
ホ テムン 氏
皆が笑顔になれるような料理をつくり続けたい
恵比寿 とんかつ
キムカツ恵比寿店
JR各線 恵比寿駅 徒歩4分
1980年、福岡県生まれ。料理をつくることが好きで料理の世界へ。福岡で料理人として活躍していたが、縁…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 23年
- とんかつ
泉 慎介 氏
「食を通してゲストを笑顔に」がモットー。和と洋を操る料理人
経験を活かし、幅広い料理に対応できる実力を持つ
三越前 ダイニングバー
一葉
東京メトロ各線 三越前駅 徒歩3分
1981年、東京都生まれ。バーに勤務していた頃から、料理にも力を入れる必要があると感じていた。そのた…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 和食全般
水野 玲児 氏
訪れるゲストの思い出に残る店をめざし、和牛素材の魅力を発信
道玄坂/神泉 焼肉
和牛の神様
各線渋谷 渋谷駅 徒歩1分
1976年、東京都生まれ。幼い頃から料理人になることを夢見て育つ。24歳の頃に料理修業に入り、フレン…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 26年
- ハンバーグ
-
牛肉全般
市川 篤史 氏
野菜を活かす多彩なメニューは、培った経験の賜物
新宿東口/歌舞伎町 和食
農 おおはし
各線 新宿駅 徒歩5分
1984年、広島県生まれ。18歳から、東京都内の飲食店でキャリアを重ねてきた。新橋・日比谷エリアを中…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 24年
金行 健志 氏
関西をバックボーンに鉄板料理の可能性を追求し続け35年超え
白金/白金台 鉄板焼き
甚六
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩12分
1962年、大阪府生まれ。お好み焼きと焼肉の聖地と称される大阪・鶴橋で育ち、幼い頃からその味に親しむ…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 37年
- 鉄板焼き
-
タコ／マダコ
應田 壽一 氏
「こんな店なら行きたいな」が基本。全てはお客様目線の店づくり
多くの人びとに喜びを提供してきた、経験豊富な料理人
20年の時を経て兄弟子の元へ
寿司一筋。三代続く寿司店を支えるベテランの職人
立川 鮨・寿司
寿司勝 立川
JR各線 立川駅 徒歩3分
青森県出身。正確な包丁捌きと丁寧な握りで、40年以上にわたって【寿司勝】を支えてきたベテラン寿司職人…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 46年
小寺 健二 氏
半生を寿司と共に歩んできた、熟練の寿司職人
立川 鮨・寿司
寿司勝 立川
JR各線 立川駅 徒歩3分
東京都出身。およそ半世紀もの間、寿司と共に歩んできた熟練の寿司職人。目黒の寿司店で修業を積んだのち、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 42年
永沼 英次 氏
受け継がれてきた技術と共に、今を生きる人々に寄り添う
立川 鮨・寿司
寿司勝 立川
JR各線 立川駅 徒歩3分
東京都出身。18歳から二代目に師事、現在【寿司勝】三代目として活躍中。時代と共に受け継がれてきた“古…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 40年
吉本 栄一 氏
アパレルから飲食へ。料理から伝える、地元・群馬の魅力
料理を作る人の姿に惹かれて
御茶ノ水 和食
粋庵
JR各線 お茶の水駅 徒歩3分
厨房に立つ板前の所作や、真剣に料理と向き合う姿に憧れ、和食の世界を志す様になりました。
まだ成長途…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 4年
- 和食全般
戸嶋 和 氏
オーナーシェフを経て新たなステージへ
フレンチ×鉄板焼の豊富な経験が活きる極上ステーキで魅了
寿司と和食一筋。熟練の技と丁寧な仕事で旨い肴と握りを繰り出す
赤坂 鮨・寿司
鮨 信海
東京メトロ線 赤坂見附駅 徒歩1分
1975年、静岡県生まれ。【鮨 信海】料理長。海の幸の宝庫・沼津で生まれ育ち、子どもの頃から多種多様…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
小池 晃賢 氏
多様な修業の蓄積が光る味わい。経験豊富な料理長が贈る至極の味
- 焼肉
- 49年
- 焼肉
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牛タン
牛ハラミ
森 祐治 氏
和食料理店・イタリア料理などさまざまなジャンルの料理店で修業
“焼肉の楽しさを伝えたい”。その思いで日々励む、元気な店長
多様な修業の蓄積が光る味わい。経験豊富な料理長が贈る至極の味
- 焼肉
- 49年
- 焼肉
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牛タン
牛ハラミ
森 祐治 氏
和食料理店・イタリア料理等さまざまなジャンルの料理店で修業
これまでの経験を最大限に活かし、手間暇惜しまぬ料理で歓待
王道から変わりダネまで。個性豊かな和食を提案
浅草 和食
和風処 うさぎ
つくばエクスプレス線 浅草駅 徒歩1分
1988年。青森県生まれ。地元や都内の飲食店で料理人としてのキャリアを重ねてきた。メインジャンルとな…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
母良田 良平 氏
生産者の顔が見え、こだわりの深い食材を使った料理を提供
和食料理店・イタリア料理などさまざまなジャンルの料理店で修業
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