ギョカイザンマイアキラ

魚貝三昧 彬

050-5263-8402

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

窪田 昭 氏 クボタ アキラ

多彩なジャンルの店で修業し、枠に問わられない自由な発想を学ぶ

1965年11月7日生まれ。東京都出身。実家は大正中期から続く老舗の鮮魚店だったことから、幼少期から魚に慣れ親しむ。魚を売る父の姿を見続けていた窪田氏は「魚売りとしては父には叶わない」と料理人の道へ。都内のうどん割烹やしゃぶしゃぶ、伊勢海老専門店など様々なジャンルのお店で修業を重ね、枠に囚われない自由な発想を学んだ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

〆にもつまみにもオススメしたい『さんまで包んだ焼きおにぎり』

おかかやじゃこ、ごまを混ぜた醤油ベースに味付けされたお米に、厚みのあるさんまを巻いて焼き上げています。さんまには脂がたっぷりとのっていて、焼いている間にその脂がお米にしみわたります。

こだわりの食材

提供するものの9割以上は天然ものの鮮魚

天然ものにこだわり、魚本来の旨味を活かすことを第一に考え、料理を提供し続けています。「大胆なものは大胆に、繊細なものは繊細に。素材に手を加えすぎないよう、シンプルに調理しています」

おもてなしの流儀

過剰な接客はしないのがモットー

「私自身、外食をする際は自分の時間を大切にしたいので、過剰な接客は行いません」と窪田氏。寡黙に調理する姿には、お客様のペースで好きなものを好きなように食べてほしい、そんな想いが込められています。

コース料理を豊富にラインナップ

小鉢や刺し盛、焼魚がつくコースや、鍋がメインの『宴会鍋コース』など。お客様の要望に応えるための多彩なメニュー内容が揃っています。また3000円~の『おまかせコース』は、人数や予算、好みに応じて対応可能。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.22:30)
【金~日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:45)※ランチは金・土・日曜日のみ

定休日

月曜日 最終日曜日

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