ディナー：7000円 ランチ：970円 
千駄木駅 徒歩3分 
月曜日 
窪田 昭 氏 クボタ アキラ
多彩なジャンルの店で修業し、枠に問わられない自由な発想を学ぶ
1965年11月7日生まれ。東京都出身。実家は大正中期から続く老舗の鮮魚店だったことから、幼少期から魚に慣れ親しむ。魚を売る父の姿を見続けていた窪田氏は「魚売りとしては父には叶わない」と料理人の道へ。都内のうどん割烹やしゃぶしゃぶ、伊勢海老専門店など様々なジャンルのお店で修業を重ね、枠に囚われない自由な発想を学んだ。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 34年
自慢の一品
〆にもつまみにもオススメしたい『さんまで包んだ焼きおにぎり』
おかかやじゃこ、ごまを混ぜた醤油ベースに味付けされたお米に、厚みのあるさんまを巻いて焼き上げています。さんまには脂がたっぷりとのっていて、焼いている間にその脂がお米にしみわたります。
こだわりの食材
提供するものの9割以上は天然ものの鮮魚
天然ものにこだわり、魚本来の旨味を活かすことを第一に考え、料理を提供し続けています。「大胆なものは大胆に、繊細なものは繊細に。素材に手を加えすぎないよう、シンプルに調理しています」
おもてなしの流儀
過剰な接客はしないのがモットー
「私自身、外食をする際は自分の時間を大切にしたいので、過剰な接客は行いません」と窪田氏。寡黙に調理する姿には、お客様のペースで好きなものを好きなように食べてほしい、そんな想いが込められています。
コース料理を豊富にラインナップ
小鉢や刺し盛、焼魚がつくコースや、鍋がメインの『宴会鍋コース』など。お客様の要望に応えるための多彩なメニュー内容が揃っています。また3000円～の『おまかせコース』は、人数や予算、好みに応じて対応可能。
