東京都の料理人情報 | 日本料理 37ページ
東京都でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧37ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：日本料理
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ゲストの喜ぶ笑顔を思い浮かべながら仕込みをすることが充実感に
四谷 和食
四ツ谷 みね村
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩4分 
1990年生まれ、北海道・札幌市出身。子どもの頃から母親と共に台所に立ち、料理を手伝うことが多かった…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 16年
峯村 翔平 氏
人気店で15年間修業を積んだ、食とお酒のセンスが光る焼鳥職人
池尻大橋/三宿 焼鳥・串焼き
焼鳥 㐂た
東急田園都市線 池尻大橋駅 徒歩10分
1977年生まれ、東京都出身。食品販売会社に入社後、27歳の時に鶏料理と日本酒の名店【酉の池袋店】に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
中村 きたろう 氏
日本料理のセオリーを崩すことなく、薪と炭を自在に扱う
銀座 和食
麻布室井
東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩3分
1991年6月22日、栃木県生まれ。家業が酒店と青果店を営んでいたため、子どもの時からほぼ毎日外食。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 17年
室井 大輔 氏
職人に憧れて和食の料理人に。食べ疲れしないおいしさが信条です
西麻布 和食
西麻布野口
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩8分
子供の頃から職人に憧れ、高校を卒業後、日本の文化に目を向けるべく和食の道に進む。銀座【鮨からく】にて…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 19年
野口 正太朗 氏
西伊豆をはじめとした旬の魚介を、アイデア溢れる一品に仕上げる
カジュアルさと、落ち着いた雰囲気の二面性を楽しんでもらいたい
培った伝統技術とイノベーティブな感性で食通を魅了する
銀座 日本料理・懐石・会席
銀座 有涯
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
1999年、千葉県生まれ。料理人だった父の姿を見て育ち、自然と日本料理の道を志すことに。中学校を卒業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 11年
藤井 亮悟 氏
「世界で勝負する」ために選んだ鮨職人という道
麻布十番 鮨・寿司
鮨 めい乃
都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩1分
1989年生まれ、徳島県出身。上智大学卒業後、「東京すしアカデミー」で学ぶ。四谷【すし匠】、【西麻布…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 13年
幸後 綿衣 氏
日本料理一筋。極上のお米を吟味し、炊き上げる
恵比寿 日本料理・懐石・会席
白
JR山手線 恵比寿駅 徒歩5分
1982年、青森県生まれ。両親が共働きで、幼い頃より自ら料理をすることに興味を持ち、料理人を志す。専…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
白川 勝 氏
自ら生産者のもとへ赴き、食材を厳選する料理人
おいしい鮨を、自然体で、カジュアルに楽しんでほしい
道玄坂/神泉 鮨・寿司
すし光琳
各線 渋谷駅 徒歩10分
1987年生まれ、北海道小樽出身。プロボクサーとしての活躍を夢見ていたが、怪我で断念。その後「自分の…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 21年
新田 真治 氏
日本料理と鮨の経験を活かし、実直で丁寧な江戸前鮨を握る
築地 鮨・寿司
鮨処 やまと
東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩3分
1992年、香川県出身。鮨店を営む両親の元で育ち、小学生頃には鮨職人になりたいという夢を持つ。調理師…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 15年
安井 大和 氏
IT企業から食の道へ。情熱とともに生み出す独自の料理
新橋/汐留 ダイニングバー
季苑（KION）
JR各線 新橋駅 徒歩3分
1993年、東京都生まれ。大学卒業後ITベンチャー企業に就職。働きながら趣味の食べ歩く中で、週3回通…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 6年
鈴木 建也 氏
フレンチの名店で研鑽を積み、新たな酒場メニューを手掛ける
名店でカウンターの美学を学んだ料理人が、満を持して地元で開業
笹塚 和食
茂幸
東京メトロ千代田線 代々木上原駅 徒歩7分
1982年、東京都生まれ。駒場学園高等学校食物調理科を卒業後、銀座の日本料理店にて学生時代より志して…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
菅野 茂男 氏
京料理の名店で磨いた腕前を、世界へ向けて発信する料理人
外苑前/青山一丁目 和食
てのしま
東京メトロ銀座線 青山一丁目駅 徒歩3分
1976年に香川県丸亀市に生まれ、岡山県玉野市で育つ。立命館大学卒業後、京都の名料亭【菊乃井本店】へ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
林 亮平 氏
伝統を尊びながらも進化し、鮨による感動を深化させる
渋谷センター街/公園通り 鮨・寿司
あじゅう田
東京メトロ各線 渋谷駅 徒歩7分
1986年、東京都生まれ。「料理ができる男は格好いい」という純粋な想いから、フレンチの門を叩いて料理…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 20年
阿重田 博紀 氏
王道と革新を胸に、新しい日本料理を切り開く
ジャンルを超えてさまざまな国の料理に馴染む豆腐の可能性を追究
恵比寿 居酒屋
豆富食堂
JR山手線 恵比寿駅 徒歩3分
1979年東京生まれ。大学卒業後、鳥料理店に入社。水炊きや焼き鳥など鳥料理で8年の経験を積む。株式会…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
松林 俊宏 氏
季節を大切に、旬の食材を臨場感たっぷりに伝える料理を
焼鳥の奥深さに魅せられ、焼き技を極めた料理人
赤坂 焼鳥・串焼き
薪鳥新神戸
東京メトロ銀座線 赤坂見附駅 徒歩3分
料理上手な母親のつくるご飯がおいしくて料理に興味を持ち、中学生の時には料理人になろうと決意を固める。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
疋田 豊樹 氏
日本料理と江戸前寿司の名店で腕を磨いた、気鋭の若人
神楽坂 鮨・寿司
波濤
東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩4分
1990年静岡生まれ。調理師専門学校で日本料理を学ぶ。1年生のとき、学校で【神楽坂石かわ】の求人票を…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 17年
熊切 大地 氏
在来蕎麦に惹かれ、その魅力を伝える蕎麦職人
目白 そば
蕎麦おさめ
JR山手線 目白駅 徒歩7分
1988年7月16日生。神奈川県出身。父親が飲食店を営んでいたことから料理の世界に興味を持ち、小学生…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 18年
納 剣児 氏
「すべては蕎麦のために」修業を重ねた20年
ワインから接客までをマスターした、マルチな焼鳥職人
麻布十番 焼鳥・串焼き
酉囃子
都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩7分
1983年8月生まれ、福岡県出身。大学時代、焼鳥店でのアルバイトをきっかけに焼鳥に惹かれ、大学卒業後…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
林 裕太 氏
経験に裏打ちされた技を尽くし、江戸前鮨の真髄を探求する
築地 鮨・寿司
鮨忠
東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩2分
1982年、山形県生まれ、東京育ち。10代の頃から鮨職人の道を志し、都内の鮨店で修業を積む。ミシュラ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
佐藤 準一 氏
酒、和食、鮨。密度の濃い修業により多彩な技を身に着けた料理人
四谷 和食
荒木町 きんつぎ
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩2分
1986年生まれ、茨城県出身。高校卒業後に料理専門学校で学びつつ、日吉の老舗バー【画亭瑠屋】でアルバ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
北村 徳康 氏
鮨に天ぷら、肉と多彩なジャンルに精通する料理人
銀座 日本料理・懐石・会席
おか﨑
東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩2分
1964年12月1日生まれ。高知県出身。土佐清水の旅館に生まれ、自然と料理の道に進む。15歳で大阪の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
岡﨑 睦 氏
スタートは和食。地中海クルーズ船でプライベートシェフの経験も
西麻布 日本料理・懐石・会席
鈴田式
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩6分
1987年、東京生まれ。父と叔父が和食の料理人だったため、幼少期から夢は料理人だった。中学卒業ととも…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
田代 秀人 氏
鮨屋で過ごす時間そのものを、心の中で輝き続ける「体験」に
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