熊切 大地 氏 クマキリ ダイチ
日本料理と江戸前寿司の名店で腕を磨いた、気鋭の若人
1990年静岡生まれ。調理師専門学校で日本料理を学ぶ。1年生のとき、学校で【神楽坂石かわ】の求人票を見つけ、通学しながら料理人としてのキャリアをスタート。グループの【蓮三四七】で2年、【神楽坂石かわ】で1年、【虎白】で6年勤務したのち、代表の石川秀樹氏の紹介で、ミシュラン二つ星【東麻布 天本】で江戸前寿司の修業を積んだ。2020年2月から、【波濤】の店主に。2021年版ミシュランで一つ星を獲得。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 16年
波濤の店舗情報
基本情報
店名 | 波濤 |
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TEL |
050-5385-6773 03-6280-7141 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩4分 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩2分 |
アクセス | 東京メトロ東西線「神楽坂駅」1a出口より徒歩4分/都営大江戸線「牛込神楽坂駅」A3出口より徒歩2分 |
住所 | 東京都新宿区神楽坂5-7 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月・祝日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 立席:8人 着席:8人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |