室井 大輔 氏 ムロイ ダイスケ
日本料理のセオリーを崩すことなく、薪と炭を自在に扱う
1991年6月22日、栃木県生まれ。家業が酒店と青果店を営んでいたため、子どもの時からほぼ毎日外食。両親共に食いしん坊なこともあり、自然と料理に対して興味が湧いてきたと言う。高校も調理科のある学校を選択。卒業後は、三つ星和食店の神楽坂【石かわ】で9年、同じ神楽坂の名店【紀茂登】でも4年間研鑽を積み、2022年7月麻布十番【麻布室井】の料理長に就任。翌年再開発のために閉店後、同年12月、銀座でリスタートする。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 15年
麻布室井の店舗情報
基本情報
店名 | 麻布室井 |
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最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩3分 東京メトロ日比谷線 銀座駅 徒歩3分 |
アクセス | 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸の内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」徒歩3分 |
住所 | 東京都中央区銀座5-5-12 HULIC&New GINZA MIYUKI5 10F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日・祝日 その他不定休あり |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
キャパシティ | 16人 |
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席数形態 | 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://omakase.in/r/rn180813 |