アザブムロイ

麻布室井

  • ジャンル 和食
  • 平均予算 ディナー:60000円
  • 最寄り駅 銀座駅 徒歩3分
  • 定休日 日・祝日

演出・サービスに特徴がある

薪と炭の二刀流で、さらなる焼きの可能性を極める

炭は紀州備長炭、薪は楢と杉の2種を使用。室井さんによれば「杉の木は手早く火を熾したい時に使っている」とか。また、皮目をパリッとさせたい時は炭火、ジューシーに仕上げたい時は薪火と使い分けています。

ワインにこだわっている

フランスワインを始めソムリエが厳選したワインもグッと充実

王室御用達の『アンリオ・ブランド・ブラン』や至高の白ワイン『モンラッシェ』、そして900年の歴史を誇る『クロ・ド・タール』などフランス料理店顔負けの銘醸ワインが揃います。グラスは常時10種程で2,500円から。

旬の食材にこだわっている

冬の間人蟹や北海道産月光百合根など旬の食材は産地もセレクト

旬の味覚をコースに取り入れ、季節感を大切にする日本料理。四季折々の食材を駆使するだけではなく、室井さんは産地にも一家言あり。繊細な旨みの間人蟹(たいざがに)や甘みの濃い月光百合根など食材自体も厳選。

料理・お店の雰囲気

麻布室井の店舗情報

基本情報

店名 麻布室井
最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩3分
東京メトロ日比谷線 銀座駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸の内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」徒歩3分
住所 東京都中央区銀座5-5-12 HULIC&New GINZA MIYUKI5 10F  地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:30~
【平日・土】
ディナー 20:30~
定休日 日・祝日
その他不定休あり
平均予算
【ディナー】
60000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

ホームページ https://omakase.in/r/rn180813

私がつくっています

室井 大輔 氏

料理人
室井 大輔 氏(ムロイ ダイスケ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

日本料理のセオリーを崩すことなく、薪と炭を自在に扱う

1991年6月22日、栃木県生まれ。家業が酒店と青果店を営んでいたため、子どもの時からほぼ毎日外食。両親共に食いしん坊なこともあり、自然と料理に対して興味が湧いてきたと言う。高校も調理科のある学校を選択。卒業後は、三つ星和食店の神楽坂【石かわ】で9年、同じ神楽坂の名店【紀茂登】でも4年間研鑽を積み、2022年7月麻布十番【麻布室井】の料理長に就任。翌年再開発のために閉店後、同年12月、銀座でリスタートする。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:30~
【平日・土】
ディナー 20:30~

定休日

日・祝日 その他不定休あり

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