東京都の料理人情報 | 日本料理 35ページ
東京都でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧35ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：日本料理
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さまざまな料理を経験し、素材の味を伝えられる焼鳥の職人となる
新宿御苑周辺 焼鳥・串焼き
焼鳥しん
東京メトロ丸の内線 新宿御苑前駅 徒歩2分 
1978年、茨城県生まれ。親と共に通っていた日本料理店に、中学卒業と同時に料理人として入店。上京して…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
-
鶏肉全般
立原 真二 氏
幼い頃から夢は「料理人」。父の背中を追い、料理の道へ
旨いだし、滋味が宿る旬食材で、心から和める食を紡ぐ
四谷 和食
和食と和酒 おがた
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩6分
1983年、秋田県生まれ。両親が和食店を営んでおり、自らも自然に料理の道へ。18歳の時、東京に移り、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
尾形 大輔 氏
すべての経験を糧に創作されるひと品
青梅/小作 居酒屋
琉球ぼうず東青梅店
JR青梅線 東青梅駅 徒歩4分
1982年、東京都生まれ。25歳までは会社勤めをしながら、飲食店でアルバイトをしていた。その後本格的…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
杉森 創 氏
「家庭料理のプロ」としての経験を存分に発揮
高円寺/阿佐ヶ谷 和食
蝶
JR中央線 高円寺駅 徒歩3分
1944年5月、東京中野区生まれ。結婚・子育てをしていた専業主婦時代は客人をもてなす料理が評判だった…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
宮木 かつ子 氏
楽しく飲んで食べて帰っていただきたい
気持ちが伝わり、笑顔広がる。幸せの連鎖を生むような料理を追究
赤羽 鮨・寿司
鮨DINING 藤
JR各線 赤羽駅 徒歩7分
両親が築地で仲買の仕事に就いていたこともあり、幼い頃から身近な存在であった寿司店。物心ついた時には、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
- 寿司
-
鮮魚全般
伊藤 洋二 氏
丸鶏を大切に捌く、真摯なまなざしと熱い心が絶品料理を導く
焼き鳥居酒屋など数々の経験を生かした珠玉の料理が自慢
- 和食全般
- 28年
- 串焼き
-
昆布
鶏肉全般
馬肉
竹島 剛 氏
調理の幅が広がる鶏肉に魅せられて。鶏肉料理の可能性を追う
高田馬場 和食
鳥でん
東京メトロ副都心線 西早稲田駅 徒歩3分
1985年、東京生まれ。父親が料理人だったことから料理の道に興味を抱く。もつ焼きの店に6年、修業した…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 焼鳥
小堀 裕平 氏
料理に魅せられ飲食の世界に入ることを決意。夢を叶えた料理人
芝浦 居酒屋
かどやムスブ田町
JR各線 田町駅 徒歩3分
1989年、群馬県生まれ。創作和食店で3年間アルバイトを経験。その時に料理の楽しさや厳しさ、奥深さを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- 和食全般
-
タイ／マダイ
石井 一篤 氏
鮮魚専門で12年、現在はフレンチと魚の二本柱で人々を喜ばせる
西麻布 和食
霞町 さう゛ぁ
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩10分
1973年、東京都出身。料理に興味を持ったきっかけは、小学校の調理実習でつくった白玉だんごを祖母が喜…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 刺身・海鮮料理
小野塚 丈人 氏
24歳で独立。海と漁業にも明るい、経験豊富な料理人
王子/十条 居酒屋
つち活
JR京浜東北線 東十条駅 徒歩1分
1954年6月生まれ、埼玉県川口市出身。家業が飲食店という環境で、学校を卒業後は同じ道へ。24歳のと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 54年
-
鮮魚全般
土屋 政一 氏
大好きな寿司を追究し続けて。その美味しさを伝えていきたい
銀座 回転寿司
回転寿司酒場銀座沼津港
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
神奈川県出身。美味しいものを毎日食べたいという食を愛する思いから、料理人の道を志す。16歳の時に寿司…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 31年
- 寿司
-
タマゴ／鶏卵
井上 尋登 氏
長年培った素材の持ち味を高める手腕で、絶品の地鶏料理を披露
御茶ノ水 和食
とりのほまれ
東京メトロ半蔵門線 神保町駅 徒歩3分
1970年、栃木県出身。スペイン料理からキャリアをスタートし、東京に加え、バルセロナなど本場スペイン…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
石埜 浩二 氏
神楽坂で愛され続ける、居心地のよいお店づくりを目指して
美味しいと喜んでいただける料理を目指して
- 和食全般
- 21年
- 鍋料理
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鮮魚全般
鶏肉全般
竹林 和樹 氏
自分の好きな食べ物をお客様にも好きになってほしい
月島 お好み焼き・もんじゃ
おしお ATARU店
東京メトロ有楽町線 月島駅 徒歩3分
家で作るお好み焼きが大好きだったので、ここにアルバイトを希望し、高校2年生から始めました。そしてもん…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 19年
- もんじゃ焼き
-
貝柱／ホタテ
カキ
松野 雄太 氏
さまざまな店での料理長経験を活かしつつ、研鑽の日々を送る
- 日本料理・懐石・割烹
- 43年
- 会席料理
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鮮魚全般
松茸
牛サーロイン
船津 雅弘 氏
名店での”もつ鍋修行”を糧に歩み続ける
- 和食全般
- 24年
- もつ鍋
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サバ／マサバ
ホルモン
椴本 祐二 氏
美味しいマグロを食べてもらうことに情熱を注ぐ和の職人
和食出身、内装も手掛けるシェフが紡ぐ、独創性溢れる洋食料理
- 和食全般
- 21年
- イタリア料理
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鮮魚全般
羊肉
高橋 貴大 氏
自身の店をオープンすることを目標に、日々料理の腕を磨き続けて
神田 居酒屋
日本酒処 季っ酔
JR各線 神田駅 徒歩4分
1988年、神奈川県生まれ。洋食を皮切りに、料理人としてのキャリアをスタート。調理師免許を取得しプロ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
ドリンク
高橋 智幸 氏
「一緒にお店をやろう」バーテンダーの父との夢を叶え、今ここに
学芸大学 和食
とり悦
東急東横線 学芸大学駅 徒歩2分
1987年、神奈川県生まれ。45年間、「ホテルオークラ」でバーテンダーをしてきた父と「一緒にお店をや…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
- 鶏料理
-
鶏肉全般
鈴木 剛 氏
厳しい修業に耐え、身に付けた技術。食材にこだわった鮨屋を開業
六本木 和食
鮨西むら
都営大江戸線 六本木駅 徒歩5分
1971年、東京都生まれ。自ら切り盛りできるお店を持ちたいという思いから、素材選びからすべて一人で完…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
- 寿司
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鮮魚全般
西村 文輝 氏
鮨・和食の世界で培った技で、ゲストの感性を満たす
麻布十番 鮨・寿司
鮨 たかえ
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩5分
1973年、栃木県生まれ。25歳から料理の道へ足を踏み入れる。和食の料理人として研鑽の経て、鮨職人の…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
高江 弘幸 氏
「江戸東京野菜」をこよなく愛する、和の喜びを感じさせる料理人
小金井 和食
あげ処 まさ竜
JR中央線 武蔵小金井駅 徒歩8分
東京都小金井市出身。学生時代のアルバイトで、皆でまかないを食べる楽しさから料理の道に興味を持ち、辻調…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
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大根
きゅうり
なす
早坂 斉竜 氏
お客さまと直に接し、喜んでもらえる姿を見て料理人の道へ
長年の店長経験を活かして独立。自店をオープン
神田 和食
鮨 ひで
JR各線 神田駅 徒歩1分
1969年、東京都生まれ。築地の寿司店や神田の【江戸ッ子寿司】で修業。外の世界を見たくて四谷、赤坂、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 38年
- 和食全般
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鮮魚全般
高橋 秀幸 氏
料亭で料理の基本を一から学んだ経験を活かし、大胆な料理を提供
渋谷センター街/公園通り 居酒屋
味酒場 GNSP
JR山手線 渋谷駅 徒歩7分
1967年7月27日、静岡県生まれ。自身で飲食店を持ちたいという思いを漠然と抱き、料亭で学ぶことから…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 洋食全般
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鮮魚全般
柴田 宏翼 氏
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