スシヒデ

鮨 ひで

050-5340-8228

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高橋 秀幸 氏 タカハシ ヒデユキ

長年の店長経験を活かして独立。自店をオープン

1969年、東京都生まれ。築地の寿司店や神田の【江戸ッ子寿司】で修業。外の世界を見たくて四谷、赤坂、銀座にある寿司の名店でも修業を積む。1996年、神田という土地が自分にあっていると思い、【江戸っ子寿司】に再就職し、副店長を経て新規オープンの店長を15年務める。耐震工事で店を閉めたのをきっかけに退職。2018年7月、【鮨 ひで】を開店し、オーナー店主となる。

専門ジャンル
寿司
経験年数
31年

自慢の一品

身が厚く、ふっくらとした『銀だらの照り焼き』

切り身ではなく、一匹を丸々築地から仕入れた銀だらを、お店で厚めに切って照り焼きに。脂がのっており、ふっくらとした焼き上がりがたまりません。醤油ベースのオリジナルたれがまた絶品。

こだわりの食材

四季折々、築地から仕入れた旬の新鮮な魚介類

本まぐろ、カンパチ、ほたて、甘海老など、築地から仕入れた魚介類をお造りや寿司で堪能できます。その時期に旬を迎えた魚介は、濃厚な旨味と確かな歯応えが抜群です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

細やかな気配りと確かな技術が、心地良い空間を演出

自分から挨拶に行くようにして、お客様との会話することを心掛けているというオーナーの高橋氏。長年の経験で培った職人技で、新鮮な魚介を珠玉の逸品へと仕立ててくれます。

和を基調に、温かみのある色調で統一された店内

落ち着いた雰囲気の小規模宴会に相応しい、洗練された佇まいで、4名~10名ほどの宴会に人気。25名以上で貸切にもできます。最大30名まで。コース料理は前日までの予約となっています。詳細は店主にご確認ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~14:00
【平日】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.22:00)

定休日

土・日・祝日

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